roger

Dzięki bardzo już mam ...

A czy może ktoś napisać do którego numerku z listy doszliście z wysyłką ... ? Bo ja "Rudy 102" czekam i czekam i się zestarzałem już ... hahaha :grin:

Założyłem zwykłe oringi ..... oczywiście nowe jak znajdę "czerwone" to się zmieni .... nie popadajmy w paranoję .... ileż czasu ta guma ma kontakt z farszem .... to nie pluton... a większość z nas nie ma przemysłowych masarni i SANEPID-u na głowie .... Pokemonku odpowietrzniki są przygotowane ale zrobiliśmy testy bez nich i na razie nie zakładam bo wszystko szło jak talala ..... jak dojdę do wniosku że jest niezbędny to założę ... Arek robił ostatnio np pasztetową i kabanoski ja "wiejską fantazyjną" .... wszystko było OK i szczelnie .... PS Tośmy się Areczku "zbili" ..... postowo

Każdy z przedstawionych spełni Twoje oczekiwania ... Borniak jest najmniej uniwersalny zrębkowo (tylko "3-a") i ma najwięcej części mechanicznych ( grzałka , silniczek krokowy, podajnik śrubowy) ...... Smoke Daddy miał zacząć robić takie z dolnym i górnym podawaniem powietrza (jednocześnie bo były dwie wersja albo z dolnym albo z górnym) jeśli robi to powinno być OK bo poprzednie miały problemy z dopalaniem wsadu .... Ventury są OK i przy odrobinie smykałki sam zrobisz i generator i ewentualne modyfikacje .... Wszystkie 3 po wędzeniu wymagają czyszczenia i to są upierdliwe czynności Borniak to płaskoszczypy i oczyszczenie grzałki z nagaru a zbiera się tego troszkę Smoke Daddy i Ventura nagar i resztki zrębków przyklejające się czasem ..... z tego co patrzyłem z kupną oryginalną Venturą może być problem bo dostęp do czyszczenia jest utrudniony - tam profil jest zamknięty całkowicie od przodu i zostaje tylko szparka powietrzna a przez nią nie dojdziesz wszędzie ....

No tak Andrzeju nie miał prawa wypaść bo masz 12mm mniejszy oring od tłoka .... a kolega wyżej zaproponował 2mm różnicy a to za mało .... ....

Nie Biotit nie masz racji przepływ powietrza będzie miał bardzo niewielki wpływ na ilość spalanych zrębków i "paliwożerność" generatora i to zarówno przepływ powietrza w genaratorze jak i w wędzarni .... Usytuowaniem rurki powietrznej względem dymnej zmienisz ilość i gęstość dymu .... średnicą dyszy powietrznej prędkość przepływu czyli też w praktyce ilość "wtłaczanego" do komory dymu ..... Mamy odwieczny problem dojścia do złotego środka o którym wiele razy pisałem a mianowicie ilości dymu w funkcji ilości spalanego paliwa ..... wiadomo że im więcej powietrza dostarczymy zrębkom do spalania tym spalanie jest szybsze i efektywniejsze ale i dymu więcej i więcej zrębków spalimy optymalnym rozwiązaniem jest zrobienie relatywnie wąskiej szczeliny i umieszczenie na wprost niej dodatkowej dyszki powietrznej podłączonej trójnikiem do pompki powietrzej .... dyszka ze spłaszczonym wylotem powietrza i regulowanym(tłumionym) podawanym ciśnieniem ..... zrobię zdjęcie takiego układu w weekend ....b o będę dłubał przy beczce i ją rozprawiczał .... ... wtedy zobaczysz Krzysiu o co chodzi ..... takie rozwiązanie pozwoli mieć większą kontrolę nad szybkością spalania i przydaje się przy np grubszych zrębkach gdy się niedopalają ...

Tłok z oringiem to jedyna dobra opcja bo zniweluje praktycznie wszystkie niedoskonałości i owalnosci cylindra sztywny tłok nie wiem jak dokładnie i z czego zrobiony nie ma takiej właściwości miałem cholerny problem by spasowany tłok bez oringa wyciągnąć i dopiero wtedy okazało się jak "równe" są cylindry ... Jak tłok ma 137mm to proponowany przez Ciebie oring 135mm nie będzie dobrym rozwiązaniem ... bo zwyczajnie bedzie spadał ..... ostatnio dorabiałem dla siebie i Arkadiusza takie tłoki do chińczyków i na średnicę 112-113mm poszły oringi 100/3 http://img804.imageshack.us/img804/1812/dsc0020p.jpg

Ale piszesz Dziadku o procesie obróbki wyrobu czy zdjęć .... ? Bo akurat Marka nie podejrzewam o "koloryzowanie" .... ani dosłownie ani w przenośni .... PS Teoretycznie zdjęcie wędzonki można zrobić nie robiąc wędzonki i nie odchodząc od komputera i ktoś mający troszkę większe umiejętności informatyczno-graficzne wie o czym piszę ..... tylko po co takie rzeczy upubliczniać ...... ? To że piszemy w tym temacie o metodzie peklowania budzącej duże kontrowersje i wywołującej całą tą polemikę, mającej zarówno zwolenników jak i przeciwników nie znaczy że jedyną zasadą tej "walki" jest to "że nie ma żadnych zasad" i zdjęcia były preparowane bo nie wyglądają na takie co widać w większym powiększeniu ....

Oj siostro Bożenko ..... to wszystko jest w tej wielkiej księdze zwanej "FORUM" .... ale OK tak w paru słowach ...... - osłonka barierowa to ta "niejadalna" .... " plastikowa" stosowana głównie w wyrobach parzonych w szynkowarach ..... lub sklepowej pasztetowej;) , białkowa to ta bardziej "jadalna" ale twardawa taka z Krakowskiej ... to tak obrazowo - małym nakładem kosztów to raczej się nadziewarki nie zrobi ale za parę drobnych można nabyć drogą kupna np taką : http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbasy-1-5-kg-i1658421731.html - metalową beczkę kupisz na każdym złomie lub dostaniesz w warsztacie samochodowym ... najlepsze są takie 200l po środkach spożywczych ... inne trzeba porządnie wymyć i parę razy okopcić bez wsadu lub porządnie wypalic ...

Obawiam się DZIADKU, że nie będzie ... ..... przecież napisał : Marek b.ładny kolorek tych wyrobów ..... klasycznie czy generator ?

... i do tego przez tydzień ..... No to gratuluję koledze cierpliwości ..... nie pytam nawet po ile godzin dziennie i czemu 2-3 razy dziennie ...... i jak uzyskujesz w lecie 15st C gdy zewnętrzna temperatura dochodzi do 30 ...... bo to mało istotne szczegóły ...... i tak podziwiam za samozaparcie .... Natomiast zwyczajnie nie bardzo widzę sens tak czasochłonnej obróbki takiego asortymentu ....

No wiedziałem Arek że się nie "ugryziesz w klawisze" z tym jelitem ...... :grin: :grin: :grin: Zbóju w przekroju wyglądają te "selcefiksy" bardzo apetycznie :clap: :clap: :clap:

Na drugiej stronie jest ten przepis

To ja Ci napiszę to co już Ci napisałem w temacie "Sprzedaży kiełbasy" Ale to chyba nie ta droga dan123 ..... dwa posty i sama reklama ..... Nawet "dzień dobry" nie powiedziałeś .... mnie już te "Twoje" wyroby nie smakują ....

Miałem wstawić zdjęcia jak "to ustrojstwo" pakuje i umknęło mi to .... sory już naprawiam błąd: http://img402.imageshack.us/img402/4428/dsc0079jh.jpg Jak widać ładnie obciska zapakowany produkt .... jak dla mnie w zupełności wystarczy ...

Jak skończę to wrzucę Mireczku gotowca ...... ze zdjęciami i wymiarami

A tu masz w drewnie http://img121.imageshack.us/img121/6263/dsc0073mz.jpg http://img840.imageshack.us/img840/4072/dsc0074sy.jpg

To kup na złomie beczkę 200l ..... a resztę ogarniesz w 2 godzinki .... A jak miałąby wyglądać to zrób tak np ..... : http://img121.imageshack.us/img121/6263/dsc0073mz.jpg http://img840.imageshack.us/img840/4072/dsc0074sy.jpg Praktycznie wszystko pochodzi z "odzysku" .... beczki miałem w garażu a deseczki są z palet .... Ponieważ szkoda było to wyrzucić to zrobiłem z dwie wędzarnie beczkowe a przypływie chęci i odrobiny czasu .... miałem to co prawda zamieścić w oddzielnym temacie bo jeszcze nie skończone wiec tu tylko mała zajawka .... aha na zdjęciach jeszcze nie widać bo nie robiłem świeższych ale są na kółkach obrotowych .... tak jak myślałeś .... Nikt nie mówił że beczki do wędzenia muszą być brzydkie ....

Trzeba ...... Kokos-ie przemyśl tą sklejkę ....3 cm to będzie raczej ciężka mobilna wędzarnia .... Nie prościej z boazerii i pary kantówek .... zadzwoń powiem Ci co i jak i podeśle parę zdjęć ...

Kliknij słowo "TUTAJ" w pierwszym poście i jesteś na przepisie ... Upsssss faktycznie link nie chodzi ..... tu masz poprawny ja już nie mam możliwości edycji tego posta : /viewtopic.php?t=7276

Kosmiczna próżnia to to nie jest ale powietrze z folii jest wyssane a folia przylega do zapakowanego wyrobu ..... oczywiście że to nie jest przemysłowa próżniówka ale dla takich maszyn cena idzie w tysiące .... jak dla mnie to urządzenie spełnia swoje zadanie i na moje potrzeby w zupełności wystarczy ... jutro wstawię fotkę zapakowanego soła bo teraz na komórce wiszę z netem... PS Udało się dzisiaj oddać do Lidla przepłacone urządzenia i kupiłem na allegro z podanego wcześniej linku .... a za róznicę zafundowałem sobie gofrownice u tego samego sprzedawcy bo moja wyzionęła ducha ....

upsssss. to jednak przepłaciliśmy Arek ..... :rolleyes: :shock: .... hmmmm może jeszcze coś wymyślę ..... [ Dodano: Nie 19 Cze, 2011 10:00 ] Ja zgrzewałem takie grubsze woreczki przeznaczone do zamrażarki 500szt kupiłem za niecałe 10PLN ... Producenci dopuszczają do zgrzewarki : "Do zgrzewania używaj wyłącznie folii polietylenowej o dużej gęstości (PE-HD – Polyethylen high density) lub polietylenowej o małej gęstości (PE-LD – Polyethylen low density). Grubość folii musi wynosić 30 - 50μ (0,03 - 0,05 mm)"

Jakiś czas temu szukałem maszynki do foliowania z pompką próżniową ale ceny nawet na Allegro nie były za ciekawe ... dzisiaj całkiem "niechcący" nabyłem w Lidlu takie ustrojstwa .... Maszynka SilverCrest z pompką próżniową i rękawem 3m w zestawie za 99PLN myślę to dobra cena

Marek bardzo ładne wyroby .... :thumbsup: :thumbsup: PS Apropos "wymiany gazowej" przecież to nie próżniówka .... :rolleyes: te mięsa są peklowane "na sucho" wystarczy że podczas masowania (a myślę że Marek to robił ) wystarczy rozszczelnić woreczek ...... a poza tym działając w ten sposób unikamy zakażenia mięsa bo nie dotykamy go rączkami .... .... na forum jest wątek o peklowaniu w woreczkach "na mokro" i przy takim miałbym większe obawy .... myślę że większym problemem może być zjeżdżanie z solą i peklosolą do granic możliwości niż to co pokazał Marek ... ale co ja tam wiem .... uśmiechu życzę w tym "elektrycznym" ostatnio problemie ...

W lecie maks 12-13st w w zimie 4-8st .... to ziemianka z jedną ścianą wspólną z piwnicą ...