roger
-
Postów
7 024 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez roger
-
Chyba nie ale to proste ... 1 Szklanka octu 10% 2-3 szklanki wody (daję 2, 5) 3/4 szklanki cukru 1 łyżka soli Gorczyca Listek laurowy Ziele angielskie Paprykę razem z pestkami kroisz w plasteki i ciasno ukladasz w słoiku (fo tego nie dodaję czosnku marchwi czy cebuli) gotującą zalewą z przyprawami bez listków zalewam zakrecam i pasteryzuję jakieś 10-15 minut nie dłużej bo będzie miękka. Tapniete z GT-I9500
-
To żeby nie było że nie mam niczego ostrego mała próbka tegorocznego asortymentu - ilosci oczywiście są odpowiednio większe I tak od lewej : - miks marynowany śrdni - miks marynowany ostry - momentami bardzo - Jalapeno i Orange marynowane plastry - super do pizzy czy kanapek - Jalapeno marynowane plastry - "Domowy sambal" z żóltego miksu - "Domowy sambal" z czerwonego miksu - kiszonka do diabelskiego sosu
-
To nie jest szynka Dziadja Arka tylko jakaś "popierdułka" ... szynka Dziadka Arka to szynka z tłuszczykim na orbicie Tapniete z GT-I9500
-
Jaką temperaturę miała szynka przed parzeniem ?) Czyli ile czasu i w jakiej temp. wędziles i czy parzyłeś bezpośrednio z wędzarni ? Aha wstaw zdjęcia tego pęknięcia albo szynki przed wsadzeniem w siatkę bo coś mi się ten mięsień na zdjęciu dziwny wydaje. Tapniete z GT-I9500
-
Hmmmm wg tej tabeli na 13 dni : 2kg mięsa - 84g peklosoli / 0,8l wody 2,5kg mięsa - 105g peklosoli / 1l wody czyli na 2,25kg teoretycznie powinno być - 95g peklosoli / 0,9l wody . Coś nie tak przeliczyłeś
-
Oj temat rzeka ... specjalnie kupowalem płytę z solidnym palnikiem typu wok ... Podstawa zawsze jest ta sama wysoka temperatura, dibry olej najlepiej sezamowy i krótka obróbka ... nie zapominajac o 3 azjatyckich królach imbir, czosnek, szczypior/dymka i jako królowa ostra papryka Tapniete z GT-I9500
-
Grzesiu mam dużą książkę z przepisami na woka ale no właśnie ale nie korzystam jak znasz pare zasad to sam stworzysz ciekawe rzeczy Tapniete z GT-I9500
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
roger odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Tyle razy Ci mówiłem nie wpuszczać dzieci do piwnicy Tapniete z GT-I9500 -
Nic nie umiesz się Arek znać jak jest biały dym jak na konklawe to musi być święto ... Czasem mi ręce opadają poniżej ... Cóż trza przywyknąć ,) Tapniete z GT-I9500
-
Arkadiusza różne i różniste
roger odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Nie bój nie bój ... przeżyjesz zajrzałem do koszyczka Tapniete z GT-I9500 -
No Olga już Ci odpowiedziala ... Nie prościej zrobić konkretny % ? Dajesz na litr wody 10dkg soli i wiesz co i jak ... Z "wypornością boi" bywa różnie ... przeważnie źle Tapniete z GT-I9500
-
No z tą solanką to "pojechałeś" ... Tapniete z GT-I9500
-
Te zielone to szybko do zagospodarowania w plasterki jak leci i do octu Tapniete z GT-I9500
-
O osuszaniu napisał Ci Arek reszta jeszcze by i uszło ale odwrotnie z temperaturami Czyli najpierw wedzimy potem kończąc obróbkę parzymy lub podpiekamy a jeśli podpiekamy to temperatura wyżej niż 80 ... do uzyskania 68st wewnątrz Tapniete z GT-I9500
-
Nie wiem i nikt nie wie bo czasy są podawane orientacyjnie ważne jest wyrównanie temperatur i to aby wędzonki były powierzchniowo suche zanim zaczniesz dymić. Moim zdaniem po 2-3 godzinnym osuszaniu w temp. pokojowej w wędzarni po godzinie powinny być ok ... dotkniesz ręką i poczujesz. Tapniete z GT-I9500
-
Tak masz rację ... rodzaj obróbki termicznej niewielu by tu zmienił
-
Oj chłopie chłopie ... jaką temperaturę masz w pokoju a jaka wędzarni ? Jak myślisz co się dzieje jak ciało "x" o temperaturze uśrednionej załóżmy 15st bo więcej nie będą miały te wędzonki wsadzisz do skrzyni gdzie jest 50-60st .... ? Wystąpi im "pot na czoło" czy nie ?
-
No bardzo ładna głowica puszkowa do niskiego pomieszczenia idealna Teraz już się tak solidnych nie robi ... jak sobie pomyślę ile roboty z takim zwinięciem rurki nierdzewnej to brrrrr.... Ale pisz precyzyjnie to kompletna głowica puszkowa LM na Tri clampa z wywijką do rury 60,3 do tego chłodnica Liebiga i termometr wysokiej rozdzielczości
-
Tu masz w zaokrągleniu do 2 po przecinku bo mi się pisać nie chce 4,8(1-y)+18,5y=13,9 4,8-4,8y+18,5y=13,9 13,7y=13,9-4,8 13,7y=9,10 y=0,66 x=1-0,66=0,33
-
Leśniaczku skąd ja to znam ... Jaki kraj taka prawda i lojalność Najgorsze jest to że po takich przygodach człowiek przestaje wierzyć komukolwiek i ma poważne opory przed pomaganiem bo nigdy nie wiesz z kim piszesz czy gadasz
