tytan58

https://www.onet.pl/informacje/onetwiadomosci/ostrzezenie-gis-wykryto-bakterie-w-miesie-popularnej-firmy/rnryjrh,79cfc278

(*)(*)(*)

Małe kawałki do 1 kg. możesz robić bez nastrzyku , Ja tak robię już dość długo i nigdy nie było niedopklowane (szare oczko) czas peklowania 14 dni, ja daje 20 - 21 g/kg peklosoli , bo przy peklowaniu w worku próżniowym słoność jest mniej odczuwalna.

[*][*][*]

Ciekawe jak osiągnąłeś te 67 stopni w środku, zapewne termometr oszukuje. Jak wędziłeś w temperaturze jak piszesz to w środku miała około 50 stopni, I dlatego jest gumowata. Jak sparzysz do odpowiedniej temperatury w środku to będzie ok. Krakowską najlepiej parzyć w wodzie o temperaturze 75 C i parzymy do momentu osiągnięcia 68-69 C w środku kiełbasy.

Witamy na forum.

Pokaż przekrój.

Jaki wynik?

[*]

Wygląda ok. To jest chyba to samo co CASO GERMANY FastVac 500 , tylko dużo tańsza https://allegro.pl/oferta/zgrzewarka-prozniowa-maxxo-vm-profi-do-zywnosci-folii-vacum-waz-worki-folia-14929536868?bi_s=ads&bi_m=productlisting:desktop:query&bi_c=NTc2ZTNkOWYtYjRjMy00Y2YxLWE1NjgtMGMxZjkyOTMzNWY4AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=228a5bd0-b652-4df3-bed8-f1244e77de4c https://allegro.pl/oferta/caso-fastvac-500-zgrzewarka-prozniowa-do-zywnosci-28m-folii-nalepki-11353345409?bi_s=ads&bi_m=productlisting:desktop:query&bi_c=NWE2MTg5NzAtNTM4Yy00NWQ0LTg1ZjctNzBlNjI0ZjIxZTU4AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=66f69049-44fb-4651-8018-d961d7cfc187

Ja robię w baranich 24-26 i 26+

Ok

A jak oceniasz stan jelita po tej obróbce cieplnej w elektryku, twarde miękkie ?

Ten pierwszy etap 100-120 stopni wędzić z dymem czy bez?

Poczta O2.pl ma ograniczenie na wielkość pojedynczego załącznika w mailu, który wynosi 100 MB. Wiec ni powinno być problemu. Może to być problem przeglądarki z której korzystasz,wyczyść pamięć ,ciasteczka i spróbuj jeszcze raz pobrać.

U mnie po pobraniu ma 64,9 MB i działa jak należy.

Otrzymałem ,dzięki.

Np tu; https://www.turek.net.pl/ogloszenia/search/nutrie Tu nie w Wielkopolsce ale może coś cie zainteresuje; https://zoomia.pl/search.html

Też bym prosił o przesłanie na maila; tytan58@o2.pl

Poszło

Oczywiście możesz ,ale musisz pamiętać ze podpiekana będzie bardziej słona od parzonej. Niektórzy dają mniej peklosoli jak kiełbasa będzie podpiekana. Ja do kiełbasy która jest podpiekana na końcu daje 16g/kg peklosoli a do parzonej 18 g/kg i wtedy dla mnie słoność jest ok.

Trzeba tez dodać że karp będzie miał zawsze inną konsystencje mięsa niż pstrąg. Moim zdaniem karp wędzony jest taki sobie i tyłka nie urywa ,najlepszy jest smażony z patelni.

No nie wiem czy taki dobry . Jak na koniec wędlina będzie podpiekana zaleca więcej peklosoli jak przy parzeniu. A powinno być odwrotnie.

Ocieplać na 100% , nie pożałujesz ,szczególnie zimą.