tytan58
-
Postów
1 747 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez tytan58
-
Dobry pomysł, to będzie smalec w szynce, coś takiego jak żurek w chlebie
-
Ok, wszystko jasne.
-
Mortadela super wyszła i napewno tak smakuje, ale moim zdaniem wstawiłeś nie ten przepis , Bo nie pasuje skład surowców i przyprawy też się nie zgadzają z tym co pisales wcześniej. Także jak bym chciał odtworzyć taką jak ty zrobiłeś to czego się trzymać?
-
@mamuśka ,dobra rada, słuchaj porad swojego murarza.
-
Przy komorze 50x50x100 termo obieg i inne wentylatory są całkowicie zbędne,wystarczy regulowany odpowiedni wlot i wylot powietrza.
-
Podaj jakie wymiary będzie miała ta komora.
-
W Dino mają dobre mięso ,przynajmniej w mojej okolicy. A spadek ceny mięsa u nich jest spowodowane wojna cenowa między Lidlem a Biedronką ,przez to w Dino nastapił spadek sprzedaży mięsa, więc tez schodzą z ceny.
-
Albo drugi bocian do towarzystwa😀😉 Wszystkiego najlepszego!
-
https://www.onet.pl/styl-zycia/facet-xl/czosnkowe-gangi-zmora-niemieckich-lasow/8qycqvw,30bc1058
-
Zapewne pomylił peklosól z azotynem
-
Już dostałeś odpowiedź w poscie nr 3;
-
Albo zapakuj próżniowo to po czasie trochę zmiękną .
-
To jest okazja żeby to jakoś uczcić 🙂
-
Tylko że w przepisie nie jest podane czy w tym etapie )120 stopni) wędzi z z dymem czy bez .
-
Najlepsza jest; Goloneczka z małosolnym i ćwiartką.😀
-
Podaj co robisz dalej,bo kluczowe jest osadzanie, osuszanie ,wędzenie.
-
https://wiadomosci.onet.pl/rzeszow/smierc-po-zjedzeniu-miesa-z-targowiska-policja-zatrzymala-malzenstwo/vtw99qn?utm_source=livebar&utm_campaign=newsy_sg
-
(*)(*)(*)
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
tytan58 odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
Moim zdanie szynka wcale nie będzie za słona,jak szynka później będzie parzona to do peklowania próżniowego zawsze daję 22-23 g/kg . Jak nie będzie parzona to daję 21 g/kg i słoność jest ok. A do super słonolubnych nie należę. Za słona by była gdybyś ją podpiekał w wędzarni. -
Kolega arkadiusz już ci odpowiedział w poście nr.2
-
Ja w zwykłej wodzie. Po wędzeniu zatapiam w wiadrze z wodą i zostawiam na jakiś czas ,wszystko schodzi idealnie.
-
https://allegro.pl/kategoria/czesci-i-akcesoria-sitka-319640?string=nierdzewne 8
-
Torx nie podejdzie ,w nadziewarce masz chyba ośmiokąt (osiem wypustków),torx ma 6
-
Kiedyś też miałem taki przypadek i mięso było ok,szczerze mówiąc to wydawało się nawet lepsze , w kiełbasie było bardziej kruche. Oczywiście jak mięso przechowujesz w lodowce ,to możesz poczekać do soboty,możesz też obniżyć temperaturę w lodowce do około 2-3 stopnie ,to peklowanie będzie przebiegać wolniej. Najlepiej w jednym dniu wykonać cały cykl produkcji kiełbasy, rano zrobić, nabić w jelita i po osadzaniu osuszyć i wędzić.
-
Tu masz w Excelu tabelę Dziadka z mniejsza słonością i Szczepana. Mniejsza słoność jest ok. W żółtym polu wpisujesz ilość mięsa i klikasz enter. Tabela Dziadka i Szczepana.xls