qzym

Cześć, Czy robił Ktoś Coś z mięsa mangalicy- jakiś całomięśniowy wyrób? Jakieś porady , sugestie, wnioski, oceny ????

No Paaaaanie .......ZACNIE !!!!!

Do kompletu jeszcze inne frykasy......jeszcze ciepłe.

Coś mi tam "spleśniało" na święta.......kindziuki w pęcherzach prasowane i mimo wędzenia też się zabieliły , ech, trzeba bedzie obmyć i musnąć na zimno.

Nie ma chyba przeciwskazań byle by tylko przepływ nie był duży, coś około 0.5 m/s nie więcej.

Ja mam zrobione tak, że załacza się wraz z chłodzeniem. Oczywiście w obwodzie mam regulator obotów co by wichru wewnatrz nie było......

Moim zdaniem Elitech dobrze się sprawdza - parametry mam stabilne. Chcąc mieć i nawilżanie i osuszanie trzeba by dwa zastosować-pisałem o tym wcześniej.

Typowy przekaźnik sieciowy 230 V np. taki https://allegro.pl/oferta/przekaznik-stycznik-230v-ac-1x10a-2x5a-z-podstawka-13609027318

Moze na Wielkanoc....choć blado to widzę.....

Dzięki, ale to świeżynki jeszcze....raptem 2 tygodnie.

W rzeczy samej...... 🙂

No , ja mam odwrotnie- zdecydowanie osuszacz pracuje częściej niż nawilżacz.

Tak, nawilżacz pracuje zdecydowanie rzadziej niż osuszacz. W bardzo ciepłe lub bardzo mroźne dni to szczególnie zauważalne- cóż.... fizyki nie oszukasz!!! Rozwiązania mam 2 : 1 sposób- tacka z wodą a w niej szklanka owinięta gazą - sposób najprostszy i najskuteczniejszy- woda sobie powolutku paruje podnosząc wilogotność, a jak za bardzo wzrośnie to osuszacz zrobi robotę. Sprawdza się bezdyskusyjnie najlepiej . 2 sposób- mam też tego uszkodzonego ESMa- zmieniłem wyjścia i podłaczyłem nawilżacz. Sposób ten wymaga " zgrania" czujników z ESMa i z Elitecha- nie jest to trudne ale trochę zabawy jest. Działa poprawnie ale i tak jak potzreba korzystam ze sposobu 1.

Kilka słów nt. ww. sterowników i czujników. ESM z czujnikiem ProNem- użytkowałem kilka lat, sam sterownik jest OK-można podłączyć w sumie 4 urządzenia: -komocra chłodzenie -komora(grzanie) -jeśli taka potrzeba istnieje -nawilżacz -osuszacz Ja miałem podłaczone 3 - tj. komorę(chłodzenie) + nawilżacz + osuszacz. Działało to super , po kilku latach padł sterownik(skleiły się styki w przekaźniku na nawilżaniu). Naprawa okazała się mało opłacalna, choć serwis Termoplusa bez problemu by to ogarnął. Jeśli chodzi o sam czujnik ProNem- to już nie jest tak wesoło....bezproblemowo działał rok, później zaczął przekłamywać i wymagało to dodatkowej kalibracji. Niestety - czujniki polimerowe nie są przystsowane do pracy w wysokich zakresach wilgotnośći tj.pow80% -a w komorach takie są- i po pewnym czasie ich wskazania są zwykle zawyżone. To normalne zjawisko tzw. dryfu czujnika. Próbowałem regeneracji tego czujnika poprzecz przemywanie IPA i wygrzewanie , ale pomagało zwykle na kilka tygodni i znów zaczynał przekłamywać. Zwykle kończyło się to wymianą na nowy. Na Elitecha zdecydowałem się główne ze względu na WiFi- komore mam poza miejscem zamieszkania, więc możliwośc wglądu w aktualne parametry jest niezwykle cenna. Aby uniknąć kłopotów z czujnikiem (też polimerowy) zakupiłem na zapas 2 zapasowe i myślę , że na kilka lat mam spokój. Jak na razie spisuje się świetnie, problemów brak. Jedyna niedogodnośc to fakt, że do Elitecha można podłączyć tylko 2 urządzenia tj, lodówkę(komorę) i nawilżacz lub osuszacz. Można oczywiście kupić 2 komplety i problem rozwiązany 🙂 U mnie akurat podłaczyłem lodówkę i osuszacz. Problem z ewentualnym nawilżaniem rozwiązałem inaczej. Reasumując- obydwa urządzenia są OK- spisują się dobrze, niewątpliwą zaletą ESMa jest możliwość podłaczenia wszystkiego co potrzeba na raz , natomiast Elitech ma WiFi i to jest bardzo cenne( w moim przypadku). Tu conieco tełorii o czujnikach i problemach..... https://www.label.pl/po/czujnik-wilgotnosci.html

Coś tam drgnęło w komorze po świątecznym przeciągu....... Dopiero kilka dni , a już by się chciało pokosztować.......ech...cierpliwywym trza być. 2x Coppa, 2xkindziuk w pęcherzu, 1xLomo

Wahania wilgotności nie są duże, są na poziomie 2- max 3 % . Oczywiście im mniej się zagląda do komory tym lepiej 🙂

A o którym sterowniku myślisz? Do Elitecha STC mam podłaczona lodówkę oraz osuszacz. Nawilżacza nie podłaczę bo nie ma jak. Do tego poprzedniego ESMa miałem podłaczony i nawilżacz i osuszacz, no i lodówkę oczywiście.

A zapoda Ktoś jak np. farsz na parówki wykutrować w termomixie?? Razem z lodem? Jakie obroty/czas ??? Ktoś robił ???

Takich trochę staroci wymyśliłem na święta..... 2 x mini Lomo(1 wg, Weiss z papryką, drugie z bukietem ziół włoskich), mini Culatello oraz Kindziuk. Mogły by w sumie jeszcze powisieć i nabrac bukietu- (Lomo i Culatello mają po 36-38%), ale chciałem na święta to są. Kindziuk ponad 6 m-cy.......wyszedł w smaku zacnie (choć nie bezbłędnie, w sensie technologii).

Wow...... artysta fotograf ze mnie żaden, Dziękuję !!!! w takich kategoriach o tym nie myślałem 🙂

Takie tam drobne "zbiory"...... Fuet, salami wiejskie i salami z nutą grzybową (wg.Redzeda).

Tu jest fajnie pokazane jak wycinać..

Robiłem, warto....zdecydowanie. Rozważałem zakup nogi z "mangalicy" lub "złotnickiej" ale ceny powalają ........zostane więc chyba przy selgrosowej blondynce :)))

W następnej kolejności będzie Culatello....tylko miejsce musze w komorze zrobić 🙂

Jako że, ostatnimi czasy, po kilku latach zaczął mi szwankować mój sterownik ESM, rozglądałem się z czymś nowym..... i tak oto zainstalowałem Elitech STC 1000TH. Spisuje się jak na razie super, ładnie trzyma parametry, obsługa jest banalna i najważniejsze z WiFi. Całodobowo można mieć podgląd aktualnych parametrów, można korygować ustawienia, itp.. Oczywiście wszystkie parametry sa rejestrowane i historycznie mozna sobie analizować ustawienia i parametry w komorze. Śmiało moge polecić ustrojstwo......