pokemon15

a ja mam jeszcze takie jedno zasdnicze pytanie, znajomy mnie prosił abym sie dowiedział jak jest z wędzeniem mięsa wołowego... przyznam się, że nie wiem czy wołowe mozna wędzic a jak tak to jakie rodzaje mięsa...

he he,

I tu jest pies pogrzebany,,, Muszę odwiedzić pewne miejsce koło Zgorzelca, dostałem info, że ktoś zrobił taką wędzarnie-tawernę, gdzie mozna kupic i tez zjeść na miejscu wedzonki (nie ryby), ciekawe na jakiej zasadzie to funkcjonuje... oczywiscie to nie jest sklep... i moze w tym tkwi cały szkopuł...

bogdan, ja też zawsze tak mówię, a jak przychodzi co do czego to robię po swojemu ale wzorując się na tutejszych przepisach naszych sióstr i braci Chyba idealnie zrobiłem tylko pierwszą swoją kiełbasę Halusi

Ja to jestem nie raz w szoku... jakie wy ilości tych wędzonek robicie... brawo... andyandy

Ciacho fantastyczne Robiłem nie tak dawno i faktycznie biszkopty takie fajne ciemne sie robią

wg mnie to dobra margaryna,tez taka stosuję, prawie 2zł za kostkę...

AAAA, daj kawałek !!! super !!! Jutro ide na poszukiwanie rabarbaru... a kruszonka, nie wiem, nie zawsze wychodzi...

Ładnie te golonki sie prezentują no i z tyłu to chyba poledwice ? Jak peklowałes golonki ? Razem z pozostałym miesem ?

To znaczy, że przy domu od ulicy stoi sobie wedzarnia (na posesji), mozna kupić rybę prosto z takiej wędzarni a nawet skosztować namiejscu jeśli jest jakas ława z czymś do siedzenia, byłem w kilku miejscowosciach naszych nadmorskich i takich wędzarni widziałem mnóstwo, lepsze, gorsze, metalowe, murowane, drewniane...

Zastanawia mnie tylko na jakiej zasadzie nad morzem we wszystkich miejscowościach działają "przydomowe" wedzarnie ryb... przeciez ci ludzie tez wędzą i sprzedają... moze wystarczy mieć tylko działalność gospodarczą i już... a wędzarnie nie są jakieś specjalne...

muszę zrobic jakieś ciasto z truskawkami, może drożdżowe...

W poniedziałek dopiero grilluje, to foty wkleje :grin:

Grzegorz aż sam sie dziwie, że coś wyrosło Bo z mnie taki ogrodnik jak z koziej du..y trąba :grin: ale nawet koper wyszeł no i buraki, marchew i pietruszka a jeszcze fasolka szparagowa

Henio, łobuziaku jeden, ty mnie tu nie "podpuszczaj"

andrzeju, no to czas spróbować Ech źle jedno zdjęcie wkleiłem...

No to jak wszystko jasne odnośnie temperatur i "dymów"... Dzisiaj dokończyłem produkcję a właściwie "obróbkę" mojej pierwszej kiełbasy grillowej :0 Tak jak pisałem wcześniej, zrobiła się pogoda, już prawie lato... wokół zapachy grillowania różnych rzeczy... a ja nic... Wolny dzień mam dopiero w poniedziałek... to wczoraj zrobiłem kiełbasę, z myślą właśnie o grillu... Mówię wam z ręką na sercu... Kiełbasa udała się, że nie wiem co !!! :grin: Normalnie bałem się, bo niektórzy pisali... że kiełbasa z karkówką a właściwie z karkówki wychodzi gumowata... a ja w pierwszym podejściu miałem 70% tego surowca... i juz wszystko było zasolone.... No i "wymiękłem" dokupiłem łopatki wp i pachwiny... a 1,2kg wpI z karkówki poszło na gulasz... No nic... wyszło mi w sumie ok 7 kg kiełbasy... Słuchajcie... normalnie aż wymiękłem... do tej pory zrobiłem już trochę różnych kiełbas... ale to były raczej chude... halusi, Dziadka... Teraz testując kolegę Pis-a zastosowałem regułę 50/50 dla grillowej, tzn chude/niechude i mieliłem na (jak dla mnie) na grubych oczkach... Ok 2kg sparzyłem a resztę dzisiaj zadymiłem... i parzyłem... Parzyłem ok 25 min w temp 70-75 st i zimny prysznic w celu schłodzenia... REWELKA !!! wyszła..., żeby nie popadać w huraoptymizm (bo może to tylko mi smakuje), wziąłem kilka pętek kiełbasy do pracy... żeby też koledzy skosztowali... no i to był błąd... bo wszystko mi zjedli... Najbardziej obawiam się tego, że do poniedziałku niewiele zostanie... sam dzisiaj zjadłem chyba ze... no dużo... Kiełbasa jest znakomita i na zimno i na gorąco... aż się boję jak będzie smakować z grilla :thumbsup: http://img607.imageshack.us/img607/4627/dsc00861wm.jpg http://img638.imageshack.us/img638/3421/dsc00865wm.jpg http://img696.imageshack.us/img696/2595/dsc00869wm.jpg Sam już 'wciągnąłem' ze cztery kawałki... Zwala z nóg... :tongue:

No no, postarałeś się, nie ma co... ale te wędzonki trochę jak by przypieczone na koniec ? :tongue:

Kosiarka zakupiona dwa dni temu... wykosztowałem się trochę... ale nie mam kiedy wziąć sie za tą stronę ogrodu... a teraz jeszcze zaczynam w pracy podmiany... 13 popołudniówek... masakra...

http://img819.imageshack.us/img819/1439/dsc00854wm.jpg No to wczoraj w nocy po zrobieniu kiełbasy grillowej postanowiłem, że część (większą) potraktuje troszkę dymem... przed pracą. Miałem wstać o 6... ale że śpioch jestem... to ledwo zebrałem się przed 8... Bałem się ogromnie, bo w nocy szalała u nas burza z piorunami... i deszcz... ale widać się wyszalała, bo rano było już sucho, pochmurno co prawda ale cieplutko... plus 17 No to szybka kawka i w te pędy rozgrzewać beczkę poleciałem Już po 30 min włożyłem kiełbasy do beczki w celu osuszenia, osuszałem ok 35min w temp 45-50 st. Jak już kiełbasy zaczynały lekko "dochodzić" to podłożyłem trochę dębu i zaczęło się właściwe zadymianie Zadymiałem krótko, ok 1,5h ciepłym dymem (dzięki roger), bo jak wyczytałem tutaj kiełbasa grillowa nie powinna być mocno uwędzona. Tak tylko, żeby złapała "kolor" Wędziłem wiśnią i dębem, głównie dębem... już mi się kończy... niestety... W międzyczasie ok 10 przyszedł mój szkrab Bartek Ech... kochany łobuz I wędziliśmy razem... Normalnie 'odpadam' z tego mojego łobuziaka... jak widzi, że wędzę, to tak się cieszy że szok... jak jeszcze kije przekładam, czy juz później wyciągam wędzonki to aż się cały trzęsie I te jego: OOOO, UUUU, BUUUU, Tak sobie nieraz myślę, że jego pierwsze wypowiedziane słowa to będzie coś w stylu 'dym' , 'kiełbasa' albo 'beczka' Na razie jest 'mama' 'brum brum' i 'papa' :grin: Ech... ok 11 grillowa złapała kolor i stwierdziłem, że wystarczy już tego dobrego Na 14 do pracy a tu jeszcze parzenie... http://img38.imageshack.us/img38/7804/dsc00853wm.jpg http://images37.fotosik.pl/844/d08196a14885abc3m.jpg http://images38.fotosik.pl/870/090a7e16df0dc559m.jpg http://images49.fotosik.pl/890/2068de8f0ca4606em.jpg http://images43.fotosik.pl/891/c9552d9defedf12bm.jpg Ogólnie, zadymianie znowu nami się udało, pogoda dopisała, chociaż w nocy "się działo"... Beczkę już 'rozgryzłem' i teraz zadymianie to czysta przyjemność :wink: Nie mogę się już doczekać następnej przygody... PS. Sorki za jakość zdjęć... robione telefonem...

dla mnie to Szok... [*]

roger, dzieki wielkie, ja jako żółtodziób tyle tutaj rzeczy przeczytałem dla początkujcych i na stronie głównej i juz się pogubiłem, a może ominąłem ? Dzięki teraz mam jasność

Też mam taką rurę w ziemi, super, dobry ciąg i żadnych problemów, ani zimą ani w deszcz...

Arek, to napisz mi jak to jest z tym dymem i temperaturami, zawsze miałem z tym kłopot, tzn z nazewnictwem... dym zimny, dym ciepły, rzadki, gęsty... :blush:

Oj tam, dla mnie ciepły dym to 50-60 st :tongue: