pokemon15

Co tu dużo mówić... halusia znowu 'powala' na kolana swoimi wyrobami... normalnie w kompleksy można wpaść... :clap:

Trudno, sponsor juz zakupił, co będzie to będzie, mam nadzieje, że ta białą na święta zrobię...

Na razie cisza przed burzą... przed swietami mam tydzień wolnego na dreptanie, wedzenie, pieczenie...

no niestety na poczatek musi byc taka, jesli cos bedzie nie tak, to zawsze mogę w pracy podorabiac cześci z lepszych materiałów... ale wyglada nie tak źle... janie robie kiełbas na potęge, tylko tyle co dla rodziny, dla mnie, czyli max 5kg, no moze na świeta zrobie białej więcej, moze z 7kg, Jak juz ja będe miał, moze pod koniec tygodnia to na pewno wszystko opisze... miro, gdybymmiał te 400zł wiecej to pewnie kupiłbym lepsza nawet u ciebie, dlamnie to i tak szok, że brat mi zasponsorował taka, bo juz chciałem kupowac taka za 55zł ... Lejki sobie dorobie jak cos...

Ja zamawiam taka firmy rosler... http://allegro.pl/nadziewarka-maszynka-do-kielbasy-3-3-kg-rossler-i1516101245.html

Hoho, jaki nowicjusz... kabanosy całkiem ładne,jeszcze jak troche podeschną to beda "klasowe" :0 i ten pasztet , super, ja w weekend zaczynam dreptatanie, to będe robił pasztet z królika....

Wszystko przed tobą ważne żeby byc cierpliwym no i trening czyni mistrza jak mówią yerba, taki w foremce smakuje, przynajmniej dla mnie, całkiem inaczej jak taki "bochenek" te przemkowe chleby to mistrzostwo świata !!! I jeszcze jedno, nie wiem jak robiłeś chleb, wg jakiego przepisu... ale... ja robie dwa rodzaje . Jedne, robione z samego zakwasu żytniego i z mak żytnich i dodatkiem pszennej np razowej, takie o "luźnej/lanej" konsystencji - dla mnie to razowce jasne, ciemne, wypiekane w foremkach. Drugie to chleby pszenno-zytnie, na zaczynie z zakwasu zytniego (karmione maka pszenna) wypiekane jako bochenki na blasze. I jedne i drugie sa przepyszne, ale róznica w smaku jest diametralna... Wcześniej, gdzies na poczatku tego tematu jest przepis przemkowy na chleb na zaczynie, - czyt. - "bochenek", myslę, że to będzie to... Mi od razu przypomniały sie czasy jak miałem może z 8 lat i byłem z babcia u jej siostry, na wsi, gdzieś pod Pułtuskiem... i tam jadłem taki własnie swojski chleb... ech... Jeszcze zamierzam gdzies zakupic makę taką z młyna, a nie sklepowa... i zbudowac piec chlebowy opalany drewnem... ho ho, to by dopiero było... :wink: [ Dodano: Nie 10 Kwi, 2011 01:33 ] faktycznie, myslałem, że to moje :tongue: zdjecie Przemek, dzięki ale ja Tobie, to mogę stół maka posypywać, ewentualnie piekarnik właczyc :tongue: Chylę czoła... :blush:

Chmm... może i ja wtące swoje trzy grosze... Ponieważ jestem żółtodziób niedoświadczony w wypiekach pieczywa na zakwasie, to patrze na to z moze innej perspektywy... Ja zauważyłem, że nie pękł mi w ogóle mój pierwszy chleb na zaczynie z zakwasu, po prostu ideał... nastepne chyba trzy jakie piekłem miały małe pekniecia, takie ok 3cm... I tak sobie myslę, porównując wyrób tego pierwszego, do tych nastepnych... jak przemek napisał wcześniej, ważny jest czas wyrastania, pierwszy wyrastał dokładnie 4 godziny albo nawet dłużej, już po odgazowaniu i uformowaniu bochenka... nastepne z braku czasu ok 2 godzin... Wyrabianie. pierwszy wyrabiałem ponad chyba 10-15 minut aż reka bolała... nastepne ok 5 minut... cos koło tego. I jeszcze jedno... pierwszy chleb był robiony z zaczynu, ze świeżego zakwasu, nastepne już z zaczynu jaki mi zostaje z chleba poprzedniego i znowu poprzedniego...itd... dalej, po odgazowywaniu, jak formuje bochenek, to posypuje lekko maka stół, zeby sie ciasto nie przyklejało, i ta odrobina maki na wierzchu juz tak dobrze nie skleja całego bochenka, tzn po odgazowywaniu jeszcze ciasto jakby mietosze, żeby uzyskac odpowiedni kształt, nie wiem czy zrozumiecie o co mi chodzi... ale może to wina tez tej maki... I ostatnia rzecz jaka zauwazyłem, to gorąca blacha, raz przy rozgrzewaniu piekarnika zapomniałem włożyc blache i chleb wyrzucałem na zimna... i wtedy chyba ten bochenek najbardziej był pekniety... no ale to takie moje spostrzeżenia, może nic nie wnoszące... pozdrawiam A to mój chleb w przekroju, ten ostatni, z "mielonką oliwkową" http://img806.imageshack.us/img806/6639/dscf8829wm.jpg http://img30.imageshack.us/img30/4107/dscf8830wm.jpg Ostatnie kromki i zjedliśmy na kolacje - trzeci dzień dzisiaj od wypieku, super jest w tych swojskich chlebach to, że nawet po trzech dniach, chleb jest taki normalny, nie czerstwy, nie wyschnięty, owszem jest lekko twardawy ale normalnie zjadliwy, smaczny i pachnący. Te sklepowe po trzech dniach, to nadaja sie tylko "dla konia" :wink:

to i ja tez Może kiedyś jakiegoś świniaka kupię ?

mi wychodzi tak, "pi razy drzwi"... ok 7m/5kg

He, he, zamykam lodówkę na kłódkę i wydzielam po kawałku raz na kilka dni... :tongue: halusia, juz niedługo... przy okazji jakiejś grubszej roboty... w przyszłym tygodniu.... :grin:

Znalazłem dzisiaj sponsora na nadziewarke !!! Oczywiście nie kupie od razu takiej za 1000zł ale taka do 350-400 zł... I teraz nie wiem, na allegro znalazłem coś takiego... w tej cenie... http://allegro.pl/nadziewarka-szpryca-do-kielbasy-maszynka-nierdz-i1510404347.html I nie wiem czy warto kupowac... Zalezy mi bardzo, bo moze na świeta bym juz ja miał co pozwoliło by mi na robienie kiełbasy białej na luzie... a nie zelmerem5... a może jakąs inna w tej kwocie byście polecili ? Wiem, że to nie dużo pieniążków ale na lepsza mnie nie stac niestety... Poradźcie coś... pozdrawiam

Witaj, witaj, spokojnie z czasem i wędliny zaczniesz robić

No i niestety... ostatnie pętko mojej chudej... jeszcze ciepła, przed chwila sparzona... kawałek pójdzie do bigosu... Dobrze, że za tydzień jakieś zadymianie będzie świąteczne, bo już się wszystko skończyło... pustki w lodówce... http://img3.imageshack.us/img3/8582/dscf8828wm.jpg

no niestety... Witaj Halka Dzięki za przepis, jednak trzeba wałkować i wałkować Dzisiaj zacząłem pichcić bigos miałem żeberka wieprzowe, ładny boczek, 1,2kg kapusty kiszonej i małą główkę białej... jutro jeszcze troche swojskiej chudej dodam, i przecieru pomidorowego i będzie "bomba" Właśnie wyjąłem z piekarnika chleb... ech jak fajnie pachnie w domu... będzie na śniadanie http://img35.imageshack.us/img35/843/dscf8827wm.jpg Takie serduszko mi wyszło To chyba dla WAS :wink:

0.48... z czasem kiepsko... dzisiaj cały dzień na ogrodzie i prawie zapomniałem, że chleb trzeba piec... Taki mój kombinowany chleb pszenno-żytni razowy, bez żadnych dodatków, bo jak się okazało... domownicy zjedli :wink: I ja mówił Prosiaczek... troszkę mi "pęknął' z wierzchu http://img219.imageshack.us/img219/5945/dscf8816wm.jpg http://img402.imageshack.us/img402/6374/dscf8817wm.jpg Nie wiedziałem do końca co mi z niego wyjdzie... bo miałem zaczyn jeszcze z pierwszych chlebów przemkowych... a że ciągle ostatnio piekę takie "bochenki" na zaczynie pszenno żytnie, to teraz chciałem zrobić razowca... to dokarmiłem raz przed wczoraj zaczyn mąką żytnią 2000 i dalej już pszenna 650... No i dzisiaj zrobiłem z tego zaczynu... taki "blady" razowiec... ok 400 g zaczynu, 100g mąki pszennej razowej, 300g maki pszennej 650, 150ml wody, łyżka soli i łyżeczka cukru... Konsystencja luźna, klejąca... odstawiłem po wylaniu ciasta do foremki na jakieś 2h... do wyrośnięcia...(małego usypiałem w międzyczasie) i trochę byłem zawiedziony... za bardzo nie podwoiło objętości... ale cóż... wstawiłem do piekarnika na 60 minut w 200 st, pryskałem wodą co jakiś czas... che che, taką butelką po odżywce do włosów... ale wypłukałem kilka razy, co prawda dalej daje odżywką... ale wodę zmieniałem na bieżąco :wink: No cóż wyrób typowo domowy :grin: Chlebek wyszedł miodzio, chociaż pęknięty... ten zapach w całym domu... poezja... A że stając dzisiaj rano na wadze... trzymam te 89-90 to normalnie pozwoliłem sobie spróbować tego pachnącego i chrupiącego, ciepłego jeszcze chleba... z ostatnim kawałkiem szynkowej... :thumbsup: http://img26.imageshack.us/img26/6341/dscf8819wm.jpg Ech, to jest to... :wink:

mi też pęka http://img402.imageshack.us/img402/6374/dscf8817wm.jpg

Napiszę jeszcze tutaj. Beiot, Bracie, przyjmij od takiego żółtodzioba jak ja serdeczne pozdrowienia w dniu twoich urodzin. Wiem, że jesteś "zabaniowany" ale i tak, życzę Ci zdrówka i min 100 lat !!! Przy okazji dziękuję za pomoc i rady jakie od Ciebie dostaje. Jeszcze raz wszystkiego dobrego !!! Artur

maxell,od jakiegoś czasu obserwuje, że zbierasz rózne materiały historyczne, odnośnie wyrobu wedlin itp... nie wiem, ae gdzies była mowa o muzeum WB ? wydawało mi się, że gdzies cos obiło mi sie o uszy alecos znaleźć nie mogę. A moze dopiero takie muzeum jest w planach ? Pozdrawiam

Może, może, tylko mniej kłopotu przy zakładaniu :wink:

abratku, to wklejaj sprawdzony "swój" przepis Ja często robię/robiłem karpatkę, napoleonke, lubie takie z kremem budyniowym ale nigdy sam franuskiego nie zrobiłem... :wink: :tongue:

Wyjałes, to trudno, jak napisałes, kazdy popełna wieksze lub mniejsze błędy, ale spoko, nic sie nie martw, tylko teraz nie trzymaj jej odkrytej w lodówce, bo może za bardzo wysuszyć sie z wierzchu... zawiń ją w jedną warstwę tetry może, i niech sobie leży.

Naprawdę, małemu zęby 3 na raz sie wyrzynają, masakra... wziąłem sie trochę za ogród... tam jeszcze większa masakra... I smakują a raczej smakowały że ho ho Wyszło 10 ciastek i wszystkie zniknęły w expresowym tempie... już myślałem, że starszy puścił do mnie jakiś EXPRES WIDMO Uciekam bo sie spóźnię,

Bardzo fajnie ci wyszedł !!! :clap: :clap: :clap: Ja dwa dni temu wyciągnąłem z lodówki zaczątek a raczej to co zostało z poprzedniego wyrobu... zaczyn na zakwasie... i dokarmiam, raz maką żytnią 2000 bo jakis blady mi sie już wydawał a teraz pszenna 650, Może jutro albo w czwartek wydreptam jakiś chleb...

Coś ciężko z czasem u mnie ostatnio... dzisiaj coś na szybko, na deser po obiadku zrobiłem... Ciacho francuskie z bitą śmietaną i brzoskwiniami http://img402.imageshack.us/img402/3237/dscf8795wm.jpg Wykonanie to jakieś 25 minut razem z pieczeniem ciasta (oczywiście gotowca kupiłem :wink: ) Do kawki popołudniowej jak znalazł Śmietana ubita ze śmietanki 30% 330ml, plus łyżeczki dwie cukru pudru, soku z połowy małej cytryny i torebki śmietanfixu :tongue: Brzoskwinie... z puszki... :wink: Lecę do pracy...