Gregtom

Same peklowanie potrwa - 6 - 8 godzin.. Bedzie to pekowanie na "sucho".. Lekka przewage maja osoby posiadajace pakowarke prozniowa ale mozna i bez.. Tyle zdradze..

Roger.. Dawaj no tu i serdecznie zapraszamy: Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. Jojo 4. michal1 5. ziezielony 6. mankotom 7. Wujaszek Tom 8. wiesław gil 9. BazylWidzew 10. Dziadek Maciek 11. Bagno 12. pikuś 2 13. Artur Dor 14. PePe.? 15. 16. Dzisiaj nazbieralem znowu troszke "Popiola" i mam juz prawie 3/4 wiaderka.. Prosze serdecznie o maly raporcik czlonkow z listy aby obmowic nastepne kroki. ( Co, Kto oraz ile juz ma "popiolu") Jutro podam przykladowa tebele spostrzezen i obserwacji. (wstepna).. Mam popioly mieszane bo sasiad wycial czeresnie, inny starego orzecha ja natomiast klona, winogrono oraz krzaki jerzyn i chyba malin.. O malo co nie spalilem altanki bo choc popiol lezal w palenisku jakies 24 h oraz po przesypaniu w kartonik to zaczal sie znowu zarzyc i podjaral mi posadzke oraz boazerje..

Andrzeju.. Czyli wybieramy miesien przynajmniej o srednicy 3 cm. oraz z dowolnego "Typozwierza". Niewiem jak to skroci albo wydluzy proces dojrzewania ale bedzie b.ciekawie no i zbieraj popiol..

Spoczko.. Czyli robimy "rozniaste" mieska.. Chodzilo mi o to w sumie abysmy mieli mniejwiecej podobna rodzaj, wage i grubosc miesnia co ulatwilo by nam wspolna "analize organoleptyczna".. Ale ja "siem" dopasuje..

Bardzo zla i nieprzemyslana konstrukcja.. Temp. mierzysz w zlym miejscu.. Dym z rury wali wprost na wedliny.. ---------------------- Wedzarka ok. 1 metr w gore.. Kanal dymny podlaczyc od spodu.. Deflektor nad ujsciem dymu..

Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. Jojo 4. michal1 5. ziezielony 6. mankotom 7. Wujaszek Tom 8. wiesław gil 9. BazylWidzew 10. Dziadek Maciek 11. Bagno 12. pikuś 2 13. Artur Dor 14. PePe.? 15. 16. . . +++++++++++++++++++++++++++ Kochani.. Na poczatku zdecydujmy sie jakie miesko poddamy dojrzewaniu.. Niechce Was obarczac kosztami w razie jak cos sie nie uda. Tenduje na poledwice (odpornym na wiedze schab b/k).. , Ale musimy to razem uzgodnic.. Chcialbym serdecznie powitac nowych "Eksperymenciarzy" na liscie a szczegolnie pana Andrzeja naszego technologa.. Jesli nowi, chetni znajda sie do wyprobowania naszej "przygody", to prosze o samodzielne zapisanie sie na liste ale zaznaczam ze bractwo z listy musi dzielic sie informacjami , spostrzezeniami oraz (mozliwymi) relacjami foto z przebiegu doswiadczenia.. Ja dzialam na calego i jeszcze cos wymyslilem: Wiem ze niezdrowo ale smakuje jak za PRL-u.. I jeszcze wczorajsza fotka "Tego srebrnego"..

Arturku.. sorry..

Ale . ale ja jestem przeciez grzeczny..

hahaha... "Warioty"..

Spoczko.. To poczekamy az wszyscy nazbieraja dostatecznie duzo popiolu.. Tak jak wczesniej pisalem, tego wyrobu nie trzeba wedzic i nie trzeba czekac na sprzyjajaca pogode tylko ten nieszczesny popiol.. Palcie galezie, krzaki np. jerzyny, stare pedy winorosli itp. bo te dadza nam najszybciej upragniony popiol. ----------------------------------------------------- Kto wie, moze nasi Czcigodni Serowarzy sprobuja ta metoda cos wykombinowac.

Jesli chodzi o temperature dojrzewania to niejest to zbytnio okreslone. Jeden pisal ze trzymal to w skrytce a inny w pokoju, wiec temp. powinna byc raczej pokojowa. Ja bede to trzymal w piwnicy u mnie w bloku bo tam jest zawsze cieplo i sucho. Co do typu mieska to musimy sie razem zastanowic czy wszyscy robimy jeden gatunek czy ruzne gatunki. Proponowal bym jeden rodzaj miesa na poczatek aby wszyscy mieli ten sam punkt wyjscia przy opisywaniu i obserwacii tego typu dojrzewania. Np. poledwica albo "kulka".. Jesli chodzi o wierzbe to niewiem ale jak idzie tym wedzic to moze byc.. Popiolu musi byc tyle aby z kazdej strony otaczal mieso ok. 4 cm. Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. Jojo 4. michal1 5. ziezielony 6. mankotom 7. Wujaszek Tom 8. wiesław gil 9. BazylWidzew 10. 11. 12. Ja smigam zaraz tez na dzialke i bede produkowal popiol.. .

Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. Jojo 4. michal1 5. ziezielony 6. mankotom 7. Wujaszek Tom 8. 9. . Narazie nie chce i nie moge zdradzic szczegolow technologicznych tego typu dojrzewania wedlin.. Chce. abysmy razem wyciagneli wnioski z tej metody dojrzewania.. Przeczytalem kika starych recept na ten temat i chce dzielic sie informacjami z kazdym z Was.. (Podobno i jeszcze raz Podobno", w popiele mozna zrobc takie cuda:

Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. Jojo 4. michal1 5. ziezielony 6. 7. 8. . . Zaczniemy za jakis tydzien albo jak kazdy z listy nagromadzi tyle popiolu jak na fotkach powyzej.. Popiol bedzie "przesiany" przez grube sito, wiec wszystkie grudki i zanieczyszczenia zostana odizolowane.. (Mozna tez przez reke). Wedlina nie bedzie nigdzie wieszana przy dojrzewaniu tylko lezala w popiole.. Miesko bedzie peklowane ale bardzo szybko i metoda na sucho..

mówisz i masz !! oficjalnie zgłaszam swój udział w eksperymencie 1. Gregtom 2. Osid 1kg. to nie majątek a akurat wędlina mi wyszła, i mus coś zrobić jutro wieczorem albo w sobotę rano będę miał surowiec do obróbki, tylko daj znaka co i jak, bo nie wiem czy mam warunki na takie dojrzewanie, z czego popiół itd. Wiec tak.. Najtrudniejsza rzecz (przynajmniej dla mnie) to popiol. Reszta to pestka.. Popiol zbieramy taki czym wedzimy albo grilujemy oprocz popiolu po weglu kamiennym albo bryketach i drzew iglastych.. Najlepiej buk, olcha itp. wszystkie drzewa owocowe.. Mozna kupic tez w sklepach wegiel drzewny bukowy albo olchowy i po grilowaniu ladnie go zbierac do kartonika.. Szynka nie bedzie wedzona i nie bedzie poddawana zadnym obrobkom termicznym.. Nie potrzeba zadnej komory, uwazania na wilgotnosc i temperature.. Wystarczy suche miejsce. (stryszek, garaz, skrytka itp) Czas dojrzewania powinien wynosic 4-6 tygodni ale (podobno) wynik przechodzi wszystkie oczekiwania.. Co Wy na to..? ----------------------------------------- Lista.. 1. Gregtom 2. Osid 3. 4. 5. . .

Zapisz no sie na liste i bedziemy wszyscy razem robic..

hihihi.. Piotrku.. Rzuc okiem na te fotki a "Glupol" juz nigdy nie spojrzy do lustra... ahaa.. Fotki nie sa moje..!!!

Ten filmik pokaze jak proste jest wykonanie Rösti w domowej kuchni.. W niektorych wariantach smakosze dodaja tez troszke startej cebuli..: Filmik jest po niemiecku ale nic nie trzeba tlumaczyc..

Mialem juz 5-tke w lotto.. Starczylo mi zeby pokryc rachunki.. A Wy,,?

Czesc.. Mam takiego "pomysla".: Szynka dojrzewajaca w popiele.. Szukam osoby ktore chcialy by wziasc udzial w eksperymencie, mogaca poswiecic ok. 1 kg. szynki, dzielaca sie fotkami oraz informacjami przebiegu dojrzewania.. Zaloze liste chetnych i po tygodniu (jak sie ktos zglosi) zaczniemy przygode.. 1. Gregtom 2. 3 4. 5. . . . ... itd. Za "niewypaly" nie odpowiadam..

Dziadku.. Z respektem ale te rosti "sknociles" na calej linii.. Za mala patelnia na taka ilosc, za malo tluszczu i zbyt niska temp. przy smazeniu.. Zrobila sie "papka" pomieszana z olejem/tluszczem od smazenia.. "5 mln. kalorii" Rosti to nic innego jak po naszemu Plendze albo placki ziemniaczane ale starte na grubo.. A i te po smazeniu odtluszcza sie lekko.. Czy to Ci smakowalo, smiem watpic bo to tak jakby napic sie oleju z frytkownicy wraz z frytkami.. Nie gniewaj sie prosze..

Braciszkowie.. Jest jeden sposob na dojrzewanie wedlin, bez komor..! Narazie to teoria bo tylko "polizalem" temat szynek dojzewajacych w popiele..

Sliczny kolor..

Ale gdzie.. w M.G czy w Rawiczu..? Chcesz cos przejac czy sam budowac..? ....

Z wyskokami to u mnie teraz ciezko.. Klopoty w rodzinie.. A do ktorego Pabu.. (jesli to nie tajemnica)..?

Ziomal.. A co masz na mysli piszac o malej gastronomi..? Restauracyjke, catering, barek, grill czy cos jeszcze innego..? Pozdrawiam miluchno..