DUCH

Ja wysyłałem pocztą polską w opcji żywność. Paczkę nadawałem przed 16 aby jak najpóźniej wyjąć z lodówki i na drugi dzień rano ciocia miała paczkę w domu prawie z samego rana. Kurier tego nie zrobi:) oczywiście nie była to wysyłka jednorazowa.

chyba nie tędy droga kolego . smarowanie białkiem to taki " pic " a ja chcę aby to był proces naturalny

no staram się piec takie bułeczki ale zawsze wychodzą mi takie bladzizny że się odechciewa robić

polędwica wp. 19zł/kg mięso z szynki 14zł/kg schab b/k 17zł/kg tz.gulaszowe 14zł/kg cena wzrosła w ciągu ostatnich 3 tygodni o 4zł/kg :shock:

jestem gotowy na wszystko byle by tylko nie zmarnować " towaru "

Czyli jakie wyroby mleczarskie wykonać z mleka po odebraniu śmietany odstanej i z maślanki po poczynieniu masła ?? Mleka będę miał jakieś 20l , świeżutkie , jeszcze cieplutkie

Wczoraj poczyniłem Ricotte używając do zakwaszania soku z cytryny. Serka wyszło 470g z lekkim posmakiem cytryny. Pewnie za dużo było tego soku bo na początkową ilść mleka 22l i uzyskaniu z niego prawie 4kg sera al`KORYCIŃSKI , dolałem na pozostałą serwatkę około pół szklanki soku z cytryny. Ale ten cytrynowy posmak dał mi wennę do upieczenia sernika wiedeńskiego . Kury dostały rano zamówienie na jajka

ot jak dobrze mądrego posłuchać faktycznie ten zakwaszany wydaje się bardziej zbity . Wiem tylko że ten" wyrób" serów bardzo , ale to bardzo mi się podoba [ Dodano: Nie 21 Paź, 2012 21:06 ] przeczytałem jeszcze wybiórczo to http://www.agrovis.eu/faq8.php i zobaczyłem jak daleka droga jeszcze przede mną :shock: :wink:

nie,nie gonzo132 , ja jestem rozumny człowiek skoro robię doświadczenie z zakwaszanym i nie zakwaszanym mlekiem to w każdym przypadku staram spełnić takie same warunki . Mleko z porannego udoju od dwóch krów lecz w jednej bańce .. zresztą to nie maiło być doświadczenie lecz próba bardziej dla smaku ale już przy cięciu skrzepu było widać róznicę więc "poleciałem" dalej :) . Zrobiłem też co nie co Ricotty , na razie ocieka ,jutro zważymy .

Dzisiejszego ranka " popełniłem" ser al`Koryciński . Mleko z porannego udoju , jeszcze ciepłe kiedy odbierałem. zakupiłem 20 l po 1,50 zł za litr . Mleko podzieliłem na 2 części po 11l. ( okazało się że zapłaciłem za 20l. a było 22 l. i jeszcze trochę do porannej kawy ) . Pierwszą część ogrzałem do temp. 41st C i po spadku do 38.2 st.C dodałem podpuszczki w ilości 4 krople na litr. Do drugiej części dodałem 4 łyżki stołowe kefiru i w temp.38,1 st C dodałem podpuszczki w ilości 4 krople na litr. Po około 30 minutach skrzep miałem gotowy. ktoś się zapyta , I co ?? W pierwszej wersji skrzep luźniejszy , jakby bardziej namoczony, zresztą na sitku dłużej ociekał i było więcej serwatki i po zważeniu 2.09 kg . Druga wersja , skrzep ścisły , po odlaniu serwatki szybko ociekał i po zważeniu 1.84 kg Wychodzi na to że z zakwaszonego mleka wychodzi sporo mniej sera. Do wersji drugiej dodałem około 10g kolorowego pieprzu zgniecionego w moździerzu . Co do walorów smakowych powiem za kilka dni. [ Dodano: Nie 21 Paź, 2012 12:56 ] http://imageshack.us/a/img594/4618/wp000236n.jpg Uploaded with ImageShack.us zakwaszony z pieprzem http://imageshack.us/a/img266/9823/wp000239z.jpg Uploaded with ImageShack.us nie zakwaszony

1. JacekC 2. Gregtom 3. madlinka 4. AdamJas 2 szt 5. Maad 2 szt 6. alskar 2 szt 7. nemo19788 8. sverige2 9. pioro 3 10. Piksiak 11. ANNAM 12. Przemo73-2szt 13. zbig3133-3szt 14. wasmi 2 szt 15. waldero 3 szt 16. Pokemon15 szt 3 17. Małgoś szt. 2 18. Piotrekpiter2 szt.2 19. andrzej k szt2 . 20. Karolszymczak szt 10 21. Ela szt.5 22. Arkadiusz szt 2 23. Straszny 1 szt. 24Caddyvw 1 szt 25.PePe.2 szt 26.Grzegorz 78 -2 szt 27.wiesiorek - 5 szt 28. anerka - 2 szt. 29. EAnna - 3szt 30. jacinto - 2 szt. 31.jędrek12-3 szt. 32.DUCH 1szt.

I 5.5 kg sitko 10 IIa 16 kg sitko 8 IIb 10kg sitko 6 III wieprzowa 6 kg sitko 6 x 2 przyprawy na 1 kg peklosól 18g pieprz czarny 1.5 g pieprz ziołowy 1g gałka 0.5 g jałowiec mielony 0.5 g czosnek 3g część będzie wędzona i parzona a część pieczona w wędzarni Czy ten rodzaj przypraw i sposób rozdrabniania będzie właściwy ??

dla mnie ( wędzę tylko w beczce od 2 lat) wygląda jak niedopilnowana a temperatura w beczce nie musiała być kosmiczna ale zdecydowanie za wysoka ( własne doświadczenie ) . te bardziej pomarszczone bliżej źródła ciepła a te ładniejsze rozwieszone gdzieś po bokach . Ostatnio taka wyszła jak konie uciekły na łąki a ja z daleka obserwowałem czy widać dym z wędzarni a on zanikał ,zanikał ... ale konie połapałem

W JAKEJ cenie będą sprzedawane ??

Na jakich siatkach kolego ,mieliłeś mięso na tą kiełbasę ??

no wszystko rozumię z tych nowych zasad , że trzeba zaliczkę 25% jak się nie wpłaci całości w ciągu trzech dni , że jak z listy rezerwowej to 25% więcej ale nie wiem ile jest tej bonifikaty dla wpłacającego za kurs calośc w dniu zapisu

u mnie w Opocznie pomidory na przecier są po 80 gr i już do tej pory przerobiłem z żoną 40 kg ,co w zupełności wystarczy

w jakich proporcjach dajecie przyprawy bo w przepisie tak jakoś na oko ?

Jestem już tylko o krok od rozpoczęcia budowy nowej wędzarni ale dzisiaj pojawiła się nowa koncepcja . Rozmawiałem z dobrym znajomym , takim po 60 -tce o wędzarni i powiedział mi, że jak jeszcze w młodości mieszkał na mazurach to tam mieli wędzarnię, która była postawiona z trzciny i gliny . Planowałem komorę wędzarniczą wykładać drewnem ale teraz zaczynam się zastanawiać czy jednak nie zrobić wewnątrz trzciny obłożonej gliną . Co koledzy na taką koncepcję ?

skoro tak twierdzisz , to proponuję upiecz biszkopt , a co tam biszkopt zwykły jałbłecznik i zobaczysz czy nadają się do wszystkiego

jaj kacze mają taki troszkę dziwny smak , coś jakby migdały lub lekka goryczka . My używamy ich do robienia domowego makaronu lub w ograniczonej ilości do ciast .

mam blender z lidla 700w .. idzie na pół godziny do zamrażalki , poźniej pracuje , zanim ponownie schłodzi się mięso , znowu do zamrazalki i bez problemu robię 3- 4 kg parówek

abratek czy możesz uronić rąbka tajemnicy jak zrobić taką piękną dekorację tortu .Mój Antoś za rok ma komunię więc może bym przez ten czas coś potrenował

Nasz torcik i solenizant Antoni http://img685.imageshack.us/img685/476/tortant.jpg