miodosytnik

To stwierdzenie to do czego się odnosi? Do niemieckich wędlin.

Nic co brzmi z niemiecka

Kupiłem nowy kociołek myśliwski. Mam przekonanie że ten kociołek jest od wewnątrz wysmarowany olejem maszynowym. Jak się tego pozbyć?

Czyli "Moc" Mocy nierówna.

Po co te wszystkie automatyczne wędzarnie. jak można prościej.

Życzę wszystkim by nie musieli się przed nikim maskować.

Ogórkowa na wodzie po białej

Wygląda na ugotowany a nie sparzony

Ja bym nie wyrzucał Przecież peklosól to 99.5% soli

To po co ja wczoraj kupowałem resztki nie najładniejszej szynki, która była sporo droższa od "schabu" ?

Za mądre jak dla mnie

To w końcu chodzi o polędwicę czy o schab?

No to na jakiej podstawie producenci maszynek podają te wydajności? To co? Stawą przy maszynie Pana Zenka, obok kładą np. 100 kilo mięsa (mięso jakie akurat było w najbliższym markecie), Pan Zenek zakłada sitko jakie chce i włącza stoper wraz z rozpoczęciem mielenia?.

Jak w temacie. Naoglądałem się, porównywałem przeróżne maszynki pod katem mocy i wydajności. I o dziwo nie ma bezpośredniego przełożenia mocy do wydajności. - np. maszynka o mocy 250 W - wydajność -85 kg/h - maszynka o mocy 850 W - wydajność 10 kg/h O czego to zależy?

Widzę z okna policję, która sprawdza czy nie naruszam zasad kwarantanny

Pierwszy raz upiekłem chleb z mąki pełnoziarnistej z płaskurki. W porównaniu do orkiszowej (też pełnoziarnistej) w smaku również orzechowy posmak, lekka goryczka wyczuwalna ale chleb ciemniejszy.

Zapewne z książki kucharskiej Ćwierczakiewiczowej w temacie wędzenie na zuzlach . Pozdrawiam Tak to wstawka z książki Lucyny Ćwierczakiewiczowej

Ciekawe co to była za sadza? Zdrapana z wnętrza komina?

Też bym sobie poczytał jakąś klasykę, ale nie mam żadnego wzbogaczacza surowej literatury w stanie wojennym to miałem jakiś prymitywny - i czytało si oj czytało!!! - teraz mi się zamarzyło, ale jakiś porządny sprzęt by się zdał.

Zastosowałem się do wskazówek. Schabik wyszedł wyśmienity i już prawie cały "wybył" z lodówki . Właśnie nastawiam następną. No i mam dylemat - ile powinno być tej soli? Poprzednio dałem na 1 kg schabu ok 50 gramów zwykłej soli niejodowanej A może jednak dać sól peklową i trochę mniej ? . Bo tamta wyszła smaczna ale jak dla mnie ciut za słone.

Zrobiłem Polędwicę suszoną a'la wędliny parmeńskie Ale tak do końca nie wiem czy dobrze zrobiłem bo po 5 dniach leżakowania w soli i przyprawach powiesiłem wędlinkę ( otuloną pończochą 3 x ) na balkonie i wisi tam już 5 dni, Czy ze względu na to iż temp zewnętrzna oscylowała przez ten czas w granicach 0-5 st nie powinienem jej przetrzymać tam dłużej przed wyjęciem z pończochy

Witam wszystkich. Na stronę www.wedlinydomowe.pl i na to szacowne forum trafiłem przed kilkoma laty i od czasu do czasu tu zaglądam, no i przyszedł czas na zalogowanie się, powitanie wszystkich, no i przedstawienie się, a na stare lata (50+) nauczyć się robić czegoś zdrowego( choć chleb na zakwasie i drożdżowy piekę od kilku lat). A że mieszkam w bloku i nie widziałem możliwości robić czegoś poważniejszego do niedawna jedynym produktem jaki robiłem korzystając z wiedzy tu zawartej były wyroby z szynkowarki. Z uwagi na coraz większą świadomość z mojej strony jak się "robi kiełbasę" postanowiłem zrobić cokolwiek co da się wykonać w małej kuchence w centrum miasta, więc popełniłem swoją pierwszą białą kiełbasę (http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1373) Efekt taki że moja żona stwierdziła że już nie kupi białej, a co więcej dostała apetytu na coś więcej i szybko zadziałała. Otóż zaprosiła swoją najlepszą koleżankę, poczęstowała Ją moim wyrobem i obie doszły do wniosku że kupują po połowie wieprzka, a my tzn ja i mąż koleżanki postawimy jakąś prymitywną wędzarnie na ich działce ogrodniczej i musimy do Świąt Wielkanocnych tak zadziałać by One nie musiały kupować tzw "wędlin" w sklepie. Mi się nawet ten pomysł podoba bo będe miał okazję ( jak się uda) przypomnieć z dzieciństwa smaki pysznych wyrobów mego ojca, a że kolega też pochodzi ze wsi i coś tam z dzieciństwa pamięta o wędzeniu to może się nam uda. Pozdrawiam wszystkich Zbyszek