ciechowy

Zico, wiem że nie apteka. Waga którą używam do mięsa ma rozdzielczość 1 g więc teoretycznie można odważyć np. 2 gramy ale waga niestety działa tak, że "zaskakuje" dopiero wtedy gdy tych gramów jest tak z dziesięć.

Zamówiłem takie cudo: http://store.kgmedia.pl/product.php?id_product=897 Dokładność ważenia podają że 0,01g więc nawet jeśli nie grzeszy powtarzalnością pomiarów to bład powinien być na setnych częściach grama. A ponieważ zwykle przyprawy odważam w pojedynczych gramach a nie w setnych to nie powinno być problemu. Pożyjemy, zobaczymy.

A jak z powtarzalnością pomiarów tych wag w tym przedziale cenowym Udało Ci się to jakoś zweryfikować ?

Witajcie, No właśnie też doszedłem do wniosku że najwyższa pora zakupić wagę na której mogę odważyć gramowe ilości przypraw. Na allegro ofert jest multum od 10 zł do kilkuset złotych. Czy ktoś z Was dokonywał może ostatnio zakupu takiej wagi i może się podzielić opinią ? Pozdrawiam

Chodzi za mną od jakiegoś czasu wędzona polędwica wołowa. To mięso jest chyba najbardziej szlachetne więc też chyba powinno być dobre po uwędzeniu ? Czy może się jednak mylę ? [ Dodano: Sob 08 Cze, 2013 00:49 ] A czy mięso wołowe można peklować na mokro razem z wieprzkiem czy też z jakichś powodów jest to niewskazane ?

Jeśli szukasz mebli kuchennych to mogę polecić tą firmę: www.chobot.pl . Trochę bliżej niż Kalwaria Zebrzydowska bo Mazowsze. Robią na zamówienie meble jakie tylko chcesz, ja zamawiałem całą kuchnię, ceny uczciwe i jestem zadowolony. W Kalwarii kupowałem trochę mebli tutaj www.zirador.com i też jestem zadowolony.

Feederman, jeśli chodzi o drzwi to mogę polecić firmę z Olsztyna: www.galibarczyk.pl. Kupowałem i mogę polecić. Producenta mebli z tych okolic niestety nie znam. Zagłębie meblowe w Polsce to chyba raczej Polska południowa a konkretnie Kalwaria Zebrzydowska (http://meble.kalwaria.pl/) ale to drugi koniec Polski. Czy pytasz się o kuchnię w sensie urządzenia AGD ? Sklepów internetowych jest mnóstwo, które dostarczają taki asortyment. Tutaj przykładowo masz milion płyt indukcyjnych: http://www.ceneo.pl/Plyty_elektryczne_do_zabudowy;017Indukcyjna_P1-19077.htm Ja sprzęt AGD kupowałem głównie w tych sklepach: www.cento.pl www.electro.pl

W USA oburzenie. Nie oddadzą Chińczykom producenta wieprzowiny. http://wyborcza.biz/biznes/1,100896,14030721,W_USA_oburzenie__Nie_oddadza_Chinczykom_flagowego.html#BoxBizTxt

Kenwood ma dwa malaksery: mniejszy z 3 tarczami i większy z 6 tarczami. Ten zestaw który kupiłem ma większy malakser, tak na oko do 1,5l efektywnej pojemności. Nie rozważałem użycia tego robota do wyrobu wędlin więc trudno mi powiedzieć czy malakser grzałby się przy parówkach. Ktoś tutaj rozważał wyrabianie farszu na kiełbasę w misie przy użyciu mieszadła ale mimo że całość jest dosyć solidna to nie robię takich eksperymentów i farsz wyrabiam ręcznie. Jak wyrabiam ciasto na makaron albo drożdżowe to po zdjęciu mieszadła końcówka która wchodzi w głowicę robotą nie jest gorąca ale dosyć mocno ciepła. Wyrabianie ciasta trwa do 10 minut.

Ja polecam Kenwood'a. Kilka miesięcy temu kupiłem zestaw Chef Titanium Mega Pack KM 013 i jeszcze kilka dodatkowych przystawek. Nie jest tani ale robocik jest extra. Ciasto na makaron czy drożdżowe wyrabia błyskawicznie, nie trzeba ugniatać ręcami.

Oj to fatalnie :rolleyes: . Przejazd samochodem z okolic Alei Wilanowskiej na Bemowo to około 30-40 minut o ile nie ma jakichś drastycznych korków. Komunikacją miejską trzeba liczyć do 1,5 h. Jeśli tylko mogą to niech poszukają jakiegoś noclegu bliżej (Wola, Żoliborz, Bielany a najlepiej Bemowo :smile: ).

No nie było żadnej promocji, cen dokładnych raczej nie zapamiętuje ale z tego co pamiętam to 18 pln za kg szynki to powszechna cena. [ Dodano: Pią 17 Maj, 2013 14:28 ] No zdębiałem jak zobaczyłem tą cenę ale po taki mały kawałek jak potrzebowałem nie chciało mi się już jeździć. Jak tyle kosztował to musiał być ładny :grin: A tak na poważnie, to boczek jak boczek, nic szczególnego. Tłusty bardzo nie był ale widziałem już chudsze.

Wczoraj zakupiłem odrobinkę mięska w Makro. Szynka tańsza od boczku :shock: http://imageshack.us/photo/my-images/191/paragonf.jpg/ Jak to wytłumaczyć ? Mięso było od tego samego producenta.

No to faktycznie spora różnica. Ja kupuję na miejscu w sklepie u DZIADKA MAĆKA więc w mojej sytuacji poszukiwanie czegoś tańszego ale z kosztami przesyłki mija się chyba z celem.

Zrębki (oryginalne) do Borniaka można kupić w sklepie u DZIADKA MAĆKA albo bezpośrednio u Borniaka. Torba 10 litrów kosztuje o ile pamiętam coś ok. 15 PLN. Nigdy sie nie zastanawiałem czy to można kupić gdzieś taniej bo cena wydawała mi się rozsądna no i ile można zaoszczędzić nawet jeśli znajdzie się gdzieś taniej.

Hmm ale ja właśnie nie chce wynajdować koła. Zrobię według obu przepisów a moje pytanie było które według szanowanego koleżeństwa wydają się smaczniejsze. Przepis z tego wątku jest chyba uznany o czym świadczy ilość postów w tym wątku a także fakt, że przepis ten znalazł się na stronie głównej. [ Dodano: Wto 14 Maj, 2013 23:04 ] Maxell, czemu uważasz że robienie kabanosów z tego przepisu to marsz pod górkę ? Jakoś po pojawieniu się tego wątku nie pojawiły się takie komentarze. Wręcz przeciwnie wiele osób robiło i były zadowolone.

arkadiusz, tego posta też czytałem. Co do składu mięsą to po przeliczeniu jest on bliższy składowi z 16ki. Składu II wp Dziadek też nie podaje ale ze zdjęcia nie wydaje mi się, żeby tam było podgardle.

Przymierzam się do zrobienia pierwszych kabanosów i zestawiłem sobie ten przepis z 16ką. Różnice jakie widzę w składzie to że w 16ce jest większy udział I wp oraz brak zaleceń co do składu II wp więc jak rozumiem większa dowolność w dobrze mięsa na II wp. Pomijam kwestię przypraw bo to indywidualna sprawa. Czy ktoś może robił kabanosy stricte według obu przepisów ? Które Wam bardziej podchodzą ? Pewnie i tak w jakimś okresie czasu spróbuje obu przepisów ale wydaje mi się, że kabanosy z 16ki będą chudsze.

No marynaty z wina też nie próbowałem. Ale napiszesz jakoś bardziej konkretnie, co do tego wina dodać ? Mieszanka z sosem sojowym chyba nie bardzo tutaj pasuje.

Tak na oko to coś mi tutaj nie pasuje. Mało jest składników płynnych a czas gotowania dla zagęszczenia to aż 30 minut. Według mnie to się przypali. Nie ma tutaj jakiejś pomyłki ? Gdzie kupujesz koncentrat z tamaryndowca ? Czy to jest to samo co pasta z tamaryndowca ? Pół słoiczka koncentratu pomidorowego ale o jakiej objętości ?

A w czym najczęściej lubicie marynować mięsko przed wyrzuceniem na grilla ? Ja zawsze robię marynatę na bazie oleju i sosu sojowego (pół na pół) i 2 z poniższych dodatków: czosnek lub świeży starty imbir miód (mój ulubiony to rzepakowy) lub cukier trzcinowy dwa rodzaje ziół spośród: tymianek, cząber, oregano, estragon. Próbowałem kiedyś marynaty jogurtowe lub z dodatkiem musztardy ale jakoś mi nie podchodziły. Nie próbowałem nigdy glazur na bazie owoców. Kręcą mnie takie smaki jak aronia, czarna porzeczka, agrest. Czy ma ktoś może jakieś fajne przepisy ?

Może uda zebrać się w jednym wątku przepisy na ulubione sosy i dipy do ugrillowanego mięska. Moim niekwestionowanym liderem od wielu lat jest sos barbecue. Składniki: 2 cebule 200 g koncentratu pomidorowego 125 ml białego wytrawnego wina 4 ząbki czosnku 50 ml białego octu winnego 3 łyżki miodu 60 ml oleju 1 łyżka musztardy Przyprawy: po pół łyżeczki bazylii, cząbru i tymianku, liść laurowy, sól, pieprz, kilka kropli tabasco, 50 ml sosu worcester Obieram czosnek i cebulę, drobno siekam i podsmażam na oleju do zeszklenia - nie może zbrązowieć. Dodaję koncentrat wymieszany z octem i duszę 5 minut. Następnie dodaję liść laurowy, płynny miód, wino, musztardę i resztę przypraw. Duszę jeszcze 10 minut bez przykrycia stale mieszając. Uwaga - pryska ! Jeśli ktoś chce wersję mniej ostrą to można zrezygnować z tabasco. Jeśli ktoś lubi wersję mniej kwaśną to można część octu zastąpić winem. Można także zmniejszyć lub zwiększyć ilość sosu Worcester. Proporcje tych czterech składników tj octu, wina, tabasco i sos Worcester można dobierać według swojego gustu aby uzyskać jedną dominującą 'nutę' smakową. Na smak wyraźnie wpływa też miód, lipowy nadaje tylko słodycz ale gryczany dodaje już wyraźnie kolejny posmak który mnie osobiście bardzo odpowiada. Ten sos to dla mnie niesamowity melanż smaków i jeszcze mi się nie znudził. A do tego można go wlać do słoiczków postawić na denku do wystygnięcia i później przechowywać w lodówce nawet do 3 miesięcy. Zawsze na początku sezonu robię więc wielokrotność z podanych wyżej gramatur. Drugi mój ulubiony to bardzo prosty dip: jogurt naturalny zmiksowany z serem pleśniowym i czosnkiem w proporcjach zależnych od upodobań. Przed podaniem wierzch posypany posiekanym szczypiorkiem. A jakie są wasze ulubione sosy do ugrilowanego mięska ?

Też nie mogłem uwierzyć ale jednak jest: http://grubaryba.co/

Przymierzam się do uwędzenia węgorzy. Czy ktoś zna jakieś miejsce (Mazowsze, Warmia) gdzie można legalnie zakupić żywego węgorza ? Namierzyłem w Internecie hodowlę węgorza, w zasadzie jedyną jaką udało się znaleźć. Co powiecie o takim hodowlanym węgorzu ? Jeśli ktoś wędził to jakie wrażenia ?

Miro, dzięki. Odezwę się na pw.