BazylWidzew

Dojrzewał w przedpokoju dzisiaj 15*C i wilgotnośc 42%. Nic nie dodawałem tylko szklanke zsiadłego mleka jak jest w przepisie.

Dzisiaj po 5 tygodniach spróbowałem ser koryciński. Z początkowej wagi 1977 g zostało 1218 g Twaróg zrobiony i troche ricotty

Ale ten to do ziemi

Paolodoro zdrówka i 100 lat

Dolewasz do gardła

Dokładnie konkurencja była duża, a Piotra smalec zniknął jako pierwszy to o czymś świadczy czekam na przepis

Clipol super wyroby

Przepis orientacyjny. Raz siostra robiła i raz ojciec Skład 2 kg zielonych pomidorów sok i otarta skórka z pomarańczy sok i otarta skórka z cytryny 1 kg cukru 3 goździki 2 cm laska cynamonu, ewentualnie pół łyżeczki mielonego Pomidory 0,5 h prużymy na małym ogniu można dodac troche wody, dodac reszte składników i gotowac co najmniej 1 h do uzyskania odpowiedniej gęstości. Często mieszac bo się przypali

To tak jak ja też niewiele próbowałem

Pools zdrówka i 100 lat

Disiaj popakowałem Psią Mazurską i Krwistą Bułke, troche kiełbasy zostawione do podsuszenia Electra pieski czasem dostaną kawałek kiełbasy

Bo kości kupuję dla piesków i robiona na Mazurach

Psia Mazurska zrobiona Peklowanie kiełbasa przekrój Mięso z wykrawania kości 9180 g mieso tłuste z wykrawania kości 1964 g litr wody Peklowanie 36 h mieszanka peklująca 19g/kg o składzie 70% peklosól i 30% sól kłodawska Przyprawy czosnek 6 g/kg pieprz 2 g/kg jałowiec 1 g/kg majeranek 0,7 g/kg tymianek 0,3 g/kg oregano 0,5 g/kg kolendra 0,5 g/kg papryka słodka 1 g/kg kminek 0,2 g/kg cukier 1 g/kg jałowiec, kolendra, kminek mielone w młynku. Wędzenie 3 h temp 40-60*C i godzina pieczenia temp 70-90*C Z 23 kg kości wyszło 9561 g kiełbasy. Kilogram kiełbasy wyszedł po 10 zł

Już nie lubię sikorek

Sivon jakieś czarno -białe to Twoje zdjęcia

Aniu kiełbaska pięknie wygląda i pewnie tak smakuje

Damy radę zje się wszystko, nie jest takie niedobre

Przekrój Tylko to nie jest czarne jak robię swoje wyroby jeszcze takiego babola nie zrobiłem. Rano zaglądam do lodówki a tam miska pokrojonego w kostke podgardla została To chyba zrobiłem nowy wyrób nazwałbym to Krwista Bułka Arkadiusz masz rację soli dawac mniej

Jacinto zdrówka i 100 lat

Dzisiaj czarne zrobiłem Bułka się moczy we krwi słonina zmielona skóry zmielone pokrojone podgardle zmielona bułka z krwią po parzeniu Jak zawsze to co na dnie gara popękało Czarne skład podgardle 1710 g skóry 1424 g słonina 788 g krew 3207 g bułka sucha 2137 g przyprawy sól 25 g/kg ziele angielskie 0,5 g/kg pieprz ziołowy miało byc 2 g/kg ale się skończył to dałem 5 g na całośc i dosypałem 5 g zwykłego cynamon 0,2 g/kg gałka 0,2 g/kg (to podpatrzone w temacie Arkadiusza) cukier 2 g/kg

Arkadiusz piękne czarne jakie modyfikacje ?

Dzisiaj karkówkę a'la parmeńska wyjąłem z pończochy Waga początkowa 2185 g dzisiaj po 101 dniach 1455 g przekrój Częśc zapakowana Otworzyłem też wędzonke słoikową Miro Miro wielkie dzięki za ten przepis, jest pyszna

Tier wszystko piękne a to dlatego że odpowiednie płyny były spożywane przy wędzeniu

[*][*][*]

Witaj Radows, tu to raczej zadymiacze. Ja wcześniej byłem zadymiarzem teraz jestem zadymiaczem