BazylWidzew

Ja jak robiłem pierwszą kiełbasę to policzyłem i wyszło mi 16 czy 17 zł za kg. samych surowców. Doszedłem do wniosku że nie będę się denerwował widząc w sklepie wyroby kiełbasopodobne po 8 czy 9 zł i nie liczę ile kosztują moje wyroby.

Majsa, Beiot 100 lat i dużo zdrówka :grin:

Najlepszą fuchę maja na godzinowej wskazówce :grin:

Panie B. wielkie :clap: :clap: :clap:

Anno co daje moczenie w serwatce :question:

Maszynka Zelmer 5, noże ostre bo maszynka ma rok czasu i mało używana a aparat w kamerze to i kiepska jakość zdjęć.

Tak za drugim razem wyszła lepsza. Tylko wcięło mi gdzieś kartke z zapiskami i muszę zaczynać od nowa :devil: Smażona jest pyszna i wędzona też. Sam będziesz łowił :question:

Ilona zapodaj przepis na ten marynowany serek

Ralf fajne wyroby :thumbsup: a altanka przystrojona w wędzonki super :clap:

Dzisiaj po półtora miesiąca spróbowałem chorizo i totalna porażka :devil: Wyszły suchary mięsne twarde jak kamień i nie da się kroić. Pewnie to wina wilgotności 30-40%

Od wczoraj z 15 cm. napadało :rolleyes: Jestem odcięty od świata, na drodze miejscami nawiało zaspy po pół metra :devil:

Redzed super masz w tej Kanadzie jak nie na ostrygi to na grzyby. Na grzybach byłem, ale na ostrygach nigdy nie byłem :grin:

Dwa razy wędziłem, na pierwszej stronie mojego tematu są zdjęcia

Wczoraj kupiłem mrożone ryby. Sielawa 2080 g i stynka 4435 g. Wczorajsze wędzenie, szynka, schab, dwa boczki i kawałek słoniny Wędzarnie musiałem odkopać Po wędzeniu Jeden boczek zostawiłem nie parzony Po parzeniu. Przekrój Dzisiaj schab a" la wędlina parmeńska wsadziłem do lodówki. Tydzień za długo wisiał w kuchni, ale może mu to nie zaszkodzi :rolleyes:

Wszystkim życzę zdrowych i pogodnych Świąt :grin:

Dzisiaj trochę białej zrobiłem. Łopatka 3367 g, boczek 217 g i 492 g wołowiny. Pierwszy raz zrobiłem klasyfikacje mięsa. Kl. 1 1668g Kl. 2a 552g Kl. 2b 498g Kl. 3 594g Zmielone kl. 1 sitko 13, kl. 2 sitko 8, kl. 3 i wołowina sitko 2,7 mielone dwa razy Nadziane w jelita Parzenie temp. 72-74 *C Po parzeniu Przekrój Przypraw dałem sól 90g, pieprz 16g, czosnek 24g, majeranek 4,2g tak mało bo mi brakło w zamian dałem tymianek 3g i oregano 2.5g oraz pół litra wody. Jak dla mnie super smak :thumbsup: po parzeniu wyszło 3920g.

Barca od FC Barcelony

Artur pięknie zasznurowałeś tak dużą szynkę i te warkoczyki na końcu artysta czy co :clap:

Wszystkiego najlepszego dla Was. Piękna rocznica :clap: :clap: :clap:

Wczoraj zrobiłem nakladany hermelin czyli po naszemu marynowany ser i utopence czyli marynowane serdelki. Ser marynowany składniki Przekrojony ser posypany papryką, ziołami i czosnkiem Złożony ser obtoczony w mieszance przypraw Zalane olejem i na kilka dni do lodówki Składniki na utopence ( jak ja lubię ten język :grin: ) Niestety serdelki kupne :devil: jeszcze nie jestem na etapie żeby samemu zrobić chociaż cebula własna :grin: . Pokrojone Zalane w słoikach Nigdy nie jadłem oryginałów, za kilka dni zobaczymy czy warto to robić jeszcze raz.

Anno nie wiem ile % ma śmietana, ale mleko ma 4,7 - 5% tłuszczu

Smaku z kupnym nie ma co porównywać jest o wiele lepsze :thumbsup: Pierwsze masło jak robiłem to targałem słoikiem 40 minut trochę mnie to zniechęciło, ale to zrobiłem w 15 minut. Teraz zawsze będę zbierał śmietanę i robił masło

Wczoraj trochę masła zrobiłem Na 8 stronie mojego tematu jest dyskusja że mi dużo masła wyszło. Wtedy walnąłem tak na oko 200 ml teraz dokładnie odmierzyłem śmietanę. Wtedy mogło być około 240 ml i 82 g masła, a teraz z 260 ml wyszło mi 115 g masła

Wczoraj po 9 dniach schab powiesiłem w kuchni

I super przepis na białą wrócił na stronę :clap: