BazylWidzew

Zrobiłem trochę sera miały być oscypki ale nie było kiedy uwędzić i ricotta. Zlałem też wino gronowe z małym dodatkiem malin

i nic się z nim nie dzieje niedobrego? W necie można znaleźć dużo informacji na temat pieczenia chleba i często informują aby nie trzymać szczelnie zamkniętego zakwasu. Ja mam przykryty słoik papierowym ręcznikiem, jest dostęp powietrza jednak ten zapach ...Trzymaj w słoiku z zakrętką tylko nie dokręcaj jej do końca. I jeszcze jaki czas trzymasz zakwas w lodówce, 2 tygodnie to maks

A jaką masz wilgotność :question: U mnie teraz jest 3-4 stopnie, ale mam dożą wilgotność kindziuk jak wisi to wchodzi na niego pleśń.

Normalnie WIELKIE :clap: :clap: :clap: dla Ciebie. Sery prima sort

Pis salcesony mistrzostwo :clap: :clap: :clap: może kiedyś też coś takiego zrobię (marzenie)

Zrobiłem ser koryciński z papryką i kminkiem. Z 10 l. mleka wyszło 1007g, 965g korycińskiego i 258g ricotty

[*] [*] [*]

Na święta spróbowałem kindziuka pychota :thumbsup: :shock: Wcześniej jadłem litewskiego i kawałek zostawiłem do porównania, mój o wiele smaczniejszy [/url Początkowa waga 3450g i 6200g, po 8 miesiącach i 30 wędzeniach w zimnym dymie 1316g i 2875g. Trochę za mało upchany i są wolne przestrzenie między mięsem, ale poza tym super. Większy dalej wisi w piwnicy :grin:

Szczęśliwego Nowego Roku 2013 dla całej WB

W poprzednim tygodniu zrobiłem trochę kaszanki Wyszła taka sobie za mało wątróbki, skór i krwi a za dużo kaszy. Z 14,5 kg farszu wyszło 12,5 kg kaszanki 2 kilo poszło do zupy kaszankowej :devil: Uwędziłem też sielawę.

U mnie też nie działa :devil:

Jak obiecałem podaje skład litewskiego chleba: suszone brzoskwinie i śliwki (26% masy), rodzynki, orzechy, cukier, bułka tarta, soda. Po 2 miesiącach spróbowałem litewskiego kindziuka. Bardzo dobry tylko jak dla mnie za mało wysuszony, jak go kupiłem warzył 715g teraz spadł do 604g.

Wyrazy współczucia [*]

Grzegorz pewnie fajna impreza i blisko mnie, tylko ja w tym czasie miałem Dni Rynu :wink:

Wyroby pyszne najbardziej smakowała mi ta palcówka surowa dojrzewająca, ale cena suchej kiełbasy zwaliła mnie z nóg. Anno a co sądzisz o cenie mleka owczego :question:

Od piątku do niedzieli były Dni Rynu, było kilka ciekawych stoisk wędliny z podlasia, wędliny litewskie, sery kozie. Od lewej kindziuk, sucha kiełbasa, kabanos litewski i palcówka podlaska Ceny kosmiczne kindziuk 65zł/kg, palcówka 37zł/kg i sucha litewska 20zł za to pętko jak w domu zważyłem to wyszło 85zł/kg. Sery kozie z majerankiem i z bazylią Chleby Litewski chleb razowy z bakaliami, jak kumpela mi przetłumaczy to podam skład. Chlebek pyszny słodkawy coś jak ciasto, można go jeść samego. Kindziuka kupiłem żeby porównać z moimi, napocznę go jak moje będą gotowe i mam pytanie czy trzymać go w lodówce czy w drewutni z moimi kindziukami. W drewutni temperaturę mam 3-4*C mniejszą niż na zewnątrz. I drugie pytanie czy 8zł za mleko owcze to drogo?

Mogę kupić mleko owcze po 8zł. Co sądzicie o tej cenie drogo czy tanio :question:

[*]

U mnie w Rybicalu 1,50, a od wczoraj mam dostęp do mleka koziego po 5 tylko muszę pojechać po nie 30km

To znaczy że mam mleko dobrej jakości bo u mnie dziurek brak. Wczoraj byłem na dniach Rynu i było stoisko z serami kozimi kupiłem po kawałku, serki pyszne. Co najważniejsze będę miał dostęp do mleka koziego :lol:

Po kilku próbach doszedłem jak piec chleb w prodiżu Wychodzi całkiem smaczny :thumbsup:

Jacek tylko pogratulować tak udanej wycieczki, a fotorelacja super :clap: :clap: :clap:

To teraz wyszło że nasze wyroby są niezdrowe :shock: to musiał napisać jakiś oszołom albo właściciel zakładu produkującego przemysłowy chłam.

Co Ty wybrzydzasz ser piękny że się kawałek wykruszył przy dnie. Według mnie ser (każdy wyrób) ma przede wszystkim być smaczny, a w drugiej kolejności ma mięć wygląd

Ludzie pracują nie każdy ma czas. Ja zastanawiam się nad ulem, ale jak sam wiesz przy pszczołach jest dużo pracy.