PanBoczek

hehehe Zbójaszku co prawda to prawda! dawno nic nie ten tego... nie pisałem pierwszy post po updacie forum hehe czekałem z niecierpliwością na polską edycję TopSzef'a... mój ulubiony program z serii konkursów kulinarnych.. odechciewa się gotować po prostu.. oglądanie tego grozi znieczulicą spożywczą.. myślałem, że to będzie widowisko na poziomie, tak jak było w wersji USA.. a u nas wzięli ludzi bez pojęcia o produktach nawet od pierwszego odcinka gdzie zmarnowali wołowinkę argentyńską po ostatni z podrobami... ehh sama reakcja kucharzy TOP SZEFÓW na te podroby.. masakra no mniejsza xD u mnie dziś małe co nieco - terrina i pasztet - oczywiście bez przepisów, na czuja i z modyfikacjami :P Na terrinę z golonki zazwyczaj gotowałem je 8 godzin w wywarze.. tym razem skróciłem czas do 4 godzin i gotowałem w piwie. 2 golonki - 2 litry piwa.. litr normalnego i litr chmielowego, bardziej goryczkowego.. i nie wiem czy nie przesadzona ta goryczka :P dosypałem trochę cukru.. i wrzuciłem chilli hehehe jedna suszona a dodała kopa :P Pasztet z kuskusem, bez mielenia.. posiekany parzony boczek, surowa wątroba wp, skórka gotowana do miękkości, surowa cebula i czosnek - wszystko zblendowane coby maszynki do mielenia nie brudzić zobaczymy jak to wyjdzie hehe przekroje niebawem Pozdrawiam http://img28.imageshack.us/img28/9172/a0gw.jpg http://img841.imageshack.us/img841/9997/bujz.jpg http://img35.imageshack.us/img35/9572/rm6d.jpg http://img689.imageshack.us/img689/3843/b0fj.jpg http://img849.imageshack.us/img849/4462/ldvz.jpg ahh no i ucho wp gotowane.. z chrzanikiem było pychotka.. dołączam do forumowych fanów uszu xD http://img96.imageshack.us/img96/1664/qjsc.jpg

Wujaszku, ta druga fotka do mnie przemawia niezła maczetka hehe ciekaw jestem, pozwól że spytam :P takie antyczne pomoce kuchenne są drogie? tzn. czy można wyszukać białego kruka wśród maszynek do mielenia za 30 000zł :lol: zapewne Królowa Anglii ma złotą, wysadzaną drogocennymi kamieniami maszynerię kuchenną :lol: ale wiesz ocb Pozdrawiam

:grin: z jakimi reakcjami oglądających się spotkały? całkiem pokaźna kolekcja hehe poszukam u babci, chyba kiedyś gdzieś widziałem taką maszynkę do mielenia mięsa na korbkę :P łoj ona pamięta czasy kiedy to ludzie mięso z dinozaura na kiełbasę mielili :lol: :lol: btw. w sumie to ciekawe hobby masz znaczki, monety itp popularne są, ale to mi sie podoba - oryginalne bardzo Pozdrawiam

Ano.. dla młodych pracy dobrej nie ma.. firmom przestaje się opłacać działalność i ludzie starsi też pracy nie mają.. nic nowego się otwierać nie opłaca.. na biznesowe inwestycje nikt złotówki nawet nie da - bo kryzys, bo teraz taka sytuacja bla bla bla.. o pośredniaku nie wspomnę :rolleyes: można sobie dorobić na czarno tylko potem co będzie na stare lata jak nic jedynym wyjściem wydaje się UCIECZKA za granicę.. nie ważne kto rządzi partie się zmieniają, coraz to inni u władzy a sytuacja coraz gorsza.. tak na prawdę g.. ich obchodzi co się stanie z przeciętnym Kowalskim - oni się o Państwo martwią obracając miliardami to i miliony lekką ręką można wydawać na byle co ehh a takie 'nic' jak czyjaś pensja, zasiłek, emerytura.. temat rzeka :P Pozdrawiam

miro, tak jak pisałem - oregano, cukier, skórka z cytryny.. odpadają wraz z dodatkiem win owocowych... ale wino wytrawne lub połączenie wytrawnego czerwonego z kroplą wermutu może być cacy przy długim czasie pasteryzacji trwam - skórka jest fajna te słoiki pójdą po prostu do zjedzenia na ciepło np. w zupie, gdzie smak przeniknie i doda całości następnym razem więcej skórek i ostrożniej z przyprawami.. i myślę, że wyjdzie coś dobrego.. aha i boczek ciut za tłusty :P Pozdrawiam

boczek boczek.. średnio udany boczek obiecuję się poprawić! i czekam na kontrolę, więc wiecie!!!!! Pozdrawiam

to nie znaczy, że możesz się chować przed taką odpowiedzialnością! wybacz mi za śmiałość.. ale wielu użytkowników się ze mną zgodzi.. szczególnie po obejrzeniu Twojej strony internetowej,, do niczego nie chcę Cię zaganiać kolego.. kochany! ale temat jaki podjąłeś nadaje się do sprostowania! a wręcz korekty.. może nawet zbudowania od nowa.. jak już wspominałem.. nie mów nie. zastanów się nad tymi, którzy niszczą Polski lasy bez wiedzy o tym co robią.. już nie jako miłośnik grzybów, czy miłośnik forum Cię proszę.. zastanów się nad tematem, w którym powiedziałbyś jasno co wolno a czego nie wolno zbierać! pomijam ogólnokrajowe korzyści, bo przecież tysiące osób to zobaczą.. ale sam chciałbym wiedzieć co zbierać, żeby naturze nie zaszkodzić! także.. Proszę Cię nie dla nas! dla Lasu i przyszłych pokoleń! Pozdrawiam

i to będzie pomyłka.. Twój błąd! tematu nie zamykaj! odwrotnie.. czy każdy kto kocha ryby, grzyby, ptaki (poluje) itp itd... czy taki ktoś nie zasługuje na wiedzę? wiedzę co brać a co w spokoju zostawić? ja zawsze pełen szacunku byłem do Twojego podejścia (i zdobyczy).. tak jak mówiłem.. załóż temat - co wolno a co niewolno brać z natury! Niektórzy garściami biorą.. i słusznie.. ale nie wiedzą do końca co.. i czy to naturze nie szkodzi.. także zachęcam Cię do drążenia tematu! Bracie, nie poddawaj się - to forum czyta tysiące osób.. Może przyczynisz się do zachowania czegoś drogocennego? nie bierze na luzik! drąż temat ucz laików (takich jak ja) einshel :* :* :* tyle emocji może być? :grin: :grin: nie bierz kochana postawy obronnej! bo za rok klapsa masz! a jak Pan S. coś powie to oj też :lol: ;) i Robercik i Rychu i wszyscy dostaną! odemnie! od speców trzeba się uczyć szczególnie natury.. bo na naszą najprawdziwszą matką jest Pozdrawiam [ Dodano: Sro 18 Wrz, 2013 20:07 ] świadziu... chcąc czy nie.. stałeś się Autorytetem! nie odrzucaj tego! 1/30 ludzi to pisze. a dalsze setki tysięcy osób to czytają.. Pozdrawiam

Świadziu! mój Ty kochany... nie wiem jak inni, ale ja Cię uważam za bożyszcze tego forum jeżeli chodzi o grzyby... proszę Cię dlatego! Nie nabieraj w postach takiego złowieszczego tonu! Ja osobiście zbieram co znam.. niczemu nie zagrażam.. najwyżej ślimakom :lol: one grzyby obsiadają jak mrówki wiadomo.. ale.. ucz nas! UCZ! nie gań za pomyłki! ja na ten przykład grzybów nie znam za dobrze.. skąd mam wiedzieć czy to jadalny czy trujący.. zbieram te, które znam... każdy tak robi.. kogo babcia nauczyła, że grzyby na wyginięciu są jadalne to je zbiera. WIĘC.. Świadziu. nie gań! naucz! Nasze babcie zbierały grzyby za ich dostatku... których teraz nie wolno zbierać, żeby przetrwały? btw. nie piszę tego dla śmiechu, karykatura nie jest tu obecna.. mówię całkiem serio, bo nie każdy (jak np. ja) zna się na tym temacie.. skoro Ty się znasz to napisz! i mam nadzieję, że Maxell zrobi taki temat.. i będzie updatował informacje od Ciebie.. co można a czego nie powinno się z lasu wynosić! Pozdrawiam

z tym na czym się znam.. to się zgodzić mogę! Halusia jest najdroższa nam Wszystkim! a co do reszty.. bo chyba w tym temacie troszkę tego brakuje... NIE MARTW SIĘ.. robisz wszystko z głową i sercem! jestem przekonany, że według dobrych porad naszych kochanych i zacnych serowarów wyjdą Ci perełki - sery droższe od złota także.. życzę powodzenia i przepraszam za podsładzanie.. w końcu ser nie może być kwaśny, nie? ;) przekonasz się... jak ja zacznę swój wątek z serami.. oj oj zwalą się na mnie gromy, grzmoty i wyładowania :lol: na pewno będziesz wtedy super Pozdrawiam

Chaber.. gratulacje w pełni zasłużone miałem zaszczyt spróbować... i choć lekki, aromat papryki z nalewki był wyczuwalny! tym bardziej trzeba było się skupić na smakowaniu wyrobu.. co dawało jeszcze większą przyjemność z jedzenia :grin: niektóre zapowiedzi psują efekt przy jedzeniu.. zawyżone oczekiwania itd. a ta notka Pokiego zmotywowała do szukania smaków :thumbsup: pewnie nie zamierzone, ale świetne posunięcie autora skoro kiełbasa jest 'jakaś' to trzeba tego szukać, odkrywając przy tym głębię smaku a jak się już to znajdzie.. satysfakcja. czysta satysfakcja, która doznania podkreśla hehe Pozdrawiam

wyszły mi gały.. bo łapy brać chciały :lol: a przez monitor nie umiały hehe pysznie wygląda nieźle dzisiaj się zdziwiłem i powiem Ci że wywołałeś u mnie 'najniższe uczucie' zazdrość do Egiptu dalekiego Twoje wyroby zawędrują!!! kiedyś za kulinarne cymesy podbijali, tworzyli swoje kolonie Brytyjczycy.. a teraz Nasz Polski Król Wędzarniczy na cały świat będzie rozsławiał naszą żywność oby nikt nas za to nie podbijał :lol: Pozdrawiam

redzed, tak właśnie pomyślałem, że przydałby się tej kiełbasie jakiś dodatek wieprzowiny.. chociaż kilku procentowy, żeby tłuszczyk wieprzowy zrobił swoje :P bardzo chuda kiełbaska, chociaż nie sucha :thumbsup: wg mnie lekko kwaskowa, taki specyficzny smak jak dobre salami niektóre.. :lol: Zbójaszku, przetrwać to przetrwa :P ocet swoje zrobił.. ale jak w smaku jestem ciekaw czeka na swój wieli dzień hehe.. może na boże narodzenie Jako, że dziś ODPUST absolutny :lol: pozwoliłem sobie zmontować śniadanko kanapeczki z CZYMŚ z pieczonego boczku.. trochę zostało, zebrałem tłuszcz i połączyłem z cebulką i przyprawami jak na smalec.. mięsko drobno pokrojone.. smalec to to nie jest.. bardziej przypomina bardzo mięsny pasztet słoikowy bez podrobów hehe :P na to surowy czosnek dla zdrowotności Boczek ze skórą słoikowy.. cóż nieco za słony a połączenie oregano i skórki z cytryny w konserwie słoikowej.. nie bardzo mi podpasowało :mellow: dodatek wina jak naj bardziej czuć.. tyle, że następnym razem wziąłbym czerwone wytrawne, lub wermut w połączeniu z wytrawnym.. a nie owocowe hehe skórka z boczku nie oddała całej dobroci wiążącej jeszcze.. więc myślę, że dobre założenia miałem co do procesu tyndalizacji.. 150+60+40 i skórka będzie zjadliwa i konserwa spójna, chociaż można by dodać więcej skórek.. i na koniec najlepsze :thumbsup: prezent od Sylwka , który powisiał w lodówce troszkę czasu, podeschnął.. mmm pychotka lekko pikantne chorizo - piękne kosteczki słoninki rozpływające się w ustach! smak papryki oryginalnej jest bardzo ciekawy, mocno wyczuwalny.. na pewno najlepsze chorizo jakiego próbowałem :clap: Pozdrawiam http://img266.imageshack.us/img266/2083/bzur.jpg http://img51.imageshack.us/img51/4032/jco4.jpg http://img571.imageshack.us/img571/6673/qmd4.jpg

M m mmm co prawda to nie moje wyroby... ale PanBoczek smakuje! i mu nawet bardzo smakuje hehe wyroby z mięsa końskiego że tak powiem.. po byku wyszły smaczne :lol: chętnie bym zadobył gdzieś koniny i zrobił surową dojrzewającą.. :thumbsup: w tych trochę za dużo przypraw.. tzn bardzo smaczne ale chciałbym mieć możliwość oceny smaku samego mięsa.. btw. to wyroby przekazane przez wielką miłośniczkę koni! więc żadne zwierzę nie ucierpiało podczas.. nie to chyba nie będzie do końca prawda :lol: ... ekhm żadne zwierzę, które mogło spokojnie i zdrowo biegać po łąkach nie zostało pozbawione tego przywileju! o.. A tu 700g boczku ze skórą.. zapeklowany 23g/kg, przed pakowaniem w słoiki dosmaczony dwoma dużymi ząbkami czosnku, pieprzem, cukrem, majerankiem, oregano i skórką z cytryny do każdego słoiczka po zielu angielskim - do jednego sypnąłem ciut żelatyny hehe a żeby było ciekawiej troszkę wina malinowego :devil: ciekawe czy się ładnie zestali.. liczę na te skórki.. żeby skórka na boczku oddała wiąźliwość (jest takie słowo? chyba nie :lol: ) i była mięciutka walnąłem słoiczkom 2.5h gotowania dziś, jutro planuję godzinę i pojutrze 40 minut.. myślę, że to wystarczy :P po wyjęciu z gara jeszcze 5 minut się gotowało na blacie.. w słoiku :lol: sami zobaczcie jak fajnie a tu coś dla Zbójaszka :lol: :grin: czosnek zlotowy zalany octem 10%.. kolorek ma świetny xD jeszcze go nie próbowałem co prawda, ale octu spróbowałem i świetnie się nada do nóżek w galarecie czy cuś.. łostra pychotka kolor czosnku zmieniał się przez morski/seledynowy i niebieski a teraz zrobił się zielony.. fajnie było go obserwować :grin: Pozdrawiam

Ela gratulacje serdeczne!!! i dla Bubu bo jak go znam to dzielnie pomagał :grin: :devil: muszę kiedyś do niego zagadać :lol: w końcu też z Zielonki jest hehe :P może by mnie woził ze sobą czasem za kawałek dobrego mięska :grin: Pozdrawiam

:blush: :blush: :blush: u mnie w beczce dokładnie odwrotnie jest.. nie wiem czemu :question: drewno owocowe i olcha daje mocniejszy kolor, drewno dębowe, które mi wujek ze wsi załatwił w sporej ilości, daje kolor słomkowy i jakby delikatniejszy aromat.. macie może pomysł czemu tak się dzieje? Pozdrawiam

Aniu wiele, wiele rzeczy mogę o Tobie powiedzieć! zaje..fajnie było cię spotkać.. to raz nigdy nie zawodzisz robisz pyszne przetwory każdy człek dobrze się przy Tobie czuje Jesteś super pomagasz nawet za cenę własnego czasu ciągniesz lebiegi takie jak jak żeby były pozytywne ..i miały pozytywny humor skłaniasz każdemu nieba.. rozdajesz co masz i nie dbasz o siebie... ważne żeby inni byli zadowoleni słoikami, uściskami, przetworami, całusami Aniu Ty wiesz co Pozdrawiam

karkan, :grin: :grin: :grin: to się bardzo, bardzo cieszę przekażę jutro babci, że jej patent na mielone się sprawdza hehehe Bracie! ja też zawsze 'najwolałem' jak babcia po 3 dniach wyjadania mielonych robiła pomidorową :thumbsup: bankowo dobra mieszanka przedwczoraj zrobiłem z samej łopatki wieprzowej.. i też smaczne wyszły na dobrą sprawę to są subtelne różnice, który każdy gastronauta powinien sam rozpracować :clap: dodatkowe :P nie myślałem, że na prawdę wypróbujesz przepis :grin: Pozdrawiam

przepisu jeszcze ni mo myślałem tylko aby boczek tym razem ze skórą w paski pokroić, zapakować przyprawione i parzyć do miękkości nie wiem ile czasu :P luźny pomysł.. lepiej pisz jak te mielone wyszły :lol: co je miałeś robić hehe taki zazwyczaj miała finał potrawa pod tytułem 'golonka w piwie' :lol: Zbójaszku, fajny przepisik :thumbsup: wypróbuję kiedyś, aczkolwiek dla mnie głównym elementem pieczonego boczku jest chrupka skórka.. mięso może być przesolone, wysuszone.. jakie bądź ale jak skórka się uda to jestem happy ^^ mama zaordynowała z resztą boczek na dziś :rolleyes: ja tam tylko golonkę chciałem.. boczek to tylko mamy inicjatywa :lol: trzeba mamie coś dobrego zrobić idę działać Pozdrawiam

wiem, że wiesz hehe :grin: :grin: :grin: kto by to ogarnął na codzień.. :P ja czasem do BigMamy zamiast Gugu powiem Bubu :rolleyes: :lol: czwartkowa rozpusta się zbliża literek przepalanki, pyszne piwko z browaru Miłosław.. a dziś 2 kilo boczku i golonka :lol: ot i masz dietę narodzie jak to było?.. "Wyklęty powstań ludy ziemii! Powstańcie, których dręczy głód!.. Myśl nowa blaski promiennymi (...)" :lol: pytanie czy boczek w słoiki zrobić a golonkę w piwie ugotować?/// hmm czy może upiec, starając się o taką zarąbistą skórkę jak ze zlotowego prosiaka można w ogóle uzyskać taką skórkę w piecu? Pozdrawiam

sugeruję się chudymi z natury braćmi z Azji :wink: :grin: tak serio to ryż był pod ręką :P lubię i kojarzę z czymś lekko strawnym i zdrowym :P nie mówię, że kasza nie jest zdrowa i dobra :P też zajadam :lol: :lol: Zbójaszku mogę sobie pomarzyć Bubu to ten farciarz co Ela go ma :grin: a ja prosty 'bezpański' Bobo :lol: :devil: nadziać kostkę masła na patyczek, obtoczyć w cukrze.. zaszyć się w ciemnym pokoiku i dogorywać :lol: lolipop of shame haha Pozdrawiam

@halusia@, :blush: :blush: :blush: tylko z tych wariacji sam mało zjadam.. jeżeli w ogóle coś napocznę :lol: za to cieszy się przez łzy rodzinka.. z dobrego żarcia, które pójdzie im w sadełko :lol: no i postronni, niewinni :P jak Panie ze sklepiku hehe akcja kryptonim 'słodka niedziela' moja uwaga oddala się nieco (celowo) od forum, żeby pokus i inspiracji nie łapać :lol: ale nie był bym sobą... :lol: z resztą czy ja mogę się od Was trzymać z daleka? :rolleyes: :grin: a więc.. przeładowana pizza! :lol: wersja 2.0 dietykon 'spód' z przepalanej kapusty kiszonej z ryżem i przyprawami - 0 tłuszczu tu wersja z włoszczyzną.. gotowany z mielonymi por :thumbsup: http://img109.imageshack.us/img109/207/c1f7.jpg na podkład pietrucha i dressing uniwersalny.. jako dodatki warzywa i por :thumbsup: nijak to nie smakuje podobnie do pizzy, ale trzeba jeść z wyobraźnią :lol: http://img23.imageshack.us/img23/3245/gf6v.jpg ostatnich mielonych sobie nie mogłem podarować.. tylko z wrodzonej dobroci i grzeczności Sylwka nie czytaliście o ich mierności :grin: tym razem mięsko jak trzeba! i od razu inna rozmowa.. wszystko jak widać sprowadzało się do jakości mięsa! tylko tym razem dodałem kilo serduszek drobiowych :thumbsup: dla aromatu i wiecie.. uwielbiam wszelkie podroby upewnił mnie dziś Maad, że gotowane są na dietę dobre! ot i pomysł będę gotował mielone rodzinie a sam wcinał serduszka z rosołu hehe http://img607.imageshack.us/img607/268/9e3u.jpg http://img839.imageshack.us/img839/2048/ihbq.jpg albo i małego mielonego złapię :blush: chutney pomidorowy by Kurp... mniam! pychota http://img541.imageshack.us/img541/822/hx2m.jpg Dziś robiłem zaprawkę karmelowo-miodową mamie do wieczornych herbatek.. i zostało po przelaniu w butelkę trochę tego słodkiego płynu w garneczku :P dorzuciłem serduszka, 2 chochelki wywaru, paprykę, kukurydzę i pora.. ciut majeranku, pieprzu, soli i łyżka chutneyu pomidorowego Sylwka.. :thumbsup: żeby nie było.. na wierzchu to nie jest śmietana :lol: lekki, kremowy twarożek ze szczypiorkiem ładnie zabielił zawartość kubka :thumbsup: Pozdrawiam http://img577.imageshack.us/img577/4523/7gf5.jpg

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: nawet ja na kanapce bym lepiej nie wyszedł :lol: świetnie to wygląda btw. piękne sznurowanie na tym mięsku.. :clap: podobne odczucia mamy może jakiejś innej metody szukać - inne przyprawy, mocniejsze dodatki, odmiana pomidorów.. sam nie wiem :P moje też nie podeszły za bardzo.. nadal wspominam nalewkę z ogórków.. a tu już ponad rok minął hehe oj ten czas leci :P Pozdrawiam

to ja już głupi jestem.. robią ludzi w bambuko czy co :P ja dostałem informację, że nie będzie problemu z odtwarzaniem filmów z flasha.. żeby cokolwiek nagrać trzeba mieć dysk zewnętrzny min. 80gb.. próbowałem ze wszystkich, które mam 6 czy 7 modeli od 1 do 8gb.. to samo Pozdrawiam

miro, dzięki będę kombinował.. już wiem co i jak z dźwiękiem, ale to przeskakiwanie obrazu co 3 sekundy i tak będzie wrzodem na.. popróbuję jeszcze z różnymi formatami.. Pozdrawiam