Artur Dor

Dolny Śląsk: Wrocław : --- tu nie będę nic wypisywał bo zajęło by mi to ze 2 godz. chyba, że będziesz zainteresowany to pisz. Książ - zamek, ogrody i palmiarnia Kotlina Kłodzka: Kłodzko - twierdza Kletno - Jaskinia Niedźwiedzia, Kopalnia Uranu, Złoty Stok - Kopalnia Złota Międzygórze - Ogród Bajek Błędne Skałki już masz zaznaczone Czermna - Kaplica Czaszek Lądek Zdrój, Polanica Zdrój - pijalnie wód mineralnych Zamek Grodno Walim - sztolnie Szklarska Poręba - Wodospad Kamieńczyk Karpacz - Anomalia pola magnetycznego --[ woda płynie pod górę, auto zostawione na luzie jedzie pod górkę z prędkością ok. 30 - 40 km/h] To tak co pamiętam. Jak chcesz to mogę wysilić troszkę szare komórki i poszukać jeszcze w pamięci jakie są tu ciekawostki.

Maxell próbuje drążyć temat "komina" centralnie umieszczonego by pokazać (uzmysłowić), że dawniej było to niedopuszczalne. Komin nie mógł wchodzić ze stropu bo - brak wyczystki i skropliny (choćby z deszczu) by wpływały na zły ciąg i złą prace komina ( tak na mój rozum). Jak robiłem kominek to wyjście z kominka do góry i pod kątem do komina a poniżej wyczystka - jakiekolwiek skropliny z komina by mogły być to poszły by w kierunku wyczystki a nie do kominka - to taki najprostszy przykład. To teraz pytanie ponawiam dla czego tu jest preferowane w budowlach murowanych by komin wychodził centralnie ze stropu i drugie pytanie co ze skroplinami. Komin w domowych warunkach ma co najmniej 3 metry wysokości a i wygrzewa się cały czas a warunkach wędzarni tenże komin ma około 0,5 metra i jest grzany okazyjnie ---- skropliny w okresie zimowym w domowym kominie raczej wyparują a w wędzarni chyba raczej nie. OKI wiem, że się czepiam ale chciałbym jakoś dojść prawdy czemu ludzie robię wędzarnie w taki a nie inny sposób. Ostatnio już nie czepiam się rodzaju wędzarni (czy kanał czy brak kanału) ale pewne pytania pozostają

worm tak Ci powiem w miarę na spokojnie - na forum jest WSZYSTKO - i dokładnie tak jak napisałem. Nie napisałeś pytania konkretnie - jak do tej pory to podałeś co chcesz zrobić i zapytałeś czy Twoje rozwiązanie jest dobre. Ogólnikowe pytanie i żadnej odpowiedzi:( ,,,,,,,,,,,,,,,, czemu bo nie ma pytania nie ma odpowiedzi. Podaj wielkość paleniska, odległość paleniska od komory (długość rury), czym izolowana rura dymna (i czy jest niezbędna---- a może da się bez kanału dymnego) , jakie palenisko (z czego), jaka komora i jej wielkość (z czego zrobiona komora) gdzie komin i jaki ogranicznik wypływu dymu i dla czego taki, jaki rozpraszacz dymu na wlocie i na jakiej wysokości. To są pytania sprawdzające czy cokolwiek czytałeś na forum. Jeżeli coś czytałeś to na 80% pytań odpowiedź znasz a to już połowa sukcesu I to będzie podstawa do dalszej rozmowy

Maxell z całą powagą to napisałeś czy tylko by robić żarty ze mnie ?? Piec kaflowy w pokoju starego budownictwa kumulował ciepło w szamocie ale wylot dymu miał w ściance bocznej a nie w stropowej więc powiedz mi o co chodzi z temperaturą ?? Wylot boczny dymu w wędzarni BogdanaB sprawdza się wyśmienicie i rozprasza (odprowadza) dym tak, że Bogdan nigdy nie nażekał. Nie chce nikogo pominąć ale takich rozwiązań z brakiem komina jest kilka i sprawdzają się znakomicie - dla tego zadałem pytanie ---- po co komin centralnie na środku stropu ?? Co to za nowoczesne pomysły, po co i jaki jest cel takiego murowania ??

Osid jak powiesz, że takie drwa będziesz palił na potrzeby popiołu to już u mnie serce się kraje - jak by było bliżej to bym wymienił popiół na takie drewienka. Owocówka jest super do wędzenia - teraz trudno zdobyć cokolwiek owocowego - może na jesień się coś zdobędzie. ps. wieczorem podam ilość popiołu jaką posiadam

To jak już to może ktoś mi odpowie czemu ludzie robią kominy w najwyższym punkcie centralnie w środku komory ?? Patrząc się na stare piece kaflowe czy kuchenne w starszych domach na wsiach nigdzie nie było centralnie - zawsze było na ścianie bocznej na nie na stropowej. Czemu teraz ludziska się upierają i robią dziurę w stropie ?? Czy jest na to wytłumaczenie lub jakieś przesłanie, że tak jest dobrze ? Jak ktoś by mi odpowiedział było by miło

Siaku zrób szkic (projekt) wędzarni i całej altanki - może będzie można Ci coś podpowiedzieć

Michał czy chodzi o uszczelkę do robota kuchennego przy robieniu parówek ??

Sylwek a te oscypki to będziesz na mazurach sprzedawał jako świeże prosto od górali z samiuteńkich Tater Ładne jak malowane i serki i kiełbaski.

A może rozwiązaniem będzie lepsze operowanie ogniem ?? Mniejszy ogień mniejsza temperatura, mniejsze zużycie opału.

Sezon grillowy w pełni to i trzeba by coś na szybko wykombinować. Zrobiłem kiełbaskę tylko do celów grillowych - bez peklosoli - proporcje przypraw na smak. Kiełbasa powędrowała do wędzarni - dla smaku i zapachu. Coś jak by białą podwędzić i na grilla wstawić. Mięso 2 kg --łopatka 1,5kg, podgardle 0,5kg - tłuste poszło dwukrotnie na sitko 4mm a reszta nożem najdrobniej. Sól, pieprz, papryka czerwona, gorczyca cała, czosnek, woda, jelita 28-32 - mieszane i na smak Chodziła i chodziła i wreszcie zrobiłem 4 batony szynkowej wg. przepisu Maxella, Dodatkowo kilka szynek całości uwędziłem. Dla potrzeb fotki tylko tyle zostało reszta wczoraj zaraz po wędzeniu została rozparcelowana.

Artur [*][*][*]

Grzesiu albo schab B/K albo szynka oba są suche i mało w nich tłuszczu. Można zrobić, że część osób zrobi z szynki a część ze schabu. A może Andrzej -Bagno by coś podpowiedział w temacie rodzaju mięsa ?? Wieczorkiem jak się ochłodzi to przesieje popiół z wczorajszego wędzenia i dosypie grillowy. mam jeszcze popiół z kominka (1/2 wiaderka) palę tylko liściastym - to chyba taki się też nada ?? jak tak to ja już wiadro popiołu gotowe

Grzesiu zbieram popiół - jak nazbieram odpowiednią ilość to też się zapiszę to tego projektu. PePe zbieraj też popiół jak nie sam to od Ciebie resztę wezmę do Wrocławia nie tak daleko

Krzysiek Lwowek to nie do Ciebie ale /................... tak coś mnie wzięło na napisanie ..... Naucz się, że tu jak zadasz pytanie to masz setki odpowiedzi i nie koniecznie coś wnoszące do rozmowy - sporo postów jest typu jest Bee , jest źle, jest do kitu ---- i takie tam. Postaraj się wybrać rady słuszne i treściwe - a resztę rad przemilcz i potraktuj jako dobre (lub nie) chęci pomocy przez resztę forumowiczów. Ja staram się nic nie pisać bo ............ sensu brak, szkoda wycierać klawisze ---- ale jak w stopce to tylko moje zdanie ps. posty o wyroby - jakość, ocenę, pomoc, poradę ---- ten temat tu na FORUM jest traktowany niezwykle poważnie i w tym temacie zawsze (z całym naciskiem na ZAWSZE) dostaniesz odpowiedz i podpowiedź - jak zrobić dobrze lub jak zrobić lepiej. Może i będzie to kryptoreklama ale tu na TEJ stronie dowiesz się jak robić wyroby godne miana MISTRZA. Na TYM FORUM są ludzie o wiedzy nieprzeciętnej i taka forma przekazu jak TU jest przekazywana jest to forma niespotykana. Jeżeli będziesz się stosował do porad od tutejszych MISTRZÓW to Twoje wyroby będą zachwycać nie tylko,że Ciebie ale i Twoich bliskich- i tego CI życzę z całego serca

Witam Zanim kupisz rurę to podnieś beczkę i ustaw na 8 cegłach (4 cegły i na te następna warstwa) podnieś rurę od strony beczki. \ Od strony paleniska podnieś albo opuść (masz kanał wykopany to możesz testować wszelkie kombinacje) - nie piszę czy ma być rura u góry czy u dołu bo zaraz się znajdzie ktoś z odmiennym zdaniem - dla tego daję Ci propozycję wyboru. Zastanów się po co Ci kanał - a jak już bardzo go chcesz mieć to po co taki długi. Czytając forum dowiadujemy się, że wędzi się dymem a i podpiekanie też dymem tyle, że o wyższej temperaturze - nie ma prawa pokazać się w komorze wędzarniczej ogień - więc kanał wcale nie jest taki potrzebny.

Witaj Przetrzyj szmatką, zrób serie fotek w dobrym świetle, umieść na forum i poczekaj kilka chwil a odzew będzie

Pierwszy z brzegu link i masz preparat http://www.farbyprofesjonalne.pl/srodek-do-usuwania-farby_k_43.html - albo można "zgroszkować" młotkiem.

witaj - wg. opinii Tusiaczka ten jest extra - bezprzewodowy, długi bagnet cena przystępna http://www.jula.pl/bezprzewodowy-termometr-do-pieczenia-943109

Daj fotki. Można w drzwiach dorobić otwory albo w ścianie bocznej. Fotki pomogą coś podpowiedzie pozdrawiam Artur

Peklowanie w wersji słono lubnej - oki każdy ma co lubi to nie ma dyskusji Jutro porób fotki fotki i pomyślimy jak zaradzić - bo rysunek jest dobry do projektowania a fotka pokaże prawdę . Wg szkicu powinno być wszystko OK tylko --- tak wg mojego zdania mimo, że ciepło na dworze to wygrzewanie w 50* raczej nie ogrzało ścianek komory wędzarni i stąd te nacieki na ścianie wędzarni i na dachu i kapanie na wyroby. [coś mi tu jeszcze nie gra z "kominem" - ale dziś radzić mógłbym tylko tyle by drzwiczki rozszczelnić w górnej części - więcej nieszczelności więcej odpływu pary (nadmiaru wilgoci)] Gorzki smak złe wyroby - strata kasy na mięso - można docelowo by zrobić test - ----- nad wędzonkami można by zrobić daszek z blachy z rynienką która to będzie te niechciane skropliny odprowadzać (np. na ściankę boczną komory) i taki docelowy okap może pomóc. ------------------------- To co tu piszę nie jest wykładnią ani kompendium wiedzy - są to tylko i wyłącznie moje pomysły na rozwiązanie danego problemu

Jak chcesz porady do powiedz co robiłeś i jak. Czas wygrzewania wędzarni i temperatura wewnątrz czas osuszania - temperatury czas wędzenia - temperatury to na początek a reszta za chwilkę

Komora spokojnie nie będzie za duża, czy duża czy mała tyle podobna ilość opału - więc lepiej duża. W dużej raz, że więcej wejdzie dwa wygodniej manewrować z kijami. Deflektor zrób na nogach nie mocowany na stałe do stropu wędzarni. Jak masz spawarkę to drzwiczki do paleniska sam zrobisz. 4 kątowniki, blacha 2 do 4mm, 20cm płaskownika, kilka cm. pręta gładkiego , szlifierka kątowa i troszkę pracy - jak chcesz estetycznie podnieść wartości wyglądu to możesz kupić płaskowniki stalowe ozdobne i powspawywać - w sumie pracy nie za wiele a drzwiczki na wymiar i niepowtarzalne

W lodówce pusto, trzeba uzupełnić zapasy. Peklowanie 6 dni wersja mniej słona. Osuszanie i wędzenie około 6 godz. Parzenie wg. termometrów i znowu można jeść mięsko Wędzone Parzone i widok przekrojonego

Skwarka (Ela), Grzegorz , Gwizdek 100 latek, pomyślności