Artur Dor

Wszystkie osoby którzy robią wyśmienite wyroby kiedyś nie umiały nic, ale miały odwagę nauczyć się i teraz sporo z nich jest mistrzami. Jak nie zaczniesz to nie będziesz wiedział czy się to podoba czy nie Poczytaj forum a jak dobrze trafisz to zobaczysz udokumentowany progres u osób które prezentują swoje wyroby - od tych nieudanych do tych genialnie perfekcyjnych - stałe hasło na forum "wczesny Zbój Madej" - najlepszy przykład postępu i dojścia do perfekcji.

Witam krajana Dolny Śląsk się rozrasta

Oluska kolorek elegancki - po parzeniu lekko ściemnieje. Wyroby godne świątecznego stołu.

Albo mam coś z monitorem albo te wędzonki są zbyt intensywne w ciemnym wybarwieniu. Te ze zdjęcia wiszących w wędzarni wydają się ładne kolorystycznie - na tym etapie powinno się kończyć wędzenie - ale to moje zdanie a TY robisz jak lubisz.

jak wpisałem w gogle "otwrte 24 woreczki do pakowania próżniowego" to wyskoczyło mi http://otwarte24h.com/pl/c/Worki-prozniowe-moletowane/61 chyba to je to

Pasztet wg Halusi tu jest link poczytaj warto bo wyśmienity

Jak zapakujesz próżniowo to w lodówce sporo czasu poleży a w zamrażalniku bardzo sporo dłużej Jak powiesisz w przewiewnym miejscu to Ci wyschnie (obeschnie) - zepsuć się nie powinna przynajmniej przez kilkanaście dni - z szynką nie mam doświadczenia bo po wędzeniu i parzeniu zaraz ląduje w kawałkach w zamrażalniku. Kiełbasy jak wiszą w piwnicy (nieogrzewanej) z wiecznie uchylonym oknem to obsychają bardzo ładnie - długość wiszenia - u mnie wisiały raz 4 tyg. ale obeschły tak, że bardziej do żucia się nadawała - ale żadnej pleśni nie było i smakowo nic do zarzucenia. Kiełbasy cienkie podsuszam po wędzeniu i parzeniu - wieszam na kijach w piwnicy na min. tydzień i dopiero do jedzenia, a krakowska wisi min. 2 tyg.

Roberto ładnie się szykujesz na święta Kolorek idealny Wygląd pierwsza klasa

Najpierw zlałem wrzątkiem, płyn do garów i trzy nowe gabki- smaru dalej sporo. Odkręciłem cegieł (tłok) i potrzebowałem naftą- wyczyściło smar : ) i żadnego smrodu nie czuje- teraz do zmywarki. Jak będzie efekt zadowalający to całość tak potraktuje. Z tego co się dowiedziałem jest to specjalny smar do tłoczenia.

Chorowałem na nadziewarkę i wychorowałem - pod choinkę prezent sobie zrobiłem Aby mieć na między świąteczne dreptanie kupiłem na allegro Royala 3l. Dotarła w tempie expres od razu rozpakowana i przegląd - opisywane terkotanie w sumie mało denerwujące to niech se będzie ale kleisty wszechobecny smar porażka, straszny dylemat czym to wyczyścić ?? Coś co by nie zniszczyło ?? wymyśliłem, że nafta (taka jak do lamp) będzie dobrym pomysłem ale to części metalowych ale czym domyć uszczelkę silikonową ? tego już nie wiem - czy ktoś ma jakiś pomysł?? Smar może i dobry do konserwacji ale do wędlin wolałbym smarowanie bardziej "świńskie" jakiś smalczyk czy inną słoninkę

woergi oczywiście, że tak - na stronie głównej jest przepis na kiełbasę gdzie w lodówce leżeć ma mięsko już doprawione 1-2 dni link czyli spokojnie

Zajrzałem na Twojego bloga i zanim doczytałem dokładniej napisałem posta tu na forum i następnie zagłębiłem się w czytanie Twojego bloga. Dla tego też dwukrotnie przeprosiłem. Posta napisanego nie da się wykasować więc prze edytowałem go z przeprosinami. Kolejna nauczka - czytać dokładniej zanim się coś napisze

Danusia kiełbasa ładna ale.... może byś tan na swoim blogu podała źródło z którego czerpałaś inspirację ?? (tak było by miło dla Nas - tych którzy to forum tworzą i dbają o nie) - Przepraszam jest link -- teraz zobaczyłem, że ten kolorek to od razu odnośnik Jeszcze raz przepraszam

Wg mojego zdania ja bym zostawił jak jest. Zrobiłeś odpowiednie stężenie procentowe solanki a, że garnczek bardziej ścisły Solanki nie wylewaj zostaw w słoiku do końca czasu peklowania - a nuż się przyda. Mięso dobrze by było nastrzyknąć na początek i przewracać w garnku co najmniej 1 raz dziennie. Ta górna granica solenia może być lekko za słona - to jest wersja dla słonolubnych (dolny przedział solanki jest w granicach 324g ) ale to już Twoja decyzja.

Warstwa desek jest wystarczająca tu ciepło nie będzie drastycznie uciekać lecz ta rura i palenisko sprawi problemem w okresie zimowym [o ile taki nastąpi] Bez ocieplenia rura i palenisko będą oddawać straszne ilości ciepła. ps. jak palenisko pośrednie to po jakiego czorta obijać to blachą ??

Wpisz w wyszukiwarkę "Kluski Kładzione" ; masz wyniki i przepisy

Po to tu jesteśmy pomagamy i nam pomagają. Tak to się kręci i dzięki temu każdy nas jest zadowolony.

Bolexx chyba nie pozostaje Ci nic innego jak zrobić wg. tego co ja napisałem i najważniejsze co potwierdziła EAnna- a jest to osoba która naprawdę wie co mówi (pisze) Teraz czekamy na próby i opis wyniku testów. Oby wyszło jak najlepiej i najzdrowiej.

Bolexx jak to wina wody to może kup w markecie wodę butelkowaną i kilka kawałków (powiedzmy ze 4 pętka) parz i przelej tą wodą - w tych wodach 5 litrowych nie ma kamienia i będzie wszystko wiadomo. Generalnie jak się nie mylę to butelka wody 5l. kosztuje coś koło 1,5 zł. Maciek z taką "elegancką" wodą daje rade odkamieniacz - 1 na całe mieszkanie i masz po problemie - koszt coś koło 1,5 tyś plus troszkę przeróbki inst. wod.kan. i koszt stały zasypu solą w tabletkach.

Przestań panikować nie ma takiego problemu którego nie da się rozwiązać. Zrobiłeś fotki raczej ogólne a to mało. Teraz podeślij fotki wnętrz komory wędzarni (chodzi o to czym ta komora jest wyłożona), paleniska- z czego to jest zrobione ??--- szamot, czerwona, łupek, kamienie polne??, napisz co to za rura te Twoje 2,3 mb (kanał dymny) i jak wykonana (ocieplenie itp), o co biega z tym kominem - jeden na oba (wędzarnia - grill) czy jak to jest. A teraz siądź wygodnie wypij piwko i wyluzuj. Na upartego komin można zaczopować - jak będzie taka potrzeba - a całkiem możliwe że nie będzie trzeba tego ruszać, Palenisko można rozwalić i postawić większe - jak jest ponad 2 metry od wędzarni to raczej jest to łatwe zadanie, jak komora będzie "zimna" to można nabić dechy i już będzie ocieplona. I tak w kilku słowach postarałem się podnieść na duchu

(*)(*)(*)

Jak już szukasz wędzarni kupnej to czemu nie poszukać drewnianej ?? Na jednym z portali są takie i z opisu wydają się porządne. Wystarczy tylko dobudować palenisko i po temacie. Ewentualnie podejdź do stolarza i zapytaj się za jakie pieniądze zrobił by coś takiego jak wędzarnia (sama komora drewniana), pogadaj z budowlańcem za ile wystawi palenisko i po kłopocie. Jak chcesz by to było mobilne to zamiast paleniska DG - Sądzę, że w granicach 1000 - 1500 zł powinieneś się zmieścić

Oki wyłączyłem blokowanie reklam i poszło - sorki za zamieszanie

Bogdan link nie działa - a szkoda jak byś mógł podać właściwy

Bobo albo ja jestem przewrażliwiony albo coś mi to nie halo. Chcesz pomocy - a wszystko trzeba od Ciebie wyciągać. W poprzednim poście napisałem cały cykl wędzenia - czemu nie możesz napisać w podobny sposób procesu od początku do końca, uwzględniając wszystkie etapy produkcyjne. Napisz tak dla mojej ciekawości czy zaglądałeś do Akademii Dziadka - jeżeli nie to zapraszam do poczytania. Jeżeli masz problemy z wędzeniem (a raczej tak jest) to poczytaj na forum i wzoruj się na tych co nie popełniają takich błędów. Jak chcesz wędzić mięsa to kup strzykawkę i igłę do nastrzykiwania -albo coś do innego do nastrzykiwania.