Artur Dor

Jak dobrze, że ja po kolacji już. Wygląda super smakowicie.

Witia jeżeli masz zamiar hajcować jak w chucie lub dom ogrzewać to wal szamot i szkło jak robisz tylko jako wędzarnie to zwykła zaprawa wystarcza całkowicie. W wędzarni drwa się ledwo tlą by dać troszkę temperatury i sporo dymu a ciepła tam za wiele nie ma w samym palenisku też nie będziesz palił mocno Jak byś poczytał forum to bys wiedział a ja bym się nie produkował

Rybka na obiadek powinna być w piątek ale nie wytrzymałem i dziś Morszczuka zaserwowałem Rybka na liściu sałaty - [sól, pieprz, cytryna, oliwa z oliwek- odstawiona na 40 min, panierowana 50/50 mąka i bułka tarta i] smażona na oleju z cebulką i cytryną do tego frytki i sałata

cementowej - jak do fundamentów

Eli to o czym pisze Roger to pewnikiem to co prezentuje Bogdan u siebie http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1765-wedzarnia-bogdana?start=2 - to rozwiązanie na boczny wylot dymu. U Ciebie raczej komin musi być więc coś podobnego ale pionowego. Ale i tak poczekaj na AndyAndy niech napisze co myśli.

Witaj Port Odpowiem krótko TAK A teraz kieruj się do odpowiedniego działu poczytaj i zadawaj pytania. Zacznij od szynki niewędzonej i następnie albo równocześnie kiełbasa biała parzona, jak się rozkręcisz to powędzisz troszkę

Chcesz to masz wędliny a'la parmeńskie, wszelkie potrawy słoikowe , kiełbasy dojrzewające masz 3 tematy do ogarnięcia klikasz tu /index.php?app=core&module=search&search_in=forums wpisujesz co chcesz i masz wszystko. Tu na forum wszystko jest łatwe, proste i przyjemne i jeszcze zapoznaj się z panem S a tak przy okazji zapoznaj się z tym /topic/6234-reklama/page-31?do=findComment&comment=338923

AndyAndy - i po to są te dyskusje by zadawać pytania i szukać odpowiedzi. Ale aby to było merytoryczne i treściwe. Przecież można przyjąć założenie, że np. jeżeli mamy daną wielkość komory ma sz/gł/h 75/60/160 to powinniśmy wykonać otwór wylotowy o wielkości w granicach od XXX do XXX cm3. I tym samym jeżeli zdecydowaliśmy się na strop nad paleniskiem to minimalny wlotowy otwór (czy to rura czy inny prostokąt) powinien być nie mniejszy niż XXX m3 Prosze nie pisz, że nie czytam uważnie - część postów czytam po 2 razy bo są pogmatwane, do części wracam by porównać z tym co jest - ale to nie o to chodzi. Jeżeli jest możliwość nauczania ludzi jakie są założenia przy budowaniu wieżowców i wielkich galeriowców to można nauczyć jak budować wędzarnię czy z paleniskiem takim czy z siakim

I tu muszę Cię wyprowadzić z błędu. NIE masz racji. Twoje będą jeszcze lepsze !! Bo TWOJE i zrobione Twoimi własnymi osobistymi rencami

robotek troszkę późna pora bym szukał, ale gwarantuje Ci że było kilka razy opisywane na forum jak mierzyć temperaturę w szynkowarowych wyrobach - tak jak napisał Maxell w ostatnim poście. Kolego jak byś poczytał to by nie było problemu. A u Ciebie chyba występuje ten sam syndrom co u każdego początkującego - jak najszybciej zrobić bo to będzie moje i najlepsze. Doskonale Cię rozumiem każdy z nas tak miał. Ale zaapeluje do Ciebie jeszcze raz Poczytaj dokładnie forum a znajdziesz 99% odpowiedzi na wszelkie pytania jakie Ci się na myśl nawiną

AndyAndy - Roger zaczął i temat szedł w naprawdę dobrym kierunku, było sporo treści i merytorycznie było poparte a na końcu zaczęło się to rozmydlać i bałagan się zrobił straszny - czytałeś to wiesz o czym pisze (tak mi się wydaje). W tamtym poście było generalnie hołubione budowanie typu "kibelek" a totalnie odrzucony pomysł z paleniskiem kanałowym - (jako opcja) Tak nie można, nie można narzucać komuś że tylko taki model jest dobry. Trzeba by dać też coś "pomnikowcom" - czyli jak zrobić pomnik dobrze. Tu też koledze odradzasz od razu negując - napisałeś o kominie - ale jak by napisać, że komin możne być ale o średnicy XXX (tu podajesz wymiary) i taki wymiar komina pozwoli na dobrze odprowadzanie dymu i przewietrzanie komory. Proszę powiedz mi czy to nie była by lepsza opcja i bardziej liberalna ?? Gdzie się mylę ? -- tylko proszę bez agresji bo ja nie jestem niczyim wrogiem

Maxell nie myl pojęć troszkę postów a żadnych szczegółów - to już kolejny temat zaczynany i nie dokończony (pewnie) będzie. Roger zaczął jeden z tematów i brakło podsumowania i również brakło drugiej opcji która by była opisana w sposób pozwalający dokonać wyboru a nie narzucający czy wręcz odradzający inne opcje (TY wiesz o czym ja piszę) jak by to się nie mieściło w tym temacie to spokojnie można to wywalić

paweljack jak napisał wcześniej Wojtek 50/50 to wychodzi 9zł/kg golonki z tego 1/2 to kość = 18zł za 1kg mięsa, tłuszczu i skóry czyli za samo mięsko będzie ponad 20zł - czy dobrze liczę ??

Super się prezentuje ten plakat z rozbioru po "Kanadyjsku" Tylko go przetłumaczyć skład i łamanie zrobić inne i byłby jak nasz - jeszcze po konsultacjach z naszymi technologami [Maxell powinien wiedzieć o czym piszę mimo, że pisze o plakacie z przed roku]

Witja a co na zewnątrz. Jedna z opcji nazę ją umownie Ar. Ar) Ściana do której planujesz "przylepić" jest z pustaka i na samym dole robimy otwór ok. 20cm/kwadrat z zewnętrznej strony robimy przy samym wlocie otworu palenisko o wymiarach 60szer x 60głęb.x 50wys. z cegły pełnej (oczywiście na fundamencie , przez ścianę przeprowadzamy rurę 200 albo większą i obmurujemy to od zewnątrz pięknie i z wewnątrz też. Teraz do wyboru i koloru albo ściany boczne robimy murowane do samej góry i do tego okładzinę z desek (chodzi o szybsze wygrzewanie) albo robimy ściany z desek i dajemy na ok. 1m wysokości blachę. Komin pod stropem na zewnątrz przez ścianę rurę i po zewnętrznej stronie muru wylot temperaturo obojętny (wiem, ze brzmi to dziwnie ale jak dasz rurę za daleko to zimową porą ciepły dym i zimne powietrze spowodują skraplanie się wody ściankach rury i jak będą wracały do komory to "kwaśne" zacieki na ścianie będą się pokazywać [ chyba, że zrobisz odstojnik jak w kominach do pieców gazowych]) Drzwi do komory drewniane na całą wysokość - no doba bez przesady powiedzmy na 1,8m. Dół drzwi obijamy blachą do wysokości ok. 1m (bezpieczeństwo p.poż). - Dolot dymu. Rura z paleniska doprowadzona na1/3 od ściany zewnętrznej i tak ukierunkowana (ścięta pod skosem) i tak dobrać trzeba deflektory (takie blachy co to będą rozpraszać dym) by dym rozchodził się po komorze dokładnie tak jak poradniku AndyAndy. Przy samej ścianie proponuje zamontować szyber zamykający całkowicie dostęp z paleniska dymu. Zamknięcie dopływu i otworzenie na max wylotu wietrzy komorę i pozwala zminimalizować zadymienie pomieszczenia. - Wylot dymu. Szyber To taki mój pomysł. Teraz poczekaj na inne pomysły albo na weryfikację tego co napisałem. Tu na forum jest tyle osób znających temat, że jak wybierzesz najlepsze pomysły to wyjdzie Ci cud miód malina ps. Widzę że kol. Miro już napisał a ja lekko powielam ps.2 zapomniałem o tym doprowadzeniu powietrza do pomieszczenia

Podlasiak Samych serdeczności

Witia a czy mógłbyś poświęcić chwilkę i narysować projekt - uwzględnij pomieszczenie w którym to ma być, teren zewnętrzny, ściany boczne, ilości miejsca jakie możesz zając, czy dym w środku nie będzie Ci przeszkadzać zbytnio. Troszkę więcej szczegółów pozwoli zając stanowisko i podesłać Ci jakieś sugestie. Co do kanału dymnego, rodzaju ścian, szybrów, wylotów dymu - to wszystko jest wypadkową projektu i złożenia. Czekam /y na szczegóły

Sorki nie doczytałem jednego 0 - jak to będzie 0.04 to szczerze wątpię by tyle urobili - prędzej jak będzie jakiś transport brał to odsypią mu trochę - tylko jak ?? z wysokości wysypu to taka ilość rozsypie się po placu i ślad zaginie. Kaus napisz proszę jak to przesypałeś ? Taka ciekawość. Jak kiedyś chciałem 0.2 m3 na kawałek podestu to powiedzieli (u mnie na betoniarni), że najmniej co mogą to 0,5 m3 - tyle to minimalny zasyp do mieszalnika

Co do wożenia na aucie to przykładem polecę panowie co robią ogrodzenia wożą beton za pace auta i spokojnie zalewają dołki. Widziałem kiedyś jak robili "Orlika", że jak już zaschło za bardzo to na sam wierzch dołka lali troszkę wody - więc nie ma problemu. Jeżeli będziesz to wiózł na pace to pod spód daj folie i przykryj folą - nie będzie odparowywać (to na mocne słońce) a jak w wiadrach to raczej na pewno nic nie odparuję i nie ma szans na wibrację. Nie wiem jaką wagę ma beton w ilości 0,4 m3 - ale może to być ciężkie dla auta osobowego - ale wagę niech podają technolodzy betonu

Artur normalnie pięknie panie pięknie. Serdeczne gratulacje

Nastrzyk powinno się robić by proces peklowania rozpoczął się w tym samym czasie w całym przekroju mięsa pozdrawiam Artur

Można wieszać na sznurku( tak z karpiem miałem na święta) , przez skrzele sznurek i wynajmujemy pyszczkiem drugi koniec w wolne skrzela i w pyszczku zawiązać i na kija pozdrawiam Artur

Olo witaj I jak się okazuje można sympatycznie:) Teraz poczytaj /forum/81-w%C4%99dzarnie-budowa-i-obs%C5%82uga/ porównaj różne opcje i zacznij zadawać pytania - koniecznie w tej kolejności. Poczytasz to będziesz pytał o to co ważne a nie o banały

eh pospieszyłem się z pisaniem i nie doczytałem daty mea culpa

Olo z całym szacunkiem ale jak ktoś nowy wchodzi na forum to wypadał by się przywitał, by zaznajomił się w zasadami tu panującymi czyli okazał choćby troszkę szacunku ludziom którzy tu są. Przeczytanie choćby podstaw rozwiało by sporo wątpliwości i pytanie tego co są zadane nie miały by miejsca. Ale czy do mnie należy nauczanie dobrych manier? Poczytaj troszkę i zauważ, że co kilka dni pojawiają się te same pytania i dawane są te same odpowiedzi. Jutro albo pojutrze zarejestruje się nowy człowiek i zaś te same pytania - ręce opadają.