paweljack

Widziałem parę dni temu u Ciebie, muszę się temu przyjrzeć. Dzięki. Jarku, również dziękuję.

Jes.

No rozumiem ale to znaczy, że nie widziałeś nigdy moich wędzonek. Nigdy nie miałem kwaśnych, nawet na początku drogi, więc pewnie komin to co innego.

I co w związku z tym miałoby się dziać jeśli byłaby taka wilgoć, bo nie wiem? Ja nie zauważam. Poza tym skoro się nagrzewa, jest w środku ciepło to raczej na zawnątrz powinno się pocić.

Jaką kiełbasę się z tego robi?

Wszystkiego najlepszego dzisiejszym solenizantom

W jaki sposob probowales wedzic w tej wedzarce "na zimno".. ? Nie napisałem, że próbowałem wędzić na zimno. Sprawdzilem jaka najniższa temperatura możliwa jest do osiągnięcia i taką informacje podaję. Kij do miotly pospolity. A te też da się ciąć? http://www.gastrosilesia.pl/kij-wedzarniczy-diamant-line-new-mm,18,2,12812

A to taka specjalna III klasa dla @Mirker134a?

Moja tymczasowa wędzarnia ogrodowa. Żeby łatwo panować na ogniem w wędzarni, brykiet zawsze rozpalam na oddzielnym grillu i utrzymuję żar przez całe wędzenie. Kijków w zestawie brak. W związku z tym, że producent nazywa tę szafkę grillo-wędzarnią jest kilka rusztów, które również można wykorzystać do wędzenia, np. mniejszych kawałków ryb. Ruszty można umieszczać na kilku poziomach. Podczas pieczenia lub wędzenia ryb na ruszt umieszczony nad paleniskiem wkładam kafelek z terakoty i mam deflektor a tłuszcz nie kapie mi na palenisko. Te kilka kawałków brykietu wystarczy aby nagrzać wędzarnię, do temp. 50 st. w kilka minut, przy temp. powietrza -2 st. Zresztą przy większych mrozach też trwa to szybko. Dziś akurat wędziłem serdelki. W związku z tym, że termometr fabryczny jest beznadziejny, koniecznie trzeba zainstalować inny. No to dymimy: słabiej mocniej Sznurków też nie ma w zestawie. Trzeba się wykosztować u mira. Po 45 minutach Koniec. Szafkę można kupić np. u naszego kolegi DZIADKA MAĆKA: http://wedzarnie.com.pl/ Zrębki kupuję u mira : http://www.wyroby-domowe.pl/ Wady: - przede wszystkim jest za mała, więc mam już dwie. - brak możliwości wędzenia zimnym dymem, najniżej udaje się 30-35 stopni. - kiepski termometr - reszta czyli rozpalanie brykietu itd. to zabawa nie wady Zalety: - nie potrzebuje prądu - jest tania (w okolicach trzystu złotych) - lekka do przenoszenia - temperatura i obsługa łatwe do opanowania Pojemność: wędzonki wiszące swobodnie to np.: - 5 polędwiczek, - 3 kawałki polędwicy wyciętej z jednego schabu - 3 male kilogramowe szynki - 1 baleron Jeśli chodzi o kiełbasy to im grubsza i dłuższa, tym więcej. i tak na przykład: - około 3 kg kabanosów albo - 5,5 kg wojskowej albo - 2,5 kg śląskiej albo - 3 kg serdelek - grube kiełbasy na sztuki podobnie jak wędzonki z tym że nie tak długie jak każą receptury. A tu można zerknąć, co do tej pory udało mi się przy pomocy tej szafki zrobić: /forum/118-paweljack/ http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

To żart.

O przepraszam, nie zauważyłem. W końcu nic się nie stało, czytałeś za szybko.

Zaraz dostaniesz następną, tylko link utworzę.

Autor napisał: A co do koloru to czasami dodaję w barwach narodowych.

Przyłapałem dziś cwaniaczka, który kolesiom zrzuca ziarno.

Aż tak nie poszukuję.

GUIZO - Wg R. Makłowicza Składniki: 1/2 kg wołowiny (antrykot) 105 g kiełbasy cienkiej (może być biała) 4 łyżki oleju 1 cebula 2-3 ząbki czosnku 1 szklanka pasty pomidorowej 1 szklanka soku pomidorowego 200 g makaronu (niegotowany) 1 l bulionu (może być wołowy) 2 szklanki fasoli (ugotowanej) liść laurowy szczypta tymianku sól, pieprz biały Najczęściej robię z kilograma wołowiny, z udźca i 3,4 białych parzonych oraz 2 puszek fasoli. Bulionu potrzeba 1,5-2 litry Dodaję dwie łyżki tymianku. Wykonanie. Mięso pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso i obsmażyć. Pokroić kiełbasę w kawałki i na patelnię. Posiekaną cebulę dodać do mięsa. Smażyć aż cebula się zezłoci. Towar przełożyć do garnka. Dodać bulion, drobno posiekany czosnek, pastę pomidorową, wymieszać i dusić 10 - 15 minut. Następnie tymianek, liść laurowy, sok pomidorowy. Posolić popieprzyć i chwilę dusić, Jeżeli jest mało płynu dodać jeszcze bulionu. Na koniec dodać fasolę, suchy makaron i gotować aż makaron będzie miękki. Niezależnie od ilości bulionu, danie po ugotowaniu i odstaniu, mocno zgęstnieje. Smacznego.

Może nawet cztery.

Wydaje się, że zgodnie z recepturą. http://wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/1145-kilka-sposobow-odkrecania-i-wiazania-kielbas-i-serdelkow

Dziękuję, na razie stygną.

No tak, to wyrzuć tamten komputer bo masz z nim ciągle problemy. Swoją drogą pierwszy raz słyszę, żeby mysz nie chciała się zainstalować. To obok klawiatury podstawowe urządzenie Plug and Play. Powodzenia.

Po robocie.

Może baterię trzeba wymienić.

Dzięki, reszta jeszcze powisi. A może receptura zastępcza?.Tam są mniejsze kawałki I wp. Poprawnie politycznie na naszym forum jest robić suchą krakowską w wielkimi kawałami, żeby pokazać na zdjęciu duży kawałek jasnej łopatki w przekroju. Sam na to się złapałem a tak faktycznie w 16-tce jest wilk, siatka 20 mm lub krojenie ręczne. Więc stąd moje spostrzeżenie na te kawały.

Zrobiłem dziś trochę serdelków dla zaprzyjaźnionych dzieci, tych młodszych i tych trochę starszych. Skład i przyprawy te same, no i cykl produkcyjny zapożyczony ponownie z receptury zastępczej na serdelki parzone. Jutro wędzenie.

To jak ktoś nie może, to miłej i spokojnej pracy.