paweljack

To jest Twoje zdanie dla mnie i rodziny jest super,na stronie głównej wyczytałam,że łosoś był wędzony na gorąco w tem.35-40st przez 3godz.Anulko, muszę Cię zmartwić, to nie jest moje zdanie tylko tych co nas uczą jak prawidłowo robić różne rzeczy, w tym wędzić na gorąco. Łososia powinno wędzić się zimnym dymem ( taki jest najlepszy, dla przypomnienia 18-22 st.) 10-12 godzin. Ale nikt nikomu nie zabroni wędzić też na gorąco tyle, że wędzenie dymem gorącym odbywa się w temperaturze powyżej 45 stopni. Wzięłaś przepis pana Wojtka M. z 2007 roku, ktory może wtedy nie wiedział jeszcze ani jak sie wędzi ryby na gorąco i uwędzil na ciepło. http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu To teoria, robiłem kilka razy łososia na gorąco i Twój choć jak piszesz wszystkim smakuje, to na ostatnim zdjęciu wygląda na pół surowy, niedopieczony. Swoją drogą zastanawiam się po co taki przepis znajduje się na stronie głównej? A jeśli już, to jest to przepis autorski i to powinno być jakoś zaznaczone, że strona nie bierze odpowiedzialności za dolegliwości żołądkowe np.

Zgadza sie ale nie jest upieczona. 60 stopni to nie pieczenie a 4 godziny w 55 stopniach to niepotrzebnie długo.

czyli jeśli z pszennej 2000 to pełnoziarnisty i żytni z mąki 2000 też będzie pełnoziarnisty? Czytałem też, że razowy to nie to samo co pełnozirnisty.

Wyjaśnijcie mi proszę co to jest chleb pełnoziarnisty, bo definicje w necie są różne. No i może macie przepis?

To zapekluj i uwędź.

Ładne, ładne.

Tyle zachodu dla jajka. Normalnie to się kapie trochę octu winnego do gara, zakręca łyżką wodę i na taką "zakręconą" wrzuca jajko. Szlaczka od folii nie będzie miało ale jest w koszulce.

Może tu coś znajdziesz: http://www.dailymotion.com/user/hunterkichen/2

Taka receptura, zawsze można nie dodać dodatkowej soli.

Następna ciekawa kiełbasa dopisana.

Zauważam i przypuszczam, że kolor wyrobów zależy od tego jak jest zwierz strzelony, czy padnie od razu czy jeszcze trochę pobiega sobie.... po lesie.... Raczej jaśniejszy kolor jest od błyśnięcia lampą.

Nowy rok, nowe wyzwania. Zaczynam od rzeszowskiej pieczonej. Na podstawie PW 16 Receptura na 5 kilogramów Surowce: Wieprzowina I kl. - 2,25 kg - u mnie szynka 1,5 kg, łopatka 0,75 kg wieprzowina II kl. - 1,75 kg wieprzowina III kl. - 0,5 kg wołowina I kl. - 0,5 kg Przyprawy Użyte do peklowania: peklosól - 20 g/kg Użyte do produkcji: sól - 3 g /kg pieprz czarny - 1,2 g/kg czosnek - 0,5 g/kg kardamon - 0,2 g/kg peklowanie 48-72 godzin kiełbaśnice 32+ Rozdrabnianie Wieprzowinę kl. I rozdrabniamy na sitku 13 mm, kl. II na sitku 8, wieprzowinę kl. III i wołowinę na najdrobniejszym sitku 3 razy ( można na 8,4,3) Kiełbasa odkręcana w odcinki 18-20 cm Wołowinę oraz wieprzowinę kl. III kutruje się z dodatkiem 30 % lodu lub wody oraz resztą soli i przyprawy. Wieprzowinę kl.I miesza się z wieprzowiną kl. II aż do uzyskania kleistości, a następnie dodaje się wykutrowaną masę. Osadzanie W pomieszczeniach niechłodzonych 2-3 godziny Wędzenie gorącym dymem przez 70-80 minut oraz pieczenie 30 minut. razem 100 - 110 minut do osiągnięcia w środku 68-72 stopnie. Oprócz smaku to dobra kiełbasa do zrobienia, gdy zostanie nam mięso wszystkich klas z rozbioru.

Tak, żeby nie wyjść z wprawy.

I tak przygotowujesz do sprzedaży te 2-3 m odcinki? Na mokro, ponownie susząc?

Napracowałaś się. Ładnie wyszło. Powiedziałbym, że to bardziej pasztetowa niż wątrobianka. Podobne urządzenie do nadziewania np. kaszanki miał kiedyś rzeźnik robiący wyroby u babci ale nie wiem dokładnie co to było, chyba coś jak krowi dzwonek. Wyobrażam sobie.

Sto lat Zbóju Madeju

Miro pisze, że sędzia kupiony, a ilu Katarczyków jest w katarskiej drużynie? Też są kupieni, dlaczego nie można kupić innych żeby odnieść sukces? Tyle. Kumpel na meczu dzisiaj taką teorię wysnuł. Szkoda, że nie wygrali.

Co ma oko do doopy?

Ważne, że rodzice zgodzili się na publikację pociech.

Dlaczego nie pytasz ile nasi za to wzięli?

Jeśli miska jest do kontaktu z żywnością a nie do mycia nóg.

Nadmiar drewna był?

?? chyba nie zrozumiałem aluzji że mięcho w plastiku.

Ładne równiutkie, mogłabyś te 3 składniki na krzyż przetłumaczyć.

eli55 wszystkiego najlepszego