Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Todek
-
Postów
2 709 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Todek
-
No popatrz, a ja potrafię.😁To tylko kwestia doboru odpowiedniego naczynia. Od lat pekluję mięso używając 400 ml wody na kilogram i nie mam żadnego problemu żeby mięso było pokryte solanką.
-
Rybny? To myślę, że minimum 3 m-ce. Kiedyś oglądałem taki francuski program i tam było, że konserwy, sardynki w oleju szły do magazynu na 6 m-cy i dopiero po tym czasie do sklepów. Robiłem taką konserwę, rybki z warzywami, i otworzyłem ją chyba po jednym czy dwóch tygodniach, była słaba, pomyślałem, że więcej już jej nie zrobię. Ale jak następną otworzyłem po około 6 m-cach, to była cymesik.😁
-
Słoniny nie peklujemy. Słoninę solimy.
-
Nc nie popłynie. Serki Capri zawsze wędzę w podobnej temp. i nigdy nie było żadnych problemów.
-
Jarek coś dawno nic nie pisał na Forum.
-
No to kolejna konserwa rybna wzięta na warsztat. Śledzie "Salmonetki" w musztardzie.
-
Tradycyjne świniobicie – czy warto?
Todek odpowiedział(a) na Maxell temat w Tradycyjne świniobicie w Polsce i na świecie
-
Tradycyjne świniobicie – czy warto?
Todek odpowiedział(a) na Maxell temat w Tradycyjne świniobicie w Polsce i na świecie
Gdzie wyczytałeś, że to jest to? -
A jakiś link do aukcji.
-
Tak się zastanawiam czym się kierowano przy wyborze wyrobów niedopuszczonych do obrotu. Przecież to są normalne wędliny.
-
Postęp i ewolucja na przestrzeni wieku w branży mięsnej w Polsce
Todek odpowiedział(a) na SZCZEPAN temat w Polska tradycja masarska
No to wiem. Ale w tekście jest mowa o PW. 16 -
Postęp i ewolucja na przestrzeni wieku w branży mięsnej w Polsce
Todek odpowiedział(a) na SZCZEPAN temat w Polska tradycja masarska
A gdzie to jest w PW 16? -
Na Forum jest gdzieś przepis Marka z bielska na golonkę konserwowa. Na 1 kg mięsa idzie tam 150 ml wody. Golonki pekluje się w solance prze 3 doby. W tym czasie mięso miesza się/ masuje, 6 razy co 12 h, do całkowitego wchłonięcia solanki. Na mięsie powstaje taka właśnie lepka maź. Golonka po sterylizacji wychodzi naprawdę bardzo dobra, mięciutka, soczysta.
-
Dokładnie. Dzik, to nie tylko włośnie.
-
(*)
-
Były, były.😁
-
No właśnie, dlaczego? Może jakieś wyjaśnienie dla takich amatorów jak ja.
-
Wg mojej wiedzy to z płatkami owsianymi.
-
Robiłem wczoraj z swoją LP. Kaszankę miałem zrobioną z mięsa dzika. Wyszły bardzo jadalne. A higgis, to raczej nie kaszanka tylko owsianka.😁
-
Wszystko się zgadza. Wszyscy mówicie dobrze. Ja wszystko robię tak jak trzeba. Jedyny mój błąd to nakłucie jelit. Następnym razem już tak nie zrobię.
-
Myślę, że 30-35 min to zdecydowanie za mało jak robi się kaszankę w jelicie wp. grubym. A ja przeważnie taką właśnie robię.
-
Robiłem na wzór PW 16, surowce parzone do stanu półmiękkiego. A gotowe kaszanki parzone wg schematu. Włożone do wrzątku a następnie parzone w temp. 80-85C.
-
Chyba wiem o co chodzi. Przed parzeniem nakłułem jelita. Tak kiedyś robił taki stary wiejski masarz z którym przerobiłem duuuuuużo świnek. Rozumiem, że chyba nie należy nakłuwać jelit. Tylko napełniać je odpowiednio luźno.
-
Halo, halo, mam pytanie do robiących kaszanki. Czy to jest normalne, że podczas parzenia kaszanki, do wody przedostaje się spora ilość tłuszczu? Też tak macie, czy ja coś źle robię?
-
(*)
