Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Todek
-
Postów
2 709 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Todek
-
No tak 50/50.
-
Tak robiłem z branżowych. Mi smakowała bardzo. Lubię posmak kminku. Mięso jak widać jasne, nawet jak dla mnie za chude pomimo, że jest w oleju. Ale jest delikatne, nie słone.
-
Tołpyga w oleju z kminkiem - "Kminkus"
-
Wygląda elegancko. Ale tak raczej chudo. Czy zużywasz całą golonkę czy też tylko raczej chude części i tylko część tłustego i skóry?
-
W moim ProfiCook ślimak i komora były idealne. Żadnych zadziorów.
-
Takie pytanka. Jak solicie mięso do pieczenia? Jaką ilością soli na kg? Jakie stężenie solanki przy soleniu mięsa na mokro?
-
Zrób tą z PW 16.
-
Też kiedyś robiłem mortadelę, ale bez słoniny. Robiłem też konserwę "mortadela morska" i dam dawałem słoninę.
-
Że tak zapytam, to ma być metka czy parówki?😁
-
U mnie solanka 80 g soli na 1 litr i 12 h. Potem ociekanie/dojrzewanie 12 h.
-
Ja nie napisałem, że słoniny nie pekluje się na mokro, ale, że słoninę się soli. Czy wiesz co to jest peklowanie, a co solenie/solankowanie?
-
Słoniny się nie pekluje, słoninę się soli.
-
Przepis jest na Forum. Maxell kiedyś wrzucił taki zbiór receptur na konserwy wojskowe. Znalazłem.
-
A nie można tak jak boczki wp?
-
Nie wiem. Zrobiłem to na tzw. oko. Puszka jest 425 g.
-
Głowizna z fasolą wg PW 19. W dwóch puszkach złamałem trochę przepis dodając po półtorej łyżki koncentratu pomidorowego na puszkę.
-
Luncheon Meat wg PW 19.
-
Kaszanka wojskowa.
-
Słoninę solimy Tak gazą opatrunkową.
-
Ja zamawiałem w sklepie firmowym masarni "Mościbrody". Jak są w Zamościu jakieś sklepy firmowe mniejszych masarni to zapytaj tam.
-
Ja bym brał 5 l. Też miałem dylemat 3 czy 5 l. Wziąłem 5 l i jest super. A też nie robię jakichś wielkich ilości kiełbasy. Tak średnio od 3 do 10 kg.
-
Wydaje mi się, że jest sporo. Inne wędzonki, boczek, żeberka, itp. łapią ładny kolor.
-
Peklowanie-mielenie-mieszanie-nabijanie w osłonki-osadzanie w temp. pokojowej około 2 h-osuszanie w wędzarni około 1 h, w temp. 45 C- wędzenie około 3 h, w temp. 58 C-parzenie przez 20 min w 72 C.
-
Krótkie pytanie. Dlaczego kiełbasy po wędzeniu około 3 godz. wychodzą takie bardzo jasne? Nie łapią koloru.
