Todek

Ok

Gdzie to kupiłeś?

Bardzo mała pojemność.

A ja jeszcze mam.

I wzajemnie. I mokrego dyngusa.

Na pewno? Sprawdź jeszcze raz.

O panie. Bajunia.

(*)

Przecież tam musi być lekki luz. To nie może być spasowane na wcisk. Standardowa średnica otworu centralnego w sitkach do TC 12 to 10.2-10.3 mm. Trzpień w ślimaku u mnie ma fi 9.8-9.9 mm. U Ciebie ma 9.1 mm, wydaje się trochę za mało .

W PW 16 też jest.

Tak było. mała ilość przypraw. Ja osobiście jak robię coś z PW 16, to zwiększam ilość przypraw. Nie za wiele ale zwiększam.

Sitka z "Robimy wędliny" maja po dwa nacięcia. To sitka Ma Ga.

Np. konserwy rybne sterylizuje się w 116 C.

Jest spoko. Dla mnie w sam raz. Moja LP mówi, że jej też smakuje.

No to dzisiaj nastąpiła degustacja tuszonki. Wygląda tak. Przepraszam za jakość zdjęcia. W smaku jest jak najbardziej ok. Ale jak dla mnie jest taka jakby za chuda, Mięso jest delikatne, kruche, ale takie suche. Galaretki jest bardzo mało. Wydaje mi się, że taka mała ilość galaretki jest dlatego, że mięso było parzone przez 8 min w 80 C, albo, że do parzenia dałem za małe kawałki mięsa. Następnym razem dam surowe mięso.

Temp. wody 80-82 C, do 72 C wewnątrz wyrobu. zawsze tak parzę i nigdy nie miałem problemów. Ja przed parzeniem oczywiście wędzę.

Pikantny, solony śledź wg GOST 1084, bukiet nr 6.

Tak informacyjnie w kwestii tej makrelki. Uwędziłem 2 sztuki. Z jednej tego samego dnia zrobiłem tą sałatkę o której pisałem. A z drugą zrobiłem to co sugerował autor przepisu. (albo zapakować próżniowo, albo owinąć folią spożywczą i na 24-48 h do lodówki). Owinąłem folią. I powiem tak, że po dobie w lodówce to była poezja, a po dwóch to już pychota. Ryba dojrzała, smaki się wyrównały. Była o niebo lepsza niż ta z której zrobiłem sałatkę.

Ta zamykarka działa na takiej samej zasadzie jak ta na wiertarce. Te same rolki i ten sam mechanizm. Tyle, że musisz jednocześnie kręcić korbą i obsługiwać mechanizm rolek. No i jeszcze to dokręcanie puszki. A na wiertarce stawiasz puszkę, dociskasz i przesuwasz rolki. Wiele osób posiada te zamykarki na wiertarce i zamyka nią bardzo wiele puszek. Mój kolega taką zamykarką zamyka po kilkadziesiąt puszek jednorazowo, i jest ok. A robi tych puszek bardzo dużo (przerabia dziczyznę). Ja osobiście tej ręcznej bym nie kupił.

Poczekam z tydzień niech się przegryzie.%

Ostatnio było trochę gadania o oryginalnej tuszonce w GOST. No to w ramach próby zrobiłem 4 puszki 425 g. Tuszonka wg GOST Na 1000 g Wołowina (wieprzowina) — 870 g - (87 %) Tłuszcz wołowy (wieprzowy) — 105 g - (10.5 %) Cebula świeża — 13.3 g - (1.33 %) Sól — 11.4 g - (1.14 %) Pieprz czarny — 0.1 g - (0.01 %) Liść laurowy — 0.2 g - (0.02 %) Skład konserwy: 1. Mięso wieprzowe (lub wołowe) najwyższej jakości, o zawartości tłuszczu nie większej niż 6 %, stanowi 97,50 % wsad 2. Sól (warzonka) – 1,14 %u konserwy. 3. Cebula świeża zmielona – 1,33 % (można zastąpić ją suszem cebulowym w ilości 4 razy mniejszej od ilości cebuli świeżej). 4. Pieprz czarny mielony – 0,01 % 5. Liść laurowy – 0,02 % cały. Wygodniej jest używać mielonego. Mięso kroimy w kawałki wielkości 120 – 130 g i sparzamy w wodzie 80 C przez 8 min. Sterylizujemy w szybkowarze przez 90 min (puszka 425 g.) Do puszki 425 g: Mięso - 369,75 g Tłuszcz – 44,62 g Cebula świeża – 5.65 g Sól – 4.84 g Pieprz – 0.05 g Liść laur. – 0.09 g

Jak możesz, to podaj link do tego lejka.

Ryby można jeść. Kupuję mrożone w zwykłym sklepie rybnym.