Todek
-
Postów
2 696 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Todek
-
Tak, napewno.
-
Dla mnie tak, nawet bardzo. Jest może troszkę za słona, ale jadłem bez pieczywa. Nie rozpada się. No ale każdy ma swój smak. Nie mam porównania bo taką makrelę jadłem pierwszy raz. Robiłem z przepisu z amerykańskiej strony. Mam jeszcze przepisy ze stron ukraińskich, ale są bardzo podobne. Mam jeszcze przepis na sałatkę z takiej makreli (jajka, ziemniaki, świeży ogórek, cebula, natka, majonez i musztarda)
-
Makrela wędzona zimnym.
-
Polędwica łososiowa wg przepisu z Kanady.
-
Frankfurterki
-
Moja nadziewarka o pojemności 5 l (wchodzi dokładnie 5 kg mięsa), dokładnie taki no name, kupiony za całe 450 zł, waży dokładnie 10,5 kg. Ale przepuściła już przez siebie kilkaset kg różnego rodzaju kiełbas, łącznie z kabanosami i frankfurterkami, kaszanek i pasztetowych i nadal działa bez zarzutu i nie przepuszcza mięsa przez tłok.
-
No to dzisiaj otworzyłem puszkę głowizny z fasolą z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Jest całkiem jadalne. Na gorąco, jak i na zimno. Mięso i fasola mięciutkie. Może i jest troszkę kwaśne, ale mi smakuje. Można by rozważyć dodanie mniejszej ilości koncentratu (1 łyżka), lub dodanie odrobiny cukru żeby przełamać smak.
-
Wg mnie nie jest to standard. Proponuję założyć uszczelkę tłoka odwrotnie i nic nie będzie przepuszczało.
-
Do puszki 425 g: Mięso - 369,75 g Tłuszcz – 44,62 g Cebula świeża – 5.65 g Sól – 4.84 g Pieprz – 0.05 g Liść laur. – 0.09 g Jak produkowano tuszonkę w USA dla sowietów podczas II wojny to mięso chude przed włożeniem do puszek było parzone w wodzie o temp. 80 C przez 8 min. A jako tłuszcz dodawano najprawdopodobniej smalec wp. lub łój wołowy jak tuszonka była z wołowiny.
-
Tak, oczywiście. Robiłem wg niego tuszonkę ze 2 razy.
-
Wg mnie cebuli potrzeba 36,15 g. Soli 31 g Pieprzu 0,27 g Liść 0,54 g
-
Ja tam widzę 11,4 g.
-
Kiedyś dawno temu robiłem jeden raz, ale już nie pamiętam jakie były wrażenia. Patrząc na zdjęcia, to wygląda mi bardziej na osłonkę białkową niż na barierowa.
-
No tak 50/50.
-
Tak robiłem z branżowych. Mi smakowała bardzo. Lubię posmak kminku. Mięso jak widać jasne, nawet jak dla mnie za chude pomimo, że jest w oleju. Ale jest delikatne, nie słone.
-
Tołpyga w oleju z kminkiem - "Kminkus"
-
Wygląda elegancko. Ale tak raczej chudo. Czy zużywasz całą golonkę czy też tylko raczej chude części i tylko część tłustego i skóry?
-
W moim ProfiCook ślimak i komora były idealne. Żadnych zadziorów.
-
Takie pytanka. Jak solicie mięso do pieczenia? Jaką ilością soli na kg? Jakie stężenie solanki przy soleniu mięsa na mokro?
-
Zrób tą z PW 16.
-
Też kiedyś robiłem mortadelę, ale bez słoniny. Robiłem też konserwę "mortadela morska" i dam dawałem słoninę.
-
Że tak zapytam, to ma być metka czy parówki?😁
-
U mnie solanka 80 g soli na 1 litr i 12 h. Potem ociekanie/dojrzewanie 12 h.
-
Ja nie napisałem, że słoniny nie pekluje się na mokro, ale, że słoninę się soli. Czy wiesz co to jest peklowanie, a co solenie/solankowanie?
