Todek

To w sumie ja też poproszę bawełnę.

Jak dla mnie to koniecznie z logo i nickiem.

Todek - 1 szt.

o to to to.

O to, to, to. Mirek ale właśnie jeszcze te szczegóły.

Czy ktoś może posiada przepis/recepturę na gołąbki, takie z mięsa, ryżu i kapusty? Tyle, że pakowane do puszek lub słoików.

No to ja też zrobiłem te śledzie. No i powiem, że mi bardzo smakują. Wyciągam ze słoika i skrapiam olejem, Z tym, że zwiększyłem dodatek cukru. Robiłem pół porcji, więc wg Rafała powinienem dać 11/4 łyżki cukru, a ja dałem około 2. No i mogły by być bardziej słone. Następnym razem skrócę moczenie. Chociaż ro może być loteria bo inne śledzie mogą mieć inną zawartość soli.

Salceson saperski

Czyżby Marek z B.?

Tak dla podbicia tematu.

Kempes, no i co?

:thumbsup:

Waldek

A co to jest?

Dzięki [Dodano: 07 maj 2023 - 22:39] Takie proste i szybkie pytanko. W jakiej temp. i jak długo należy parzyć sous vide golonkę wp. o wadze około 500 g?

Q-cze, niepotrzebnie komplikujesz, co może wprowadzać zamieszanie i mylenie z tyndalizacją. Nie ma takiego parametru, bo czas ten zależy od mocy źródła i objętości gara ze wsadem. I to jest jedyna, istotna i ścisła informacja . To również nie jest ścisły parametr: zależy od różnicy temperatur i pojemności cieplnej autoklawu wraz z wsadem. Autoklaw lub szybkowar otwieramy po spadku ciśnienia a nie po czasie Opis zrobiłem na podstawie receptury branżowej. I tam są podane takie czasy. I właśnie o to chodzi żeby tak dobrać moc grzewczą żeby w ciągu 15 min dojść do temp. sterylizacji. Tak samo z chłodzeniem.

Przeglądałem dzisiaj Forum, i natrafiłem na takie coś: "Salceson baltonowski w puszce". Czy może coś, ktoś, gdzieś, widział, ma przepis na taki salceson?

:clap: Mirek, tak w ramach przypomnienia. Pamiętasz, że obiecałeś poszukać oryginalnej receptury na słoninę produkowaną dla wojska?

Nie miałem zamiaru. Nie o to mi chodziło.

A może po prostu właściciel nazywa Kloc. Np. Heniek Kloc. :laugh: https://www.cylex-polska.pl/firmy/kloc-roman--przetw%C3%B3rstwo-mi%C4%99sne-10907191.html

Ja zdecydowanie wolę bez. [Dodano: 17 kwi 2023 - 12:03] Rozumiem, że kasza idzie sucha? Nie gotowana?

No skoro tak mówisz.