Szakira

Dzięki, kroję kilka własnych chlebów tak ok. 5kg chleba na tydzień, chleb na zakwasie lub podobny z bardzo wypieczoną skórką, bywa też czerstwy, zwykle dużo cienkich kromek, wędliny , sery sporadycznie

Moja krajalnica do chleba Zelmera padła. Chciałbym kupić coś nowego, najlepiej metalową, żeby była trwała. Oglądałem nowe zelmery ale są strasznie plastikowe. Z kolei jest oferta niemieckich Ritter, ale chciałbym poznać Waszą opinię. I jeszcze jedno o co chodzi z mocą zelmer 150 W, Ritter 65 W? Nie podaję linków, bo interesuje mnie opinia uzytkowników

w tym roku próbowałem ten przepis, dwa razy, mnie smakowała, a żona nie mogła się nachwalić. W moim wykonaniu peklowanie 5 dniowe,2 szynki po około 0,9-1kg . Dalej jak wszyscy po 8 minut..... Szynka mięciutka, krucha i smaczna jak na mięso sklepowe to super. Nie analizuję wpływu majonezu na tą szynkę skoro jest smaczna, tak jak nie analizuję "zawartości cukru w cukrze"....

'aluzju poniał'

No cóż w temacie jest wiele ciekawych potraw, także autorskich i regionalnych, a zupa ogórkowa, pomidorowa nawet b. dobra, kotlet schabowy czy mielony to klasyka, a tu chyba chodzi o inspirację...

A u mnie ziemniaki z pyrami Od jakiegoś czasu obserwuję temat czego to ludzie nie napiszą żeby nabić posty litości....

a u mnie dziś rosół z ziemniakami na żeberkach wieprzowych, drugie to to żeberka opiekane(te ugotowane) z kminkiem+chleb domowy + ogórek kiszony pychota...

co to jest dl?

Jak robisz wiejską ?

Temat podupadł, ja mam sprzęt białoruski który niestety ostatnio podrożał. Mam prośbę do naszych kolegów z Forum o podanie przepisów na przetwory z autoklawu, gdyż na przetwory mięsne mam, ale nadchodzi sezon przetworów warzywnych i owocowych, jeśli macie coś sprawdzonego to piszcie lub podawajcie linki.

czy jeszcze można zamówić książkę ?

Jak zwykle powstaje spór, ale jeśli robię na mój sposób czyli zakwas dokarmiany 3 razy potem dodatki i 40% maki żytniej 720 następnie dodaję mąkę pszenną 60% i drożdże aby ciasto wyrosło w miarę szybko, następnie piekę ... to co ja jem ?

Witam. UWAGI typu trzeba znać trochę teorii są nie na miejscu. Można snuć teorie naukowe, ale jest jeszcze praktyka. Czytałem Hamelmana, pojęcie hydratyzacji nie jest mi obce. Jak napisałem wcześniej, to mój sposób który mi odpowiada, moja rodzina nie chce jeść chleba ze sklepu. Tak jak w innych przepisach WB są one "drogowskazem", można snuć teorie itp. ale przecież ważny jest smak...

Mąka żytnia graham, to oryginalna nazwa maki żytniej (młyn brzesko, Marian Nowak). Zdjęcie opakowania prześlę jeśli potrzeba, ale po nowym roku .... Drożdże dodaję bo też są zdrowe, a po dodaniu do zaczynu mąki pszennej, chleb wyrasta ok 10-12 h, jak dam drożdże suche lub piekarnicze to tylko 1,5-2,5 h. Chleb jest bardzo smaczny i ta chrupiąca skórka....warto żyć.Logistycznie też mi odpowiada

Zgodnie z zasadą "zawsze może być inaczej" , każdy robi po swojemu. Ja zakwas przechowuję w lodówce. Na chleb biorę zwykle "tygodniowy" zakwas, który dokarmiam 3 razy w odstępach 4-godzinnych. Potem odkładam 150 ml "odnowionego" zakwasu do lodówki. Z reszty robię zaczyn dodając mąkę żytnią, żytnią graham,płatki owsiane,siemię lniane i inne typu otręby , kminek....., zioła czyli co kto lubi odstawiam na 12 h. Rano robię chleb, u mnie jeszcze mąka pszenna 700+ trochę drożdży i wychodzą pyszności ze spieczoną skórką...Więc jak widać, każdy robi jak lubi. Najważniejsze aby się nie bać i spróbować, bo efekt jest powalający.U mnie nikt nie chce jeść zwykłego chleba ze sklepu.Piekę ok. 3 lata, tylko dwa razy "spieprzyłem sprawę', Pierwszy raz przy drugim chlebie w życiu, kiedy niedopiekłem.. a drugi raz też niedopiekłem , ale wtedy padła grzałka w piekarniku. Jeśli chodzi o zabicie bakterii, to nie do końca tak, do zakwasu na barszcz czerwony dajemy skórkę razowca... dlaczego?

autor ma rację z pozostawieniem czystego "zaczynu" 150 ml, gdyż ciasto posiada już dodatki i mogłoby się zle przechowywać. Dawniej nasze babcie robiły chleb żytni "czysty" i na zaczyn wystarczyła piętka chleba z poprzedniego wypieku. Teraz robimy chleb na zakwasie, ale dajemy więcej mąki pszennej i dodatków

Ekstra, wziąłeś ich troche przez zaskoczenie, jak mawiał mój OJCIEC "Udane tez się liczy", gratki

wysyłamy,,,

Kolejny głosik poszedł

Dzisiaj dotarła od mnie praska od kol. Jumbo. Jeszcze nie próbowałem, ale czuje , że to jest "TO". Poprzednie miałem okrągłe lub kwadratowe, ale były jakieś takie "przeformatowane" .Ta jest super

wielkie dzięki

Mała prośba o podanie linku do Blok ozorkowy Arka, bo szukajka tego nieogarnia. dzięki

Ostatnio odszedłem od wędzarni (kibelek) , temp. skoczyła przy podpiekaniu na 120 i niestety wyrób przewędzony czyli "kicha", więc czy aby na pewno podałeś dobre temperatury?

rozumiem że trzeba kratke położyć na cieście przy wkładaniu do piekarnika?

Mam właśnie taki opiekacz, wizualnie kupiłem w gorszym stanie, ale sprawny. Zapłaciłem z przesyłka ok., 250 pln, ale warto. Więc jeśli Ci bardzo zależy to kupisz, a ktoś z Forum pomoże - odbierze i wyśle do Ciebie kurierem. Trzeba sobie radzić i pomagać.... (ja jestem z małopolski)