Roma

Dzięki za szybką odpowiedź i materiały pomocnicze.Bywam na forum prawie codziennie i studiuję ile się tylko da.Do dzisiejszego eksperymentu można powiedzieć,że zostałam zmuszona.Decyzja o sposobie przygotowania solanki i jej składzie,tak do końca nie należała do mnie . Dlatego teraz muszę skupić się na wędzeniu, za tę czynność od początku do końca będę odpowiedzialna ja sama i dlatego bardzo mi zależy aby to zrobić od początku do końca, tak jak należy.

Dzisiaj przygotowałam swój pierwszy materiał do wędzenia. 6 kawałków ok 1 kg schabu zamoczyłam w solance wg receptury mojej babci a mianowicie do kamiennego gara wlałam wodę,dodałam 2 garści soli peklowej włożyłam dwa surowe jajka i dosypywałam tyle soli aż jajka wypłynęły na wierzch. Do każdego kawałka dałam po 3 strzyki i to wszystko zanurzyłam w solance i wystawiłam do zimnego pomieszczenia. W sobotę wieczorem mam zamiar wyjąć zawartość,pozostawić przez 2 godziny w ciepłym do ocieknięcia a potem wynieść na noc do zimnego pomieszczenia aby się osuszyło. W niedzielę rano zamierzam rozpalić wędzarnię i jak będzie rozgrzana tak ok 50-60 stopni(bez dymu) włożyć do niej schaby na ok 1 godzinę ,do obsuszenia. Po tym czasie zamierzam rozpocząć wędzenie i tu klops nie wiem jak zacząć Mam wędzarnię z kanałem dymnym dł.120 fi200. Kabina wędzarnicza jest drewniana. Czy mogę liczyć na Waszą pomoc i wsparcie? Ja wiem,że już prawie wszystko zostało na ten temat napisane ale niestety nie jestem zbyt biegła internetowo Nie to pokolenie

W Polsce powstają już strefy gdzie opalanie węglem będzie zakazane a więc czy nie lepiej zastanowić się nad czym innym?. Mamy do ogrzania ok 140 m2 Cały dom opalamy kominkiem z rozprowadzeniem.Spalamy w sezonie ok 20m3 drewna liściastego.Jest to koszt rzędu 2500,00.

Arku-zrobię dwie po to aby eksperymentować

Masz rację Michale,zrobię dwie.Dziękuję za podpowiedź

Moim zdaniem wystarczy jedną . To jeszcze dopytam,czy blacha na powierzchni powinna mieć otwory?

Dziękuję Jak tylko ogarnę to forum to postaram się powstawiać fotki moich zwierzaków. Teraz w pierwszej kolejności muszę zakupić sprzęt do wyrobów i wreszcie rozpocząć" własną produkcję" wędlin.

Czasami myślę sobie,że w dużej mierze to od nas zależy czy jesteśmy samotni czy też nie. Czy jesteśmy otwarci na innych i czy przypadkiem zbyt wiele nie oczekujemy. Jeśli nie rodzina to przecież jest kilka innych możliwości aby znaleźć przyjaciół.Nam się udało.wpadają do nas młodzi i starsi.Jedni wpadają połowić ryby,inni na grzyby a jeszcze inni upodobali sobie konie.Przy okazji pomogą to i owo.Jeden naprawi samochód inny ułoży drewno i tak sobie jakoś wspólnie radzimy http://vpx.pl/i/2013/10/22/1-DSC_8404.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/22/2-P7222074.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/22/3-S5000725.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/22/4-S5001176.jpg i tak to mniej więcej wygląda jesień życia w naszym wydaniu http://vpx.pl/i/2013/10/22/6-DSCF0027.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/22/9-DSC_8594.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/22/8-DSC_8646.jpg

Już wyjaśniam co następuje: Przewód dymny jest z kształtek kominowych które swój początek mają na drugiej cegle a ułożone są na betonowym postumencie zalanym pod ok 30-to stopniowym nachyleniu. http://vpx.pl/i/2013/10/21/2-DSCF0003-007.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/21/3-DSCF0007-006.jpg Palenisko nie posiada popielnika,po prostu mieliśmy takie drzwiczki do wykorzystania.Górne drzwiczki nie będą używane. http://vpx.pl/i/2013/10/21/1-DSCF0001-009.jpg Czy deflektor ma mieć jedną blachę czy dwie? na All widziałam takie z dwiema blachami. Bardzo dziękuję za zainteresowanie i pomoc,mam nadzieję,że nadal mogę na Was liczyć.Wszelkie uwagi i sugestie mile widziane

Ha,ha,ha-sympatycznie i z humorem,to lubię Aniu, Gtrzegorzu, witajcie. ANNAM ,po głębokim namyśle stawiam na kobietę zgadłam? hihihihihi Radku-coś mi się wydaje,że będziesz miał rację

Smutna to historia i wcale nie odosobniona.Szara ta jesień życia, choć mi znana jest ta bardziej kolorowa "złota jesień" na szczęście. Dziesięć lat temu kiedy to wraz z mężem przeszliśmy na zasłużone emerytury, dobrowolnie opuściliśmy miejski gwar i znaleźliśmy swoje miejsce na ziemi w lesie z dala od ludzi i zgiełku.Z perspektywy czasu uważam,że była to bardzo dobra decyzja.Dzisiaj zajmujemy się tym na co przez długie lata nie było czasu ani możliwości.Kochamy zwierzęta a więc mamy ich tyle ile potrafimy utrzymać i dać im odpowiednią opiekę.Mieszka z nami 5 psów,6 kotów i 2 konie.Psy i koty są domownikami a konie? te niestety mają osobne lokum Mąż mając 55 lat nauczył się konnej jazdy i teraz sporo czasu spędza na końskim grzbiecie przemierzając i poznając piękne okolice Borów Tucholskich.Moim oczkiem w głowie jest ogród i rośliny,którym mogę poświęcić każdą wolną chwilę.Na brak przyjaciół nie możemy narzekać,mamy ich w całej Polsce ,jedni to miłośnicy zwierząt inni z kolei zakochani w ogrodach. My mamy możliwości ich przyjmowania, Oni ochotę na przebywanie z nami i obcowanie z przyrodą i takim oto sposobem na samotność narzekać nie możemy.Z dziećmi i wnukami na szczęście mamy bardzo dobry kontakt i czasami nawet zdarza nam się po cichutku marzyć o tym aby jakiś weekend mieć wolny,cichy i spokojny.

Halusiu-dziękuję za miłe słowa

Moja wędzarnia jest prawie na ukończeniu,pozostało już niewiele aby móc rozpocząć wędzenie, uszczelnienie drzwiczek paleniska i uszczelnie kabiny wędzarniczej u podstawy no i teraz ten deflektor o którym do dzisiaj nie miałam zielonego pojęcia. Pokrótce opiszę moją wędzarnię i może podpowiecie mi jakie to ustrojstwo powinno mieć wymiary.Mam kolegę który pracuje w blasze kwasoodpornej i jeśli powiem mu o co mi chodzi to bez problemu mi to wykona. tak wygląda moja wędzarnia http://vpx.pl/i/2013/10/20/1-DSCF0009-006aKmp.jpg http://vpx.pl/i/2013/10/20/2-DSCF0002-003qJ81k.jpg Średnica wylotu kanału w kabinie wynosi 200mm.Kabina ma wymiary 650 x 650 x 800.Kanał ma 130 cm i idzie pod kątem 30 stopni. Bardzo proszę o pomoc gdyż nie dosyć,że jestem "blondynką" to jeszcze w dodatku wiekową. Dwa dni temu była próba techniczna.

Dziękuję za sympatyczne przyjęcie i zaproszenie postaram się być na bieżąco i za bardzo nie absorbować swoją osobą. a tak na marginesie,to same chłopaki? dziewczyny już nie?

Witam serdecznie całą Brać Wędliniarską. Na imię mi Roma, od kilku lat jestem na emeryturze i dokładnie od tego czasu opuściliśmy miejski gwar zamieszkując w lesie, na północnym skraju Borów Tucholskich.Od dłuższego czasu podczytuję to Forum,ba nawet skorzystałam z projektów zamieszczonych na portalu i dzięki temu wreszcie mam swoją wędzarnię.Niebawem chcę wypróbować pierwszych wyrobów z naszej wędzarni,dlatego postanowiłam wreszcie się ujawnić gdyż podejrzewam,że bez Waszego wsparcia mogę nie dać sobie rady.Jestem kompletnym laikiem w tym temacie. Bardzo proszę o wyrozumiałość i cierpliwość(przynajmniej na początku) co pozwoli mi przejść bez większych problemów przez trudne początki.