bilu72

Nie używałem do wyrobów mięsnych więc się nie wypowiem na ten temat jedyne co mogę powiedzieć to jest to produkt mocno żelujący.

Używam do procesu żelifikacji produkt całkowicie bezpieczny pochodzenia roślinnego w przeciwieństwie do żelatyny. Firmę agnex też mogę polecić kupowałem u nich kilka produktów.

Ne ma za co jesteś jedną z nie licznych osób które rozumieją ze kuchnia molekularna wcale nie jest taka zła jakby się wydawało,wręcz odwrotnie.Lecz jeszcze nie rozpowrzechniona na tyle aby była tania w wykonaniu, poza najprostszą żelifikacją ,sferyfikacją oraz emulsyfikacją.

Do 105-cio letniego Gazdy przyjeżdża telewizja w celu przeprowadzenia wywiadu odnośnie długo wieczności. Redaktor do Gazdy. Gazdo czy wy nie piliście całe życie alkoholu że tak długo żyjecie? Gazda otwiera szafkę a tam pełno wszelakiego rodzaju pustych butelek po różnych alkoholach. To może nie paliliście przez całe życie? Gazda otwiera drugą szafkę a w niej pełno pustych paczek ,kartonów po papierosach i tytoniu. To może wy Gazdo przez całe życie no wiecie … sex u nie uprawialiście? Gazda otwiera trzecią szafę a tam stoi kosa. Zdumiony redaktor pyta co to? Na to Gazda widzicie Panocku jak śmierć przed pięcioma laty po mnie przyszła to tak ją wyd...yłem że tylko kosa po niej pozostała.

Czekoladowa Lasagne Składniki ; 90 ml wody 1 g agaru 50 g gorzkiej czekolady 60-70% 10 ml likieru orzechowego Wykonanie; Agar należy rozmieszać w zimnej wodzie i doprowadzić do wrzenia ,poczym wyłączyć kuchenkę. Następnie dodajemy startą lub posiekaną czekoladę oraz likier i intensywnie mieszamy do czasu rozpuszczenia się czekolady. Po rozpuszczeniu całość wylewamy do płaskiego naczynia i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia Nitki ; 150 ml mleka 2% wanilia do smaku +aromat orzechowy 2 łyżeczki cukru ratyfikowanego 2 g agaru kilka woreczków z lodem Zimne mleko mieszamy z cukrem ,wanilią, aromatem orzechowym oraz agarem. Wszystko doprowadzamy do wrzenia pilnując aby nie wykipiało po czym wyłączamy kuchenkę i odstawiamy na chwile do wystygnięcia. Przy pomocy strzykawki naciągamy powstałą miksturę a następnie napełniamy wężyk najlepiej kilka naraz gdyż mikstura dość szybko się żelifikuje i wkładamy je do lodowatej wody z lodem na min. 3 min Po tym czasie za pomocą drugiej strzykawki wypełnionej powietrzem delikatnie wypychamy zawartość wężyków na zewnątrz Czekoladową galaretkę kroimy na kwadraty lub prostokąty .Następnie przycinamy mleczne spaghetti do rozmiarów czekoladowych płatków lub układamy z zapasem lecz w fazie końcowej należy mieć ostry i cienki nóż (można użyć skalpela)Składamy układając warstwami czekoladową galaretkę i molekularny makaron. Jeżeli ułożycie makaron z zapasem należy go delikatnie obciąć wokół płatków. W okresie wiosenno -letnim można udekorować kwiatkami zanurzonymi na chwile w ciekłym azocie Efekt końcowy Dodam ze ciastko jest lekko gorzkawe więc do spaghetti można dodać więcej cukru. Wężyk powinien być silikonowy aby był miękki sugeruję użyć o większej średnicy wewnętrznej. Przepis widziałem na jakimś portalu przeglądając podstawy kuchni molekularnej. Agar-Mieszanina wielocukru agarozy i agarapektyn pozyskiwanych z wodorostów z rodzajów Gelidium i Glacinaria. Monomerem związku jest w większości galaktoza, właściwie nieprzyswajalna przez człowieka (agar jest także "niejadalny" dla większości bakterii, stąd, oprócz przemysłu spożywczego, stosuje się go w badaniach naukowych jako podłoże do hodowli mikroorganizmów oraz roślin w warunkach in vitro). Nazwę wziął od malajskiego określenia wodorostów, z których się go pozyskuje (agar-agar). Jest roślinnym odpowiednikiem żelatyny, używa się go więc do produkcji galaretek, klarowania piwa po fermentacji, rozmaitych deserów i słodyczy oraz tworzenia protez zębowych . Zupełnie bezpieczny

Potrzebny Ci będzie 1 gram na ciasto widoczne na fotce.

To nic innego jak mleko z wanilią ,cukrem i aromatem orzechowym oraz dodatkiem agaru w celu żelifikacji.

Poukładam zdjęcia zrobione podczas procesu chodź nie w każdym momencie robiłem ale opis będzie na tyle jasny że Sobie z tym poradzisz

Opisze jutro ok.

Czekoladowe Lasagne i kubek kawy.

Wtorkowe wędzenie kabanos i kilku rybeka w miedzy czasie chlebek Grecki

Jak wszyscy się ruszą do drukowania tych etykietek, to na zlotach nie będzie wiadomo co i czyje się konsumuje Zawsze można edytować nie Miej mi za złe że użyłem twojego logo

Jeżeli ktoś nie jest bardzo wymagający co do grafiki etykiet to tutaj znajdzie sporą ilość w trzech wariantach do bezpośredniego druku. http://www.e-przepis.eu/content/etykiety-na-przetwory-do-wydrukowania Etykiety wydrukowane próbnie za pomocą drukarki atramentowej. Jakość druku zadowalająca brak rozmazywania się tuszu ze względu na matowy papier,co do kosztu wydruku to;papier kupiłem za około 23 zł za 100 arkuszy natomiast wydruk uzależniony od typu drukarki.

Uważajcie na drodze bo wszystko może się zdarzyć. https://www.youtube.com/watch?v=Pu3w8eUXdX8

Czyżby Małyszomania wróciła

Podczas wczorajszego spacerku po plaży.

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów

W końcu przelałem nalewki do butelek, teraz czas stworzyć jakieś przyzwoite etykiety.

Rozkręcić sondy mi się nie udało, ponad miesięczne suszenie nie pomogło.Temperatura spadła do 41 st. i stoi w miejscu od kilku dni Conrad nie sprzedaje samych sąd oraz nie prowadzi naprawy pozagwarancyjnej.Może ktoś posiada kończącą się gwarancje z Voltcrafta MS575 i mógłby użyczyć.

Kiełbasa Lisiecka wg.Mądrego z Liszek.

Big kanapka po sprasowaniu. Trochę za ostra ze względu na wasabi,chrzan i ostrą musztardę.

Na zimno.

Została ściśnięta przy pomocy deseczek i ścisków.

Poszła do praski do jutra

Ja przy okazji robienia Big kanapki