bilu72

Żurek w bochnie chleba.

http://www.wyroby-domowe.pl/maszynki-miesa-c-90.html

Biszkoptowe bajadery w szklanym towarzystwie.

Zrobiłem szkło bez winianu.Pierwsza próba nie udana przy drugiej doprowadziłem syrop do magicznej temperatury 300 st.F i tu pojawił się następny problem,mikstura zmieniła kolor na ciemno żółty co w połączeniu z niebieskim barwnikiem dało odcień zielony (moim założeniem było osiągnięcie koloru jasnoniebieskiego).Przy mniejszej temperaturze jest to niewykonalne,czy była by to wina braku tego winianu,czy można go zastąpić sokiem z cytryny w celu stabilizacji scukrzenia. Agar ze względu na właściwości żelujące raczej chyba się nie nadaje,ale może się mylę.

Przed obiadem na śniadanko.

Rolada schabowa na pierzynce z chrzanu w galarecie oraz Kapsalon

Nasza Tośka.

Myślałem o zrobieniu bursztynu z piwa w połączeniu z suszoną szynką parmeńską ale przy użyciu agaru bursztyn będzie chyba galaretowaty natomiast szkło chciałem użyć do bajadery.

Poczekałem kilka minut aż pianka znikła. Następnym razem poczekam dłużej,powiedz mi czy niskie Ph substancji do kuleczkowania muszę podnieść, a jeżeli tak to do jakiego minimum i jeszcze pytanie dotyczące stworzenia szkła czy muszę dodawać wodorowinian potasu oraz czy gellan można zastąpić agarem?

Dlaczego kuleczkowanie coca-coli mi nie wyszło w wodzie z ...wapnia ,musiałem użyć zimnego oleju.

Na gorąco nie, natomiast na zimno jest twarda.Zrobiłem przy okazji robienia frytek ,a że miałem kawałek to postanowiłem sprawdzić przepis

Słonina ze skórą wg.przepisu Maxella i kilka kawałków z dodatkiem Mozzarelli w cieście. Do brrrrrr wspaniałe

Jestem jednym z nich Serdecznie dziękuję Ci Aniu za pomoc w zakupie.

Myślisz że te siedem sekund wędzenia jest bardziej szkodliwe niż niejednokrotnie nasze zamknięte wędzarnie.

Wędzarki molekularne to urządzenia pozwalające na wykończenie naturalnym, chłodnym dymem dań, których nigdy nie udałoby się uwędzić tradycyjnymi metodami, takich jak: masło, surowa ryba, czekolada, napoje, sałatki, zupy, sosy itp. Urządzenie to daje możliwość wystawienia jedzenia na działanie dymu bez użycia ciepła, dzięki czemu pozwala na stworzenie niepowtarzalnych smaków i aromatów. Można je zastosować zarówno przed jak i po gotowaniu. Wędzarki są uniwersalne i łatwe w obsłudze. Do wytworzenia dymu można użyć wiórków z drewna, liści herbaty, przypraw, tytoniu, a nawet kwiatów. Rezultatem jest lekko wędzony posmak i aromat. cytat pochodzi ze strony; http://kuchniamolekularna.pl/smoking-gun/

http://emotikona.pl/emotikony/pic/0wink.gif Ciekawe ilu z Was jest w stanie coś takiego przygotować? http://www.akademiamolekularna.pl/galeria/

(*)(*)(*)

Czy oto chodzi? http://allegro.pl/tlok-silikonowy-do-nadziewarek-maszynki-3kg-i5738814462.html

Jest to urządzenie które używa się w kuchni molekularnej w tej kuchni również często używa się anty-grilla.

Posiadam wilka firmy Fimar made in Italy który posiada takie same sitka a ma już 17 lat,więc to chyba nie Niemcy wymyślili. Temat sitek poruszałem w temacie /topic/10656-sitka-nierdzewne-do-maszynki-zelmer-diana/page-2 post #31, ja kupiłem zwykłe sitka od wilka typu Hendy o takiej samej średnicy i wszystko śmiga ok.

Zapiekany makaron z farszem z makreli.

Nadziewarki w dobrych cenach. http://olx.pl/oferta/nadziewarka-do-kielbas-szpryca-maszynka-do-kielbasy-pionowa-nowa-CID628-IDc3YKr.html#332be64666

Dzisiaj zrobiłem pizze na bogato i na deser sałatkę letnią.

Jutro zabiorę sondę do pracy i zobaczę czy da się rozkręcić po wyczyszczeniu wygląda że tak.

Zapytanie poszło do Conrada odnośnie zakupu nowej lub naprawy pogwarancyjnej zobaczę co odpowiedzą dobrze że firma jest w Krakowie jak by co.Myślę że nie będzie to najdroższe parzenie w moim życiu