Perszing37
-
Postów
2 588 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Perszing37
-
hmmmmmm macierzanka ????? nie znam. Przetestuj i daj znać. Ja bym z chęcią znowu oscypków narobił ale wyjeżdżam na łajbę na Mazury więc mam przerwę od serów - 1-2 tygodniową.
-
Nie gadam z Tobą jak można taki ser dać kurom ???????????????????????????????????????? PROFANACJA na całej linii. Takie piękne dziury w EMKU mi nigdy nie wyszły. Ja lubię jak mi ser chrzęści w zębach - szczególnie oscypki na ciepło , prosto z mojej wędzarni....niebo w gębie
-
W całości. Wcześniej sparzona. Ale kiedyś mi się nie chciało parzyć i też było ok. Orzechy włoskie też stosowałem - ale nie można ze skórką (z lenistwa mi się nie chciało obierać i potem miałem za gorzki ser).
-
Kapary mogą być niezłe ale moim zdaniem wszystko co nie "suszone" a bardziej świeże będzie powodować, że ser będzie miał krótszy czas przydatności do jedzenia.....
-
Ja nie twierdzę, że będzie dobry ser......ale serek wyrzucamy jak jest gorzki albo spleśniały (ta zła pleśń) albo po prostu jak się go nie da jeść A nie jak spuchnie A próbowałaś go chociaż przed kurami ?
-
wiedziałem, że o czymś zapomniałem - jasne, że o niedźwiedzim bo zwykły do serów nie bardzo się nadaje jak goudę zrobiłem z płatkami zwykłego to potem musiałem podwędzić bo aromat czosnku był za duży
-
Do Korycina : - kozieradka ale nie za dużo : daje posmak orzechowy - zioła prowansalskie, - kolorowy pieprz (fajnie smakuje przy rozgryzaniu), - kmin rzymski (nie można za dużo bo bardzo aromatyczny jest), - kminek (tu można więcej), - suszone pomidory i suszone chilli (ostrość pasuje do tego "mdłego" nieco sera) i to by było chyba na tyle
-
Czemu po frytkach ???? Wyrzuciłaś go ???? e-coli wygląda zupełnie inaczej - tutaj piękne , duże dziurki
-
Najlepszy sezon na koryciny - w ten sam dzień praktycznie w którym się robi można uzyskać całkiem ładne dziurki. Gorąco sprzyja produkcji tego sera. Zdjęcia w folii bo znajoma już do torby chowała zdobycz P.S. Zaprawiany własnoręcznie robionym jogurtem na bakteriach z agrovisu.....
-
Ten po prawo ma piękne dziury. To ten co wyszedł czy nie wyszedł ?
-
A ja dzisiaj machnąłem 3 oscypiorki z 7 litra mleka. Jutro idą do wędzenia. A jogurt pitny śmietankowy fajnie wyszedł. Super sprawa.
-
Ja widzę setki litrów za każdym razem jak jadę po mleko 15 l. to ja od jednej krowy biorę Właśnie wczoraj brałem na oscypki CWANIACZEK !!!!! to ja powiem tak - nie liczy się ilość tylko jakość ) małe jest piękne itp. itd. hehehe
-
Z serami jest ten Plus że można je trzymać miesiącami A nawet latami. Czym starsze tym ostrzejsze. Wedzonki w nadmiarze trzeba mrozic czego za bardzo nie lubię. ..dam radę
-
To się nazywa sero-uzależnienie. ..lepsze to oczywiście niż inne używki. ..Ale ja patrząc na moją lodówkę zastanawiam się - kiedy ja te sery przejem???
-
Ano ano. Nawet wiem skąd część mleka masz. Bo Heniek mi już nakablowal. Byłem u niego rano po jajka i zamówiłem mleko na wieczór. Chcę znajomej która mnie odwiedza zrobić albo korycina albo dużego oscypiora bo w sobotę wedze. 20 litrów mleka to ja chyba tylko w sklepie widziałem. Pogratulować zaangażowania. Ja dzisiaj jogurty smakowe robię. Smietankowe. Jutro testowanie. Na bakteriach z agrovisu.
-
Bo trzeba umieć dobre zdjęcia robić hehe. Ma jednak ok. Kg.
-
Wygląd w kulinariach to podstawa. Na równi ze smakiem. To udowodnione naukowo że jemy za równo wzrokiem, zapachem i smakiem. A sugerujesz że u mnie smak kuleje ???hehehe
-
Dodaj annato to wyjdzie:))
-
wygląda świetnie z jakich kultur korzystałeś Agrovis : Kappa 3 oraz IOTA-1
-
Dziękuję. Do tego sera nie robiłem notatek ale waga koło 650 g - 6-7 litrów mleka.... Chyba.... Teraz staram się zapisywać co i jak przy każdym serku..
-
Ementaler z dnia 07.05.2015 - smak, aromat i konsystencja bardzo dobra. Dziurki za małe. Trzeba nad tym popracować. I przy okazji ostatnia paczka kabanosów w osłonkach kolagenowych. Jak się zerwie osłonkę to jest bardzo dobrze a w osłonce jest tylko dobrze - bo za twarda jest.
-
No to rozkroiłem. Dziurek za dużych nie ma ale aromat i smak Ementalerka jest. Ciekawe jak będzie smakował za 2 miesiące. Na razie kawałek odkrojony a reszta wraca do próżni.
-
Ja bym popełnił Grana Padano/Parmezan. Duża ilość mleka idealnie do tego pasuje. I minimum 9 miesięcy dojrzewania. Warto - bo potem wszelkie potrawy z jego dodatkiem są mega pyszne. Zapomniałem o carpaccio wołowym - bez parmezanu ani rusz. Albo dobra pizza z rukolą i szynką parmeńską okraszona płatkami tego mega dobrego sera hmmmm Rozmarzyłem się - ale swojego jeszcze nie rozkroję. Ma już prawie 7 miesięcy więc wytrzymam.
-
Eno eno. Fajny ale struktury jeszcze odpowiedniej nie nabrał. Widać po śladzie noża. W dojrzałym parmezanie nie byłoby cięcia tylko by się rozkruszył. Lipazę dodawałeś ? Zrób sobie z nim jakąś sałatkę albo makaron albo risotto. Słowo się rzekło - dzisiaj rozkrawam Ementalka z drugiego sortu. Wieczorkiem wkleję fotki.
-
Dawaj dawaj - cała Polska na Ciebie patrzy Jak Ty go rozkroisz to ja rozkroję drugiego ementalerka - tak z ciekawości. Bo ma już chyba ze 2 miesiące.
