Muski

Pomoc to gratis- a jak chcesz to możesz dowolny datek dołożyć na konto portalu WD:) obecnie w klocach cięte drzewa ( różnej wielkości)- bez problemu można pociąć na dowolne kawałki- do tego sporo gałęzi - jakąs piłke mam do pomocy:)

Witam- mam trochę olszyny łącznie ok 5 m3 - wspomogę kolegów zadymiaczy z okolic Warszawy

Miras - koledzy Ci powiedzieli - ale na spokojnie poczytaj forum o wedzeniu i może nie musi być czarne by było uwedzone.....

właśnie - zawsze mam problem by tą białą zrobić najświeższą - i robie w piątek po południu.... ale może taka dłużej osadzona jest bardziej dojrzała? ( pięknie wygląda )

Gazda- sądziłem że w zurku niewiele mnie zaskoczy (ulubiona zupka zaraz po tom ka i tom yum) a tu taki hicior - dzieki wielkie

W bardzo wielu przepisach niemieckich do białej ( i tej ich cielęcej) jest dodatek zmrożonej śmietany w proporcji - 1 łyżki na 1 kg , i jeszcze proszek do pieczenia 1 łyżeczka ( jako fosforan) - podobno do wiązania kwasu mlekowego i dodatkowo polepsza kleistość - Nigdy jeszcze nie dodawałem - czy Ktoś z Państwa ma jakieś w tej kwestji doświadczenia ? znając kolegów niemieckich zapewne nie robią tego bez powodu.

Ok Paweljack-powiedz gdzie to można kupić ?

szkoda że daleko...........córka mnie meczy by wedzic serki zrobione osobiście......

Biała jest prosta , zainspirowany kolegą paweljack , dodam trochę dziczyzny do białej (zostało trochę daniela) , Pasztet? na jednej bazie - podziel na dwa -i daj inne przyprawy w tym jedną czesc np. ostry. Z ciastami to mam ten komfort że zrobi mi to twórczyni www.czarygary.eu . Z tą biała to niestety robie tzw , ala białą = rodzina nie uwielbia szarej - oczyma też się je....

biała wielkanocna sama w sobie jest hitem - przepisów masz sporo , U nas zwykle jest żurek , jajka faszerowane krewertkami i grzybami​, trochę wędliny ( szynka z daniela, dzika ,pieczony boczek), pasztety zwykle 2 rodzaje, rózne sałatki w tym jaka wariacja cezara. Na obiad pewnie pieczona jagniecina z rozmarynem , no i oczywiście ciasta )) Chlebek robiony we własnym zakresie ... i inne ,chrzanik,

pomysł swietny - może dodać wykonanie usług ( mam wolny czas) w tzw okolicy. Np. uwędzę, przygotuję grilla, wykonam pielęgnację ogródka ... itp

Witam - palce lizać - nie mam sarniny ale mam daniela - może rzeczywiście zamiast wołowego dodam gulaszowe z daniela? dodaję również ok 20-22% podudzia indyczego - na wyrażne zyczenie rodziny ( teoretycznie troche dietetyczne ) (2mm+blender)

Roger - wędzone krewetki - tygrysie lub jumbo - niebo w gebie - (nie robiłem jeszcze osobiście)- kupuje w sklepie wietnamskim w Wólce Kosowskiej, zawsze szare surowe . Żona robi z nich kotlety z kasztanami wodnymi - lepszych nie jadłem ( oczywiście mielonych) - natomiast jadłem wędzone krewetki na gorąco - boskie . Mam zamiar wypraktykować jeszcze w marcu - dam znać.

Z tłuszczykiem koniecznie ( smaczek) , ba i ze skórką - pięknie utrzyma soki Z punktu oczu to taka 5 kg ( jak złączysz 2 razem ) to ŁaŁ ..... ale z praktycznego wykorzystania i obróbki krojeniem i podaniem - takie po 2,5 kg są OKj

Stałych? Wyjaśnij co miałeś na myśli. OK dla mnie stały skład to do wymienionych - plus ok 20% wieprzowego I kl.( szynka extra), ok 25%wieprzowe IIkl. ( łopatka /karkówka) i ok 25% podgardla - jak w wielu przepisach sól 18g/1kg . z pozdrowieniami

Onieśmielony przy tak zacnym i doświadczonym gronie Witam - wielokrotne moje doświadczenia przy białej to : wołowego karkowka ok 10-13% , podudzia indycze ok 20% , pozostałe wieprzowe i lodowata woda jak w stałych skladach. przyprawy na 1 kg : czosnek - ok 5,5 g pieprz czarny łamany: - 2,25 g "pieprz"- ziołowy : - 2,8 g majeranek : 4,5 g czosnek niestety niekoniecznie polskiej mocy i aromatu ( chociaż bazarkowy), przyprawy torebkowane - tez poprawka na aromat . wyraźna , nie szalona . smaczna Ale popieram ilości dr Rusaka I jak Szanowne grono zauważyło - co rodzinka to smaczek

Witam -proponuje sałatke Cezara- ale zamiast kurczaka dodać podsmażony serek tofu - do sosu jajko gotowane ( lepiej 2) 3 min dodatkowo łyżka lub dwie sosu ostrygowego, z zupy zupełnie zrezygnuj a jeśli to tradycja - daj migdałową - lekka i idealna , Co powiesz na łososia w ciescie francuskim - małe kawałki - takie przekąskowe - z sosem szafranowym? - a potem dowolne pyszne miesko z przepisów kolegów ??