El komendante

@StefanS Co tu mówić. Piękna odpowiedź nadeszła zza Wielkiej Wody. Serdecznie ściskam Twoja prawicę. Dziękuję za to że razem coś zrobiliśmy dla portalu Wędzarniczej Braci. Krzysztof

@Alinka, Dziękuję za życzenia. Czekamy na odpowiedź zza oceanu. Pozdrawiam

Witam, To że mam dzisiaj imieniny wcale nie znaczy że, leże na deskach 660 złotych polskich

Kabanosy z sylwestrowych wspomnień Dokopałem się ciekawego przepisu na technologię wykonania kabanosów stąd ta potrzeba pilota. Spisałem to ponad 30 lat temu na zabawie sylwestrowej, pisownia oryginalna, byliśmy już po kilku "księżycówkach". Nie jest to typowy przepis a raczej technologia wykonania trzaskających przy łamaniu kabanosów. Mięso: polędwica i polędwiczka wieprzowa, włóknista szynka, wszystko bez tłuszczu. Grubo mielone a szynka na szarpaku 12 /nie mam pojęcia co to za szarpak/ Mięso mielimy po peklowaniu, musi być bardzo zimne, prawie zamrożone. Tak samo słonina twarda z grzbietu, mielmy ją na 3, musi być zimna aby kulki wyszły. Przyprawy to pieprz, gałka, odrobina kminku i czosnku, tak jak lubisz. Farsz mieszamy delikatnie łopatkami bo ręce grzeją. Mięso nie może się kleić. Kulki słoniny muszą być równo rozłożone .Flaki szprycujemy dość mocno. Po osuszeniu wędzić do lekko brązowego koloru a następnie podpiekać. Po wyjęciu z wędzarni szybko schłodzić na wietrze, żeby tłuszcz równo się rozłożył. Suszyć w spiżarce kilka dni. Kabanosy wyglądają jak sękate gałązki i naprawdę przy łamaniu było coś słychać. Spiżarka, byłem w niej, to nieduże pomieszczenie na poddaszu stodoły, wykonane całkowicie z drewna i bardzo dobrą wentylacją. Wykonawca to tzw "Prędki" z okolic Sieradza. Pozdrawiam

Witam, Dzięki za opinie. Tak, taki z drutu daje możliwość smarowania, stożkowy już nie. Może wystarczy odrobina smalcu na czubek. Zobaczymy. Przynajmniej przypomniałem sobie jak się włącza tokarnię. W garażu mam miga to spróbuję zrobić drutowy, dla porównania. Czy można zamiast 3 użyć np 4, 5 ale cieńszych drutów? Pozdrawiam

Witam, Odgrzewam temat. Co sądzicie o takim pilocie wytoczonym na kształt i podobieństwo. Wymaga jeszcze wypolerowania dzióbka. Wykonany na wymiar lejka. Będę mógł samemu sprawdzić po powrocie do domu, może ktoś używa podobnego. Pozdrawiam

Witam, Uff, ciężka noc na Dominikanie. Już płyniemy w kierunku Mariel na Kubie. Ale do rzeczy 190 zł

@Bilu72 Spoko, dokupienie Mb-tów trwa tylko 2-3 sekundy, dam radę Za 4 godziny wchodzimy do Rio Haina na Dominikanie, krótki postój jakieś 10 godzin max. Pozdrawiam

@ Papcio Witam w ringu 160 zł

No to lecimy 150,00zł Pozdrowienia z Morza Karaibskiego

Gratuluję dobrego zakupu i z niecierpliwością czekam na zdjęcia pierwszych wędzonek. Pozdrawiam z Morza Karaibskiego

@paweljack Dziękuję, wszystko jasne

@chudziak Ale człowiek roznosi te wirusy, np na butach, tak mówili w TV. Serdeczności z Curacao.

Gratuluję zwycięzcy. :clap: @Bilu72, Kiedy licytacja bo mam nadzieję że, masz jeszcze na stanie taki sam garnek. Pozdrawiam Proszę nie zwlekaj bo Prosiaczek głodny

Ależ te minuty wolno płyną w przeciwieństwie do pożeranych Mb transferu. nareszcie 1930 polskiego czasu Złoty strzał 27,39 zł. A jako że jestem teraz na wyspie przemytników i wszystko tu jest możliwe, oświadczam uroczyście /nie jest to próba wręczenia korzyści majątkowej / jeśli trafiłem to rozumiejąc apetyt KPP dokładam 100 zł, czyli 127.39 wpłynie dla Pana Prosiaczka. Jeśli nie trafiłem to pokornie czekam na licytację, Pozdrawiam z Curacao wyspy przemytników. To jest zabawa na prosiaczkowy cel proszę nie rzucać we mnie kamieniami

@Miro Dzięki

@Papcio, Pewnie to słyszałeś, rozmowa ze statkiem za pośrednictwem Gdyni czy Szczecin Radio: - Kochanie to do zobaczenia za tydzień będę już w domu, over - jaki rower, futro miałeś mi kupić Jestem qrv w weekendy w kółku Józka F8DRE na 14273 KHz 1100 i 1400 lt. 73!

Tak też mam gdy robię kiełbasy, są po prostu "spocone" dziękuję jeden problem dla mnie wyjaśniony. A jak Twoim zdaniem z zagrożeniem bakteriami jeśli batony wiszą przez noc, oczywiście mówimy tu o odpowiednich temperaturach. Bo z tego co zrozumiałem z postu @Marka z Bielska batony są mocno zagrożone rozwojem bakterii zawartych w osłonkach naturalnych a jeśli gotowy farsz trzymamy przez noc to nie ma takiego zagrożenia. Osłonki są przechowywane w soli, wydaje mi się że, ilość bakterii jest znikoma, więcej ich jest w farszu. Oczywiście jak zalecają Mistrzowie i zdrowy rozum a także "dobra praktyka morska , bezwzględnie należy przestrzegać zasad higieny w czasie wykonywania wędlin. Pozdrawiam z Curacao.

My cumowaliśmy w Barcadera przy kontenerowym z czwartku na piątek.Było trochę wietrznie. W poniedziałek w nocy wypływamy do Rio Haina na Dominikanie, następnie 4 porty na kubie Mamy opóźnienie. W Halifaxie będziemy nie wcześniej niż 10 Siepnia. Pofrunę do domu, koniec kontraktu. A prund mamy od węgorzy elektrycznych, które trzymamy w beczkach po "Polskim Lesie". To był smak i bukiet, nie jakieś tam patykiem pisane Kiedyś zamiast satelitów były "post boje". Krótkofalarskie 73! de SP1ST/mm

Witam, Jak to jest z internetem na statku? Żadnego kabla nie ciągniemy za sobą Dzięki tej skrzyneczce mogę w każdej chwili zaglądnąć tu na forum WB To jest antena. Od firmy dostajemy trochę darmowego transferu. Jak chcemy więcej to już musimy dokupić. Cena?, ostatnio poszły w dół i tak np za 1 Gb należy zapłacić $20. Spokojnie wystarcza na kilka dni, można posurfować po sieci, pogadać z Rodzina za pomocą np Whats App czy innego komunikatora. Są też 2 telefony do użytku załogi, tu należy kupić kartę z PIN-em Gorzej z prędkością, im więcej w danej chwili użytkowników tym wolniej Panorama portu Willemstad na wyspie Curacao Pozdrawiam

@Anuś dzięki za zwrócenie uwagi, a ja zacząłem licytacje, trzeba czytać od początku i to ze zrozumieniem. Sorki Jak się pojawi taki garnek do licytacji to wchodzę. Moja LP będzie zadowolona a ja będę mógł chrupać małosolne.

Równa stówka

@electra, masz rację, nas uczono myśleć, czuliśmy respekt i mieliśmy szacunek dla nauczycieli. Teraz jest inaczej. Moja LP jest nauczycielką, także wiem co nieco na ten temat. Z ameryki przyjęliśmy testy. Narodowa loteria, wybierz od A do D. Kiedyś wykładowca układał pytania tak aby uwalić studenta. Teraz musi kombinować aby student był w stanie cokolwiek odpowiedzieć. Serdeczności z Curacao

A my, uczniowie to same aniołki chłonące wiedzę Ja też pamiętam, zwłaszcza te z 13 Księgi Serdeczności z Curacao

Drogi Marku, na koniec radzisz Rozumiem, że bakterie namnażają się tylko w batonach, a w gotowym farszu już nie. Oczywiście w obu przypadkach przechowujemy w odpowiedniej temperaturze. W recepturach polecanych na tym forum dodatek wody wynosi kilka procent. Przy prawidłowym wyrobieniu farszu cała zostaje wchłonięta przez mięso. Ile jej odcieknie, kilka kropli. Zbyt mało aby mówić o wpływie na zmianę smaku wędliny i stratach wagowych czyli też finansowych.W fabryce może tak. W procesie osadzania wędlinki wiszą na kijach wędzarniczych, tak zalecają receptury. Połysk wędlin w dużej mierze zależy od procesu osuszania, wędzenia, użytego drewna, jego wilgotności. O wpływie osadzania na połysk wędlin nie słyszałem. Dziękuję za nową dla mnie wiedzę. Proszę nie zrozum mnie źle,uczę się domowego wyrobu i lubię jasne sytuacje aby nie powtarzać cudzych błędów. Serdecznie pozdrawiam PS, Za kilka godzin wejdziemy do portu Barcadera na wyspie Aruba, Antyle Holenderskie.