jacekw21

Nie jest słone a pieprz to przyprawa z Podlasia bardzo aromatyczna mieszanka

Ciekawe jak troszkę popracujesz pochwal się jedzonkiem z tego kombajnu i zdaj relacje jak się sprawdza ta zabawka 👍

Nazwa mojego to pieprz ziołowy białowieski skład też masz podany w linki w przepisie

Ja już się przejadłem w zamrażarce leży kilka kawałków z dobrych kilku lat 😃

wygląda jak pizza )

Proste przepisy z reguły są ok ten polecam.

Dokładnie tak jak Arkadiusz pisze 👍

Podgardle jest super lubię bardzo ale masz racje nie każdy tęskni za nim

Cieszę się że smakuje.

Robiłem Z tą przyprawą jest super zresztą wszystkie przyprawy od sąsiadów są extra ale najlepsze są te bez soli

Dziękuję

Noże świeżo ostrzone i sitka może temu tak to wygląda.

Dziękuję 👍

SUROWIEC -boczek 4 kg -szynka kulka 3 kg -karkówka 3kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -pęklo sól 16-18 g/kg -pieprz kolorowy mielony 4g/ kg -czosnek 5g/kg -gorczyca biała i czarna po 2g/kg -majeranek 2g/kg -woda 10% -jelita wp 28/32 WYKONANIE Kupiony surowiec poddajemy klasyfikacji szynka i karkówka. Po klasyfikacji peklujemy zalecaną dawką. Peklowanie 2-3 dni. 1 kl. szynki i chude części karkówki 1 kl. po peklowaniu mielimy na szarpaku natomiast boczek i druga klasa pozyskana z szynki i karkówki mielimy na sitku nr. 10 mm. Wszystko mieliłem na maszynce nr 8 mm. Dodajemy wodę i wszystkie przyprawy, dokładnie wyrabiamy. Napełniamy jelita ściśle i odwieszamy do osadzenia w temp. pokojowej na 1-2 godz. Po wygrzaniu wędzarni wieszamy kiełbasę na kije i osuszamy naszą kiełbasę w temp. 50 st. w jak najmniejszym dymie przy dużym ruchu powietrza najlepiej na samym żarze, aż będzie całkowicie sucha i ciepła w dotyku. Dalsza czynność to już właściwe wędzenie wędzimy w temp 55-65 st. do koloru jaki nam odpowiada. Ta kiełbaska która ma być parzona wyjmujemy, a ta co ma być podpiekana podpiekamy w temp. 80-90 st do uzyskania w kiełbasie 70 st.max 72. Przenie natomiast woda 80 st. do uzyskania 70 stopni w kiełbasie. Parzona kiełbasa po uzyskaniu 70 stopni odrazu topimy w zimnej wodzie na około 10 min. Zanim schowamy do lodówki kiełbasa musi ostygnąć i ocieknąć z wody. Kiełbaskę polecam jest smaczna.

Fajna forma czy jak to się tam zwie. Gdzie takie coś kupiłeś i czy są jakieś różne wielkości ?

smalcem czy słoniną ?😃

Spora bestia 👍

Smakowicie się prezentuje

W tej zamykarce masz talerzyk do pl puszek ? i ile chcesz za nią? może będę miał ci kupca

Dziękujemy te treści już zamieszczałem ale nigdy za wiele 😀

Pięknie 😍