jacekw21

Raczej to nie możliwe przynajmniej osobiście nie umiem sobie tego wyobrazić

Konserwa TYROLSKA

Filmik z pracy zamykarki : https://youtube.com/shorts/cXfA7qsHvlE?feature=share Zamykarka jest solidnej konstrukcji ustawianie na podobnej zasadzie jak w reszcie ręcznych jednak moim zdaniem lepsze niż w ivest jedyny mankament jaki uważam że jest to zębatka nie osłonięta i będzie się zbierał- lepił kurz do smaru na zębatkach, ale jest na to rada po pracy pakujemy do reklamówki i po sprawie .

Spróbuj moją są takie osoby co stwierdzili że to moja najlepsza kiełbasa /topic/15638-kie%C5%82basa-czosnkowa/

Dobrze że nie posłuchałem w innym aspekcie kolegi on chciał 10 g/kg dać to wtedy zbrakło by ci główkę i to nie żart tyle chciał ale powiedziałem że już nazwa musiała by być inna trzeba by dodać słowo czosnkowa

Najpierw zrób nie chwal za wczasu może zrobisz i sąsiadowi oddasz [Dodano: 22 cze 2023 - 11:30] Dziękuję [Dodano: 22 cze 2023 - 11:31] Proszę bardzo [Dodano: 22 cze 2023 - 11:37] Tak jeszcze pomyślałem że jak najdzie mnie chcica znowu na taką kiełbasę to dam szynkę i będę miał porównanie

Dokładnie do komory idzie mokra kiełbasa to dziwne, ale w tym wypadku temp.130 rozwiązuje problem okopcenia np jaki by powstał np. przy 60 st. [Dodano: 22 cze 2023 - 08:06] Też taki zamiar miałem ale kolega postawił na łopatkę a gościowi się nie odmawia [Dodano: 22 cze 2023 - 08:11] mnie też ale tu nie robiłem bardzo dokładnej klasyfikacji tylko wstępna tylko wycinałem to co naprawdę rzuca się w oczy i wiadomo że będzie przeszkadzało. Reszta zaręczam po zmieleniu nie jest uciążliwa podczas jedzenia. [Dodano: 22 cze 2023 - 08:14] Tu musiała być sól to wyrób regionalny szybki przy peklo cały proces się zmienia począwszy od solenia- peklowania po obróbkę termiczną [Dodano: 22 cze 2023 - 08:20] Oczywiście dym będzie ale nie tak intensywny jak przy zwykłym wędzeniu tutaj w 90 % w palenisku jest ogień nie żar kiełbasa jest pieczona i muśnięta dymem jeśli można tak powiedzieć ale powiem że np aromat jest identyczny jak kiełbasa normalnie wędzona smak konsystencja inna.

Wyszła pysznie [Dodano: 19 cze 2023 - 22:33] Dziękuję [Dodano: 19 cze 2023 - 22:36] Też takiej nie uważam nie wygląda to zachęcająco

Kiełbasa podkarpacko-podlaska Przepis: /topic/19903-kie%C5%82basa-podkarpacko-podlaska/

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Mielenie odbywało się na maszynce nr.8 - boczek 50% /8 mm - łopatka 50% /10 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE - sól warzona nie jodowana 17 g/kg - czosnek świeży wyciśnięty przez praskę 5g/kg - pieprz czarny 4g/kg - pieprz ziołowy białowieski 4g/kg - woda 10% wagi mięsa - jelita 28-32 WYKONANIE Kupione mięso poddajemy wstępnej klasyfikacji z boczku odcinamy skórę i wycinamy chrząstki z łopatki błony. Mięso mielimy dodajemy wodę, wszystkie przyprawy dokładnie mieszamy. Napełniamy jelita. Rozpalamy w wędzarni i wieszamy kiełbasę, utrzymujemy temperaturę w granicach 100-130 stopni przez około godzinę. Następnie obniżamy temperaturę do 80-90 i wędzimy-pieczemy jeszcze 2,5 godziny. SMACZNEGO.

Mielonka blok mięsny /topic/19888-mielonka-blok-mi%C4%99sny/

Słonina konserwowa z pomidorem czosnkiem i bazylią /topic/19833-s%C5%82onina-konserwowa-z-pomidorem-czosnkiem-i-bazyli%C4%85/

Super wyrób

Ciekawe dziękujemy

Pierś indyka-wędzona Pierś indyka-wędzona - Drób - Wędliny domowe - forum (wedlinydomowe.pl)

Oczywiście to jest istotna sprawa

To nie jest półautomat tu trzeba dociskać ręcznie a to kiepskie rozwiązanie [Dodano: 28 mar 2023 - 15:24] zgadzam się tu nie ma co brać żadnego przykładu z tej zamykarki

Sprzęt solidny dobry, ale raczej nikt tego w kuchni nie będzie trzymał a tu raczej potrzeba coś mobilnego zgrabnego, ogólnie tu zasada działania jest podobna do zamykarek z usa [Dodano: 26 mar 2023 - 23:36] Zgadzam się rozwiązanie bardzo dobre bo proste nic skomplikowanego i takie rozwiązanie raczej się nie popsuje

A jaką masz ?

Aż dziwne że w pl ktoś tego do tej pory nie opracował; w USA sporo przed wojną już były. Jeżeli facet ma łeb na karku to z kilku USA maszynek powinien coś skleić swojego.

Już nie dostępny też korzystałem z niego teraz zastąpiłem go tym kilka razy robiłem i różnicy nie widzę pekluję zazwyczaj 7 dni https://czerwonygrzybek.pl/Poradnik-czerwonygrzybek-pl/Wedzenie-mies/Tabela-do-przygotowania-solanki-Kalkulator-do-przygotowania-solanki-bp41bc1bc2.html Jest jeszcze taki ale to już za słone jak dla mnie https://www.wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/1780-super-kalkulator Lub taki podpisał się pod nim Adam więc na pewno jest ok facet zna się na robocie też testowałem sprawdza się ponadto mamy możliwość zaznaczenia sobie jaka solanka nas interesuje ile % i myślę ,że ten jest super kalkulator dodatkowo jest podzielone na Wyroby podpiekane w wędzarni oraz Wyroby parzone w wodzie więc jest kilka kombinacji i można coś wybrać sobie co najbardziej pasuje https://blog.fimple.tv/jak-zrobic-solanke-do-miesa-kalkulator-solanki/

Zrobi się od razu dodam że mogą być małe różnice spowodowane jakością sprężyny