jacekw21

Aż dziwne że w pl ktoś tego do tej pory nie opracował; w USA sporo przed wojną już były. Jeżeli facet ma łeb na karku to z kilku USA maszynek powinien coś skleić swojego.

Już nie dostępny też korzystałem z niego teraz zastąpiłem go tym kilka razy robiłem i różnicy nie widzę pekluję zazwyczaj 7 dni https://czerwonygrzybek.pl/Poradnik-czerwonygrzybek-pl/Wedzenie-mies/Tabela-do-przygotowania-solanki-Kalkulator-do-przygotowania-solanki-bp41bc1bc2.html Jest jeszcze taki ale to już za słone jak dla mnie https://www.wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/1780-super-kalkulator Lub taki podpisał się pod nim Adam więc na pewno jest ok facet zna się na robocie też testowałem sprawdza się ponadto mamy możliwość zaznaczenia sobie jaka solanka nas interesuje ile % i myślę ,że ten jest super kalkulator dodatkowo jest podzielone na Wyroby podpiekane w wędzarni oraz Wyroby parzone w wodzie więc jest kilka kombinacji i można coś wybrać sobie co najbardziej pasuje https://blog.fimple.tv/jak-zrobic-solanke-do-miesa-kalkulator-solanki/

Zrobi się od razu dodam że mogą być małe różnice spowodowane jakością sprężyny

Zrobi się ogarnę temat w tym tygodniu jak nie zapomnę jak coś przypomnij .Wymiary podam do mojej sprężyny która jest nowa z doświadczenia wiem że mogą być małe różnice które trzeba korygować podkładkami cieniutkimi aby był właściwy docisk

Słonina paprykowa Słonina paprykowa - Konserwy - Wędliny domowe - forum (wedlinydomowe.pl)

Zapomniałeś o kieliszeczku

Indyk z sercem /topic/19698-indyk-z-sercem/

Już dawno nie robiłem tą metodą i zapewne już nie będę problem z cyrkulatorem, a odpowiadając na twoje pytanie powiem to zależy od wielu czynników ile mam czasu jaki to wyrób i jaki efekt chce uzyskać.

klasa 1 [Dodano: 24 lut 2023 - 23:01] Zgadza się tak jak piszesz klasa 1

Zerknij tu może coś się spodoba /topic/16432-kie%C5%82basy/

Dzięki [Dodano: 21 lut 2023 - 18:11] Dziękuję [Dodano: 21 lut 2023 - 18:14] Wcale się nie rozpada można kroić cienkie plasterki ale powiem, że najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba i do tego kawałek pęta w łapce nie uznaje plasterków

Nazwy nie było miałem coś wymyśleć później, ale wyszło tak, że dałem kawałem kiełbaski dla synka mówię masz spróbuj co tatuś dziś uwędził i pytam się jego no i jak, a on na to SMACZNA no i myślę a niech będzie i smaczna

Kiełbasa wieprzowa SMACZNA /topic/19668-kie%C5%82basa-wieprzowa-smaczna/

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -szynka 2,5 kg krojona w kostkę 1-1,5 cm -boczek 2 kg / mielone na maszynce nr.8 sitko 10 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklo sól 18g/kg -pieprz czarny 3g/kg -pieprz ziołowy 2g/kg -czosnek 4-5g/kg -gorczyca 4g/kg -woda 10% ilości miesa -jelita wp. 28/30 mm WYKONANIE Z boczku zdejmujemy skórę tniemy w kostkę około 3 cm, szynkę docelowo kroimy w kostkę 1-2 cm i peklujemy zalecaną dawką. Czas peklowania 2 dni. Po tym czasie boczek mielimy, dodajemy szynkę ,wodę i mieszamy, następnie stopniowo dodajemy wszystkie przyprawy i wyrabiamy do kleistości. Odwieszamy do osadzenia 1 godz. Rozpalamy w wędzarni, wygrzewamy ją. Wieszamy kiełbasę i osuszamy na samym żarze w jak najmniejszej ilości dymu przy dużym ruchu powietrza. Osuszamy, aż powierzchnia kiełbasy będzie całkowicie sucha i ciepła. Następnie wędzimy już docelowo w temp. 55-60 stopni do uzyskania odpowiedniego koloru. Na sam koniec po wędzeniu parzymy w wodzie o temp. 80 st. do uzyskania temp. w środku kiełbasy 70 stopni gdy uzyskamy właściwą temp. natychmiast wyjmujemy i topimy ja w zimnej wodzie około 10 min. Do parzenia kto chce można dodać liść laurowy i ziele angielskie. Odwieszamy, aż kiełbasa wyschnie i chowamy do lodówki. Polecam tą kiełbaskę jest smaczna.

KIEŁBASA WIANKOWA -wieprzowo drobiowa KIEŁBASA WIANKOWA -wieprzowo drobiowa - Kiełbasy - Wędliny domowe - forum (wedlinydomowe.pl)

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Mieliłem na maszynce nr.8 -szynka 1kg/ krojone w kostkę 1-2 cm -boczek bez skóry 1 kg/10 mm -indyk 1kg (tzw. mięso gulaszowe) 8 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklo sól 18g/kg -pieprz biały 1g/kg -pieprz czarny 2g/kg -chili jalapeno grys czerwone ostre 1-2g/kg osobiście dałem 1g/kg -papryka płatek mix 10g/kg -gorczyca ziarno biała 4g/kg -czosnek 4g/kg -woda 10% ilości mięsa -jelita wołowe wiankowe WYKONANIE Mięso boczek i indyka kroimy w kawałki około 3-4 cm, szynkę natomiast w kostkę już docelowo 1-2 cm i peklujemy zalecaną dawką. Czas peklowania 2-3 dni. Po tym czasie mięso boczek i indyk mielimy zalecanymi siatkami, dodajemy szynkę, wodę i mieszamy następnie stopniowo dodajemy wszystkie przyprawy i wyrabiamy do kleistości. Napełniamy jelita ściśle. Odwieszamy do osadzenia 1 godz. Rozpalamy w wędzarni, wygrzewamy ją. Wieszamy kiełbasę i osuszamy na samym żarze w jak najmniejszej ilości dymu przy dużym ruchu powietrza. Osuszamy, aż powierzchnia kiełbasy będzie całkowicie sucha i ciepła. Następnie wędzimy już docelowo w temp. 55-65 stopni do uzyskania koloru jaki nas zadowala. Na sam koniec po wędzeniu parzymy w wodzie o temp. 80 st. do uzyskania temp. w środku kiełbasy 72-74 stopnie gdy uzyskamy właściwą temp. natychmiast wyjmujemy i topimy ja w zimnej wodzie około 10 min. Odwieszamy, aż kiełbasa wyschnie i chowamy do lodówki. Polecam tą kiełbaskę jest godna zrobienia.

Zapytaj Zbyszka z Puszkopolu tylko on mi na myśl przychodzi

Konserwa drobiowa z piersi indyka i kurczaka z pomidorami Przepis:/topic/19646-konserwa-drobiowa-z-piersi-indyka-i-kurczaka-z-pomidorami/

elegancko

Cześć napisałem też info na priv. Jeśli jest jeszcze dostępna praska chętnie kupię .

Dziękuję staram się [Dodano: 10 lut 2023 - 15:29]