jacekw21

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Mielenie odbywało się na maszynce nr.8 - boczek 50% /8 mm - łopatka 50% /10 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE - sól warzona nie jodowana 17 g/kg - czosnek świeży wyciśnięty przez praskę 5g/kg - pieprz czarny 4g/kg - pieprz ziołowy białowieski 4g/kg - woda 10% wagi mięsa - jelita 28-32 WYKONANIE Kupione mięso poddajemy wstępnej klasyfikacji z boczku odcinamy skórę i wycinamy chrząstki z łopatki błony. Mięso mielimy dodajemy wodę, wszystkie przyprawy dokładnie mieszamy. Napełniamy jelita. Rozpalamy w wędzarni i wieszamy kiełbasę, utrzymujemy temperaturę w granicach 100-130 stopni przez około godzinę. Następnie obniżamy temperaturę do 80-90 i wędzimy-pieczemy jeszcze 2,5 godziny. SMACZNEGO.

Mielonka blok mięsny /topic/19888-mielonka-blok-mi%C4%99sny/

Słonina konserwowa z pomidorem czosnkiem i bazylią /topic/19833-s%C5%82onina-konserwowa-z-pomidorem-czosnkiem-i-bazyli%C4%85/

Super wyrób

Ciekawe dziękujemy

Pierś indyka-wędzona Pierś indyka-wędzona - Drób - Wędliny domowe - forum (wedlinydomowe.pl)

Oczywiście to jest istotna sprawa

To nie jest półautomat tu trzeba dociskać ręcznie a to kiepskie rozwiązanie [Dodano: 28 mar 2023 - 15:24] zgadzam się tu nie ma co brać żadnego przykładu z tej zamykarki

Sprzęt solidny dobry, ale raczej nikt tego w kuchni nie będzie trzymał a tu raczej potrzeba coś mobilnego zgrabnego, ogólnie tu zasada działania jest podobna do zamykarek z usa [Dodano: 26 mar 2023 - 23:36] Zgadzam się rozwiązanie bardzo dobre bo proste nic skomplikowanego i takie rozwiązanie raczej się nie popsuje

A jaką masz ?

Aż dziwne że w pl ktoś tego do tej pory nie opracował; w USA sporo przed wojną już były. Jeżeli facet ma łeb na karku to z kilku USA maszynek powinien coś skleić swojego.

Już nie dostępny też korzystałem z niego teraz zastąpiłem go tym kilka razy robiłem i różnicy nie widzę pekluję zazwyczaj 7 dni https://czerwonygrzybek.pl/Poradnik-czerwonygrzybek-pl/Wedzenie-mies/Tabela-do-przygotowania-solanki-Kalkulator-do-przygotowania-solanki-bp41bc1bc2.html Jest jeszcze taki ale to już za słone jak dla mnie https://www.wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/1780-super-kalkulator Lub taki podpisał się pod nim Adam więc na pewno jest ok facet zna się na robocie też testowałem sprawdza się ponadto mamy możliwość zaznaczenia sobie jaka solanka nas interesuje ile % i myślę ,że ten jest super kalkulator dodatkowo jest podzielone na Wyroby podpiekane w wędzarni oraz Wyroby parzone w wodzie więc jest kilka kombinacji i można coś wybrać sobie co najbardziej pasuje https://blog.fimple.tv/jak-zrobic-solanke-do-miesa-kalkulator-solanki/

Zrobi się od razu dodam że mogą być małe różnice spowodowane jakością sprężyny

Zrobi się ogarnę temat w tym tygodniu jak nie zapomnę jak coś przypomnij .Wymiary podam do mojej sprężyny która jest nowa z doświadczenia wiem że mogą być małe różnice które trzeba korygować podkładkami cieniutkimi aby był właściwy docisk

Słonina paprykowa Słonina paprykowa - Konserwy - Wędliny domowe - forum (wedlinydomowe.pl)

Zapomniałeś o kieliszeczku

Indyk z sercem /topic/19698-indyk-z-sercem/

Już dawno nie robiłem tą metodą i zapewne już nie będę problem z cyrkulatorem, a odpowiadając na twoje pytanie powiem to zależy od wielu czynników ile mam czasu jaki to wyrób i jaki efekt chce uzyskać.

klasa 1 [Dodano: 24 lut 2023 - 23:01] Zgadza się tak jak piszesz klasa 1

Zerknij tu może coś się spodoba /topic/16432-kie%C5%82basy/

Dzięki [Dodano: 21 lut 2023 - 18:11] Dziękuję [Dodano: 21 lut 2023 - 18:14] Wcale się nie rozpada można kroić cienkie plasterki ale powiem, że najlepiej smakuje z pajdą świeżego chleba i do tego kawałek pęta w łapce nie uznaje plasterków