Jasne. Przygotuj mieszankę peklosoli (30-40g/kg mięsa) odrobinę cukru (najlepiej brązowego) przyprawy wedle uznania (pieprz biały i czarny, kolendra, goździki, ziele, liść bobkowy itp)Mięso wysusz czystym ręcznikiem kuchennym. Następnie w misce równomiernie posyp mieszanką kawałki mięsa i ułóż ciasno w naczyniu do peklowania. Co jakiś czas obracaj kawałki (z dołu do góry) aby się jednakowo zapeklowały. Ja peklowałem w woreczkach próżniowych i pomimo obaw jestem mile zaskoczony efektem. Przyjmuje się za normę 1 cm grubości = 1 dzień peklowania. Po tym czasie płuczesz w letniej wodzie i odstawiamy do ociekania. Kawałki mięsa powinny obeschnąć należycie przed dymieniem. Przez cały czas staraj się utrzymywać temp oj 18 - 20°C. Wędzenie trwa ok 70 h z przerwam. I tu DG sprawdza się wyśmienicie [emoji6] Po zakończeniu cyklu wędzonki powinny dojrzewać conajmniej tydzień w chłodnym i przewiewnym miejscu. Wreszcie nadejdzie upragniona chwila degustacji. Zapewniam że mięso rozpływa się w ustach [emoji14] Wysłane z mojego SM-G925F przy użyciu Tapatalka Dziękuję bardzo może warto wrzucić ten przepis do przepisów :-) Pozdrawiam Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka