Alinka
-
Postów
2 645 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Alinka
-
chudziak to kobieta, sympatyczna Olga [Dodano: 25 mar 2019 - 07:17] Gratulacje Olgo
-
Banalnie prosta kiełbasa wg Kostka po raz drugi Tym razem z delikatnymi modyfikacjami. Skład mięsa i przyprawy ściśle wg przepisu /topic/12363-banalnie-prosta-kie%C5%82basaw%C4%99dzonasurowa-do-podsuszania-wg-kostka/ Wg podpowiedzi Perszinga dodałam do kiełbasy whisky. Tomasz radził dodać 30ml/kg mięska. W tej sprawie rozmawiałam też z EAnną. Ania radziła, wzorując się na wędlinkach dojrzewających, dodać 2ml/kg Szalenie duża rozbieżność 2ml---30ml Zrobiłam tak. Do całości (4,2 kg) dodałam 10g whisky, wymieszałam. Odważyłam 1kg do którego dodatkowo dodałam 25ml. Aniu, widoczny na zdjęciach przekrój, to kiełba z większym dodatkiem whisky. Przekrój zrobiony z ciekawości po 15 godz od wędzenia. Ładnie związany farsz, nic się nie rozpada, będę obserwować proces dojrzewania
-
Kurs Hybryda wędliny dojrzewające - Serowarstwo
Alinka odpowiedział(a) na Muski temat w KURSY - aktualne
Tak z ciekawości zapytam...co to za kiełbaska? -
Na Ciebie Waldziu to zawsze i w każdej sytuacji można liczyć. Ja jestem wzruszona Twoim gestem. Cieszę się że Cię znam
-
Pomoc dla Kolegi Jondka
Alinka odpowiedział(a) na Maxell temat w Fundusz WB wsparcia w nagłych przypadkach
Wklej link do swojego profilu na FB, będzie prościej . Jest w poście 8 -
Pomoc dla Kolegi Jondka
Alinka odpowiedział(a) na Maxell temat w Fundusz WB wsparcia w nagłych przypadkach
To są dzieła sztuki. Piękne, bez wyjątku -
Witaj poul Pozdrawiam serdecznie
-
Jak to skąd, jest ich pełno wokół nas a nawet w nas, chociaż nie we wszystkich A skąd masz te bakterie w kapuście kiszonej? Arku, suszenie jest procesem niezależnym od dojrzewania. Dojrzewanie odbywa się "siłami" enzymów mięsnych i bakterii. W naszym klimacie są to bakterie mezofilne kwasu mlekowego. Abstrahując od teorii, kiełbasa Alinki była prima sort Żałuj, że Cię nie było. Dziękuję Aniu za to wyjaśnienie (znów się czegoś nauczyłam) i jeszcze raz za Twoją opinię aż mnie w gardle ściska z tej radości.
-
Wg tego co mi tłumaczyła EAnna mam je w kuchni. Zadziałały bo dodałam zgodnie z przepisem 1g cukru/kg mięsa. Ania kosztowała tę kiełbaskę i wyczuła w niej lekką kwasowość, która to jest wynikiem działania właśnie bakterii kwasu mlekowego EAnno, wybacz mi proszę jeżeli coś mi się pomieszało
-
Jaka jest trwałość i bezpieczeństwo spożycia takiego wyrobu pomimo braku obróbki termicznej? Krzychu ja nie wiem mam nadzieję ją długo przechować. Wcale nie smakuje jak surowa, fajnie już dojrzała. Bakterie kwasu mlekowego zrobiły robotę, fajnie obniżyły ph. Nie myśl sobie, ja ja taka mądra jestem To dzięki EAnnie poszerzyłam swoją wiedzę w tym zakresie. Tzn że już jestem taka mądra
-
Kostek, choć byś ze świecą szukał to żyłki byś nie znalazł ani jednej Podeszłam to tematu profesjonalnie, a co
-
Rozumiem elektro U mnie był mix, dlatego pewnie wyszła taka dobra
-
Elektro...ja nie wiem co tam było. Kupiłam w sklepie jako '' tłustą II'' Na pewno były tam różne elementy, i z karkówki, i z szynki, i z łopatki. Trafiły się także chude elementy podgardla. W sklepach 'Rzeżnika'' sprzedają takie mięso po 5 zł. Świeżutkie, dobre i śmiesznie tanie. Trzeba się tylko pobawić z klasyfikacją [Dodano: 13 mar 2019 - 17:03] Wieprzowa II z zawartością tłustego nie większą niż 25% To jest klasyfikowane mięsko
-
Krystian, ostatnie zdjęcie dedykuję Tobie. Tak wg mnie powinna schodzić skórka z kiełbasy podsuszanej
-
Dziękuję EAnnie za opinię. Będę powtarzać, na stałe wchodzi do mojego "repertuaru" Po 14 dniach od wędzenia. Wisi w 16 st C Dzisiaj idzie do próżni, może doczeka do Chłapowa Po 11 dniach dojrzewania
-
Electro...ja kupiłam tłustą II i ją klasyfikowałam. Chudego miałam 3kg, tłustego 0,75 kg Dokładnie wg przepisu kostka. Polecam bo to jest fantastyczna kiełbaska,
-
Przecież jadłeś ją w czwartek Oj Krystek, za mocna ta herbatka z prądem była
-
Witaj w naszym gronie Piotrze. Pozdrawiam serdecznie
-
napisalas , wiec nie moglas bic jakis duzych ilosci jak nigdy tego nie zrobilas, No tak, były to zazwyczaj nie wielkie ilości
-
Ja też z Royala jestem b.zadowolona. Serwis ...mistrzostwo świata. Już gdzieś w tym temacie wcześniej o tym pisałam. Porównaj parametry i możliwości a szczególnie wydajność. Mój Royal odsysa 16l powietrza na minutę i gdy go wybierałam, to była najlepsza wydajność przy cenie ok 250zł
-
Electro nie bardzo rozumiem co do mnie piszesz
-
Ja też na tym korzystam. Nigdy mi się nie ''udało'' przebić śmietany więc nawet nie wiedziałam że to się może zdażyć
-
Ze schłodzonej śmietany zrobisz ''bitą śmietanę'' masło robi się ze śmietany w temp pokojowej. (tak mnie mamusia nauczyła, zasad książkowych nie znam ) Nie wiem jaką dokładnie temperaturę powinna mieć
-
To mi wygląda na bitą śmietanę...ale może się mylę Napisz proszę jaką temperaturę miała śmietana
-
To są skutki picia wódki (w domyśle ) i jeszcze takie.. Od wódki rozum krótki To oczywiście tylko takie żarty z mojej strony
