Adamvfr

no to raczej nie opłaca mi się polować na używki, na zarobek Pwa, może w twojej instrukcji obsługi jet napisane ile obrotów mają poszczególne biegi 1, 2, 3, niemogę znaleźć żadnego info... no i jak będziesz kolejnym razem "kutrował" to może spróbuj na niższym biegu ale dłużej - chyba że ktoś już praktykował i gadam bzdury, ja spróbuję.

A ja następnym razem spróbuję w ninji nie wchodzić na trzeci bieg, nawet wiecej zostać na pierwszym biegu, bo noże kręcą się dużo szybciej niż nam się wydaje patrząc z zewnątrz, taki mam plan ze względu na to że farsz wychodzi gąbczasty (dziórkowany) jeśli kuter ma kutrować przynajmniej 10 minut, a ninja na trzecim biegu kutruje w 2 minuty to wolniejsze obroty moga coś zmienić. Inna sprawa że mam wrażenie że jak robiłe w okragłym pojemniku tych dziurek chyba było mniej a już napewno lepiej i szybcie się w nim blęduje. Jedzie do mnie starszy model ninji używany taki jak na filmach z moich postów z 13 strony tego wątku, nie ukrywam że kupiłem ją trochę z myślą o sprzedaży, ale też z myślą o tym czy sobie nie zostawić tego starszego modelu, a ten nowszy sprzedać, bo ma bajery które są chyba każdemu zbedne a starszy model myślę że może byc wytrzymalszy - takie czasy. Dogadałem się z gościem z wysyłką do mnie na 50f wysyłka do pl 20f prowizja allegro 7% = razem 75f czyli 360zł to jak bym za 500zł na allegro wystawił wziąłby ktoś ??? https://www.gumtree.com/p/food-processors/ninja-mega-kitchen-system/1316158554 pod warunkiem że przyjdzie do mnie bo to jakby na olx kupywać z wysyłką - ryzyko ze ktoś kase weźmie a nie wyśle [Dodano: 14 paź 2018 - 21:11] Pwa ile Cię kosztowała twoja ninja i skąd ją kupowałeś no i co było w zestawie ?

A podałbyś może jeszcze stronę internetową, gdzie ją kupiles? a ile to kosztuje ??? ale kto bogatemu zabroni bo ja tu w uk mam foodsaver ffs002 Ma tak samo miejsce na rolke nożyk i w ogóle robi to samo co ten Caso v500 może nie wygląda elegancko ale na ebay'u można kupić używke za 30f, sam mam dwa takie, czarny kupiłem jako pierwszy, potem okazyjnie kupiłem biały (żadki kolor) teraz mam dwa ten czarny lepiej zgrzewał ale biały ładniejszy poza tym jeszcze mi się nie zdażyło żeby zgrzew nie trzymał, swego czasu jak szukałem takiej pakowarki z miejscem na rolkę to nie było ani w pl ani w uk w dobrej cenie, tych bez takiego rozwiązania z rolka nie ma sensu kupywać chyba że ktoś lubi zabawę z nożyczkami, bo gotowe worki to złodziejstwo I tak poluję na model FFS005 ładny jest i fajnie się go zamyka i otwiera, wajchą z boku.

i to się zgadza a nawet więcej powinno sie przekraczać temp. 10st. cytat z materiałow dziadka poniżej: " Podczas kutrowania należy kontrolować temperaturę wsadu. W przypadku zbyt wysokiej temperatury (powyżej 15°C) oprócz denaturacji części białek mięśniowych następuje zmiana konsystencji tłuszczu, co powoduje jego osadzanie na powierzchni misy kutra. Zbyt niska końcowa temperatura kutrowanego farszu (poniżej 10°C) może spowodować niedostateczne zemulgowanie tłuszczu, co po obróbce termicznej i schłodzeniu niemal z reguły jest przyczyną jego podcie-ków pod osłonką gotowego produktu." No i tak w ogóle wychodzi na to że blender nie może być za szybki tylko silny, według tych materiałów proces kutrowania trwa 10-12 minut

Coś mi tu nie gra... Dzieki EAnno za linka do tych zbiorów. Wątpliwość taka, temperatury zkutrowanej masy, te ktróre są w obiegu na forum nie są inne niż te opisane w ksiązce, otóż pisze tam że podczas kutrowania dolewa się wodę do temp 8st lub lód a przyrost temperatury nie powinien być większy niż 6st "przyrost" a wszędzie krzyczą że nie przekraczaj 5st. ! a sam dziadek napisał że się lało wode z kranu... w drugim przypadku z kazeinianem sodu, jest mowa już o temp. końcowej max 15st. Muszę przyznać że najlepsze parówki jak do tej pory były moje pierwsze 3x mielone na 2.7mm potem blędowane słabym urządzeniem z dodatkiem średnio zimnej wody, (na podobe tego co dziadek napisał pod tą "książką") masa na koniec miała 12st. i poza soczystością miód w gębie, większy aromat. Czytam dalej może cos sie jeszcze mi rozjaśni.

Kolego, musisz pytać czy ta misa jest odkręcana, bo niektóre maja stałe i są kłopoty przy myciu. Ten akurat jest 5 litrowy to wchodzi ok.2,5 kg mięsa na raz. Ta firma ma również 8 litrowe za 3900 i 11 litrowe za 4500 zł. i te za 4500zł są z trzema ostrzami, ten mały ma misę odkręcaną, ale ma tylko dwa ostrza czy to dużo zmienia, no i w ogóle czy na dwóch ostrzach nie będzie tych dziurek w wyrobie gotowym ?

Można kupić kuter za 3 koła, niewiedziałem ! zajrzy ktoś tu i powie czy to się nadaje bo ma tylko 2 ostrza https://allegro.pl/kuter-cutter-do-mielenia-siekania-miesa-parowek-5l-i7352347515.html Bo zależało by mi żeby w mięsie nie było tych dziurek.

Pokaż jeszcze noże w obu wersjach blendowania. Emulsja dobra, miałam wrażenie, że za długo kutrowana. Jaki był przyrost temperatury w obu przypadkach? A co z tłuszczem? Tłuszczy nie było bo to dla mnie do pracy, a na diecie jestem, ale w pracy to aby sie zapchać Nie wiem jaki był przyrost temperatury po drugiej minucie-nie mierzyłem już po pierwszej miałem 0, ale jak wcześniej robiłem wieprzowe parówki to miałem 4.8st. na końcu. Z tymi nożami to nie bardzo wiem o co Ci chodzi ale tu są fajne fotki http://www.thebrickcastle.com/2016/06/the-ninja-complete-kitchen-system-with.html No a poza tym to co sądzisz o tym urządzeniu tymbardziej w odniesieniu do tego co Ty używasz, co na plus a co na minus ?

Ninja - pojemnik kwadratowy - czy się nadaje ? Oceńcie sami ! https://www.youtube.com/watch?v=-_Tl6wHWOgU 850g mięsa 175g lodu (sztuka) Mięso to najprawdopodobniej golonki z indyka, kupowałem takie kawałki jak na gulasz ale bardzo kleiste i twarde mięso. No cóż... kwadratowy pojemnik zrobił robote ale trzeba było łopatką zgarnąć mięso bo krztałt sprawia że gromadzi się w rogach mięso nie wyrabiane, poza tym ok, ale jednak okrągły pojemnik jest przyjaźniejszy do pracy, palce objechać albo i nie i jet git. Na filmie nie ma cięć podczas wyrabiania-blędowania, w obu przypadkach było to powiedzmy 2minuty i 20 sekund, jest to wystarczające, mięso jest gładnie po obróbce cieplnej. Film wyszedł długi, niespodziewanie na końcu porównanie z obu pojemników. Napiszcie jakie macie przemyślenia na temat tego sprzętu, bo ja go tak zachwalam a może stare PRLowskie nie są gorsze a może i lepsze ?

wrobie w miéso i tyle zobaczycie

w sumie to jutro będe blendował 2kg indyka, mógłbym teoretynie zrobic w tym wysokim pojemniku ale myślę że nie można na raz więcej robić bo masa się nie wymiesza od góry do dołu tak dobrze, luźne koktajle ładnie wirują ale mięso jest sztywne dlatego w kutrach misa się obraca, ale jutro spróbuję tyle że to indyk i tylko 2kg. Nakręcił bym nawet film, tylko... zrugacie mnie bo ja kostke rosołową daje no co ? lubię ! nie mogę jak lubię Te z jednym pojemnikiem są tańsze a tymbardziej że są wersje takie 1200w może też by dało rade, bo czemu nie ?

Ja w tym wysokim pojemniku nie robiłem więc nie wiem jak to będzie !!! Widze ze zainteresowanie jest, może znowu zaczne czatować na ebaju za jakąsić okazją i odsprzedam na alledrogo, tylko patrzę że ceny na amazonie currys i argos już podnieśli pewnie na święta zrobią sztuczną promocję czyli wrócą do starej ceny Tylko z mojego doświadczenia na ebaju samobujcy licytują prawie - tyle samo- albo i wyżej niż cena w sklepie. Ja robie tylko 2kg parówek jak narazie - bo sam musze je jeść ! Nie wiem ile to może na raz przerobić ale jak patrze na to co pan z niemiec robi to chyba 5kg napewno zrobi, w każdym razie sernik był wyśmienity z ninji a teraz ciągle koktajle robimy A tak na marginesie to mamy fajnie w domu Niby nie w temacie ale jakiś chńczyk może i by powiązał te tematy ze sobą w ninji

Wyczerpująca odpowiedź, chociaż jakby jeszcze fachowcy tacy jak Wy z tego forum zrobili kilka filmików na YT jak popełniają swe dzieła, to też by nie zawadziło, bo czasem niuanse oczywiste dla wprawnego wędliniaża, są nieznane dla początkującego a wszsytko jak się okazjue ma znaczenie, znam to też z piekarnictwa na przykład. Ja podobnie jak kolega wyżej dałem +- 300g lodu na 1kg mięsa i za cholerę nie mogłem przepchać przez lejek 16mm tłok mam szczelny i gruby a mimo to zaczęło ciut w nadziewarce drugą stroną wychodzić, no ale ostatecznie się nie dziwie bo tyle siły musiałem przyłożyć, a jak powietrze się trafiło to flak mało nie odfrunął jak nadmuchany balon puszczony bez zakręcenia Czy w przypadku parówek TYLKO z drobiu Postępujecie tak samo ? mam na mysli najpierw emulsja z mięsa nastepnie tłuszcz ? i przy okazji - pewnie mniej lodu ?

Robię identycznie, w podobnym malakserze z dużym nożem takim, jak na filmiku. Ważna jest wielkość jednorazowego wsadu bo każda porcja musi zawierać identyczne ilości mięs, tłuszczu, lodu i przypraw. Jak robię np. 5 kg parówek (a co to jest za ilość ) to mam 21 różnych torebeczek, bo w moim malakserze mogę przerobić jednorazowo max 0,75kg masy. Dlatego rozglądam się za czymś ciut większym, bo presja parówkowa wykazuje tendencje wzrostowe Po obejrzeniu filmu widzę jaką robotę robią dwie pary ostrzy w ninji - nie ma takiej zabawy z łyżką, tylko szybki strzał Mam do Ciebie pytanie bo oczywiśie dzieciakom ciągle przeszkadza woda w parówce, czy to nie jest tak że białko mięsa na stałe połaczy się z lodem (wodą) jak w jajecznicy z mlekiem, natomiast dodanie jak na filmie tłuszczu i jeszcze znowu lodu sprawi że woda z tłuszczem się nie połączy na stałe i woda w parówce ! Pytam bo Napisałaś że robisz tak samo jak na filmie to się zastanawiam jak bardzo dokładnie. Fajnie że doceniłeś - taki już jestem aż się rwałem żeby się z wami podzielić tą informacją, ale co ważniejsze by móc pisać posty musiałem przełknąć ostrzeżenie jakie dostałem według mnie niesłusznie od moderatora - nie było mnie na forum z pół roku, ale z taką bombą nie mogłem się powstrzymać. Z tego co widzę to niczym poza wtyczką zapewne, ja bym brał !

Miro, po prawdzie to i ja mam taka nadzieję że po prostu się w końcu przestawią i już pracujemy nad tym, ale idzie opornie ale oszukiwanie zdaje się działać najlepiej

No jest gęsta (aż za, 30procent wody) jednolita i sprężysta, skrzepy pływają w zlewie, po podgrzaniu parówki bardzo soczyste w sumie mi to nie przeszkadza wręcz przeciwnie, ale dzieci marudzą. Do jakiej temperatury można miksować żeby nie przegrzać ? ja robiłem do 5st

Czy jest jakiś sposób na to aby parówki podgrzane miały jednolitą konsystęcje, nie były tak soczyste tylko miały konsystęcję zwartą jak ten szajs ze sklepu - bo dzieci...

duży pojemnik na plus ale tylko jedna para ostrzy na minus no i brak innego zastosowania, 40euro więcej i brał bym Ninje z niemieckiego amazona o ile wysyłają do polski.

No właśnie miałem dodać że ja też raz przerywam i zgarniam, ale tak naprawde to nie ma takiej potrzeby bo to tylko delikatny nalot z początku pracy, cała masa dzięki nożom na górze i na dole sama się miesza idealnie, no i też fajnie że w tym nowszym modelu jest stpoer który sam się od razu włącza, więc odpalam na 1min. zatrzymuje ojade palcem dookoła krawędzi i odpalam na kolejne 2 minuty max. Pan Eckkehard mówił że wcześniej wkładał 2 funty czyli około 1kg mięsa ale pojemnik jest zbyt mały i mówi że optymalnie jak pisałem 750g mięsa i 250g lodu jeśli ktoś stosuje mniejszą proporcję udziału lodu bez problemu może dać więcej mięsa ta maszyna nie stanie ! Widzę że na allegro tego nie ma, jak coś to służę pomocą do sklepu mam 2km a i tak na zakupy tam często jeżdzę wysyłka do pl to z reguły 100zł w Currys i w Argos to są sklepy koło mnie są obecnie takie ceny https://www.currys.co.uk/gbuk/household-appliances/small-kitchen-appliances/food-and-drink-preparation/food-processors/nutri-ninja-bl682uk2-food-processor-black-silver-10158112-pdt.html http://www.argos.co.uk/product/6512451 musicie wiedzieć że czasem te sklepy nie mają asortymentu na miejscu i jest tylko opcja wysyłki ale to nie powinno być więcej niż 5f. Dla mnie to nie problem mogę nawet z amazona zamówić i jednej czy kilku osobom mogę wysłać i grosza nie wezmę pod warunkiem że ludzie nie zaczną walić oknami i drzwiami :) Sam szukałem dobrego sprzętu, i gdybym wiedział że te nowsze modele są tak samo dobre jak te starsze co ma Pan Eckkehard to bym brał nówkę ze sklepu i nie czeka 3 miesiące na okazję z ebaya. no ale za nówke na polskie to i tak prawie 750zł a może kupie i wystawie na allegro za 1000zł kupił by kto ??? :) amazon uk https://www.amazon.co.uk/Ninja-1500W-Processor-Nutri-Auto-iQ/dp/B01M74JVHE/ref=pd_sim_79_1?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B01M74JVHE&pd_rd_r=e640f5ba-baaf-11e8-956e-cb4788763fd2&pd_rd_w=tybEt&pd_rd_wg=1Xwcb&pf_rd_i=desktop-dp-sims&pf_rd_m=A3P5ROKL5A1OLE&pf_rd_p=84a780ce-12ed-4544-a9d7-b922bd82349c&pf_rd_r=JRRDRRPV7E8KJ9ASV0S8&pf_rd_s=desktop-dp-sims&pf_rd_t=40701&psc=1&refRID=JRRDRRPV7E8KJ9ASV0S8 na amazonie z jakiegoś powodu są dwa modele ten drugi to model BL682UK (czyli bez 2 na końcu) z jakiegoś powodu jest on droższy bo kosztuje 220f to żeby sie nikt w balona nie zrobił !!! ma być BL682UK2 ! Na ebayu też sztucznie ceny są podbijane. [Dodano: 17 wrz 2018 - 20:48] Tu jest film jak Pan Eckkehard robi jakieś cold cuts nie wiem co to za bardzo bez użycia maszynki do mielenia tylko blender Ninja [Dodano: 17 wrz 2018 - 21:05] temat Ninji chyba wyczerpałem Więc czas na pytanie, użyłem lejka do napełniania 16mm, farsz jest tak sztywny że cięzko było przepchać nadziewarką, a jak powietrze wystrzeliło do flaka to klękajcie narody ! i w ogóle w końcu zrezygnowałem z napełniania cienkich osłonek kolagenowych bo tak ściśle mi sie to napełniało, wziąłem wieprzowe flaki 30mm i też ciężko mi było zapanować nad luźniejszym napełnieniem i podczas odkręcania dwa razy mi pękł flak. Dlaczego albo co zrobic żeby ten farsz był luźniejszy, bo z koleji po obróbce cieplnej to wody mogło by byc mniej bo jak na parówkę to dość soczyste to jest raczej jak ja pamiętam kiedyś serdelki w sklepach.

Nie wiem czy był/jest temat odnośnie sprzętu do robienia parówek - nie znalazłem. Od dłuższego czasu szukałem jakiegoś mocnego blendera a nawet za kutrem patrzyłem u Chińczyka, kilka miesięcy temu wpadła mi w oko Ninja na Youtube dzięki temu panu Eckkehard The German Butcher Pan Eckkehard jest niemieckim rzeźnikiem mieszkajacym jak mniemam w stanach czy innej arizonie Po obejrzeniu tego filmu autorstwa Pana Eckkehard rozpocząłem polowanie na owe urządzenie Na filmie jest starszy model obecnie wyglądają one jak na moich fotkach poniżej, ale też i te starsze modele można kupić. Jest to pełno prawny robot kuchenny, poza tym jeśli ktoś lubi modne teraz smoothie czy jak to tam... to jest przystawka że wystarczy tylko pokrywke na pojemnik założyć i na siłkę W UK nowe w sklepie urządznie 1500w (WAZNE BY BYŁO 1500W !!!) kosztuje 140f ja kupiłem lekko używane za 79f na ebayu, o dziwo cięzko coś wylicytować bo nie ma tego za wiele (są modele DUO a to nie to) a niektórych ponosi i nawet licytują więcej niz w sklepie ??? Urządzenie ma blender z dwoma parami ostrzy !!! 1500W czyli 2KM jak chwali się producent i nasze mieso to dla niego pestka nawet nie pierdnie teraz robiłem według zalecenia Pana Eckkehard'a czyli 750g miesa + 250g lodu 2.5 minut miksowania, masa robi się całkowicie gładka biała i bardzo sztywna, spokojnie można by dac jeszcze 200g lodu. Mięso zmielone raz na 2.7mm. Pan Eckkehard twierdzi nawet że jeśli komuś nie przeszkadza czasem jakiś grubszy kawałek jak np. w moich serdelkach to mięsa nawet nie trzeba mielić tylko odrazu do Ninji, jestem w stanie w to uwierzyć a nawet jest chyba film Pana Eckkeharda jak to popełnia. Mięso miało 4stopnie przed miksowaniem i nawet po 3 minutach miksowania nie była wieksza niż 5 stopni Najwiekszy mankament jest taki że mięso jest tak sztywne że nawet podczas trzachania nie spadnie, tu polała się krew bo głupi zacząłęm strzepywać mieso a trzymałem kciukiem za ostrze !!! A mięso nie spadnie nie ma opcjii. A tak wygląda cały zestaw tego urządzania jaki ja zakupiłem ważny jest numer BL682UK2 ten większy pojemnik jest świetny do koktajli owocowych bo ma trzy pary ostrzy od dołu do góry, ale przedewszystkim jest to mega solidne urządzenie, ma w pokrywkach uszczelki, jak szukałem wcześniej jakiegoś malaksera to myslałem że to chinol i omijałem teraz załuję, poza tym to jest to chyba amerykański wymysł. Tak se pomyślałem że może komuś się przyda ta wiedza urządzenie dość tanie w porównaniu propowanego mi multimiksa czy jakoś tak za 4000zł a na raz wychodzi 1kg farszu. Mam też pytanie dlaczego mięso robi się tak białe (zdjęcia bardzo dobrze odwzorowują faktyczny kolor) nawet bez dodtku mleka już po pierwszych 30sek. miksowania robi się biało w mikserze. Urzyłem 1.4kg szynki 1kg tłustego boczku miksowałem razem chude z tłustym i pewno dlatego co ?

Czy wędzarnie typu Borniak ............ /// Borniak ma swoje tematy.Poszukaj . Temat dotyczy czego innego.

zdjęcia mile widziane

Dzięki chłopaki !!!

Dzięki, i za ciosem... czy takie sine przebarwienie myślę spowodowane krwią w żyle, kawałki leżały jeden na drugim, czy to jest bezpieczne? http://static.pokazywarka.pl/s/6/b/64729b056614c1144b32696a2640f599_big.jpg?1521309738 I jeszcze pytanie kolejne czy taki ala boczek, "Pork Belly" czyli jakby brzuch, podbrzusze - tak wychodzi z nazwy, czy to jest dobry materiał w zastępstwie boczku a może podgardla ? czasem zdarzają się tłustsze i bardziej przypominające boczek kawałki, mają więcej warstw. http://static.pokazywarka.pl/j/o/3/a3604b341de91a757c9804a4fc7e7f5e_big.jpg?1521309738

Więc należy jakiegoś rodzaju tłuszczu unikać czy to nie ma to większego znaczenia ?