Mózgi

[BonAir]

Na zlocie w jednej z "grup dyskusyjnych" poruszyłem temat braku wykorzystania mózgów wieprzowych w gastronomii. Jeden z kolegów (nie pamiętam nicka) wyjawił jedynie, że w chwili obecnej masarniach są one stosowane jako wypełniacz do wszelakiego rodzaju kiełbas podrobowych.

 

Wczoraj temat mózgów wrócił na spotkaniu rodzinnym, na którym dowiedziałem się od ciotki, że u nich w domu (kujawsko-pomorskie) w dawnych czasach jadano mózgi wieprzowe oraz drobiowe i był to wręcz rarytas!

 

Poproszę o rozwinięcie tematu, dlaczego mózgi "zniknęły" ?

 

PS. Specjalnie na przyjazd owej ciotki moi rodzice przygotowali wczoraj uszy wieprzowe gotowane w kapuscie kiszonej. Ależ się tym zajadała!

 

Samoistnie narzuca się też pytanie dlaczego nie zjada się jeszcze innych, możnaby powiedzieć "lepszych" od uszu części wieprza w zależności od płci.

[Maxell]

Wrzuciłem kiedyś kilka przepisów na obróbkę mózgów, na strone główna. Uzyj wyszukiwarki, gdyz nie pamietam miejsca zakotwiczenia przepisów.

[BonAir]

Jest.

http://wedlinydomowe.pl//articles.php?id=895

[Marek_]

BonAir mózgi wieprzowe są przeznaczone do utylizacji, jako materiał podwyższonego ryzyka. Co do przepisu to moja babcia mówiła, że kiedyś to smażono normalnie z jajkiem i było ok, ja nie wiem bo nie próbowałem.

Pozdrawiam!

[fentel]

kiedyś to smażono normalnie z jajkiem i było ok, ja nie wiem bo nie próbowałem.

Kiedyś miałem okazję spróbować tego specjału w wykonaniu mojej babci.

Bardzo mi smakowało, ale o składzie potrawy zostałem poinformowany dopiero po konsumpcji :rolleyes:

[BonAir]

BonAir mózgi wieprzowe są przeznaczone do utylizacji, jako materiał podwyższonego ryzyka.

Czy mógłbyś trochę rozwinąć temat?

Ryzyka czego?

[miro]

Móżdżek z jajecznicą to przepyszna sprawa.

Smak dawnych lat kiedy z braku wędlin w sklepach wykorzystywało się co było można.

Teraz nie jeden na widok mózgu mógłby dostać odruchu wymiotnego.

[Marek_]

W związku z różnymi chorobami, niektóre części zwierząt rzeźnych są po prostu utyliwzowane i nie dostaniesz ich w sklepie.

Najlepszym przykładem jest BSE, które jest chorobą układu nerwowego, więc o jedzeniu mózgu wołowego można zapomnieć. I właśnie w takim mózgu mogą być priony (oczywiście nie muszą) i to jest to ryzyko.

Pozdrawiam!

[DZIADEK]

Kiedyś lubiłem mozg smażony na patelni, Ale dzisiaj wzdrygam się na mózg i wyrzucam .Jak to mówią mozg to cały rozum ale rozumy są różne i boję się ze mogę biegać szalony po podwórku lub je ryć -i po co mi to na stare lata.Pozdrawiam

[Marek z Bielska]

witam

a ja mozdzek z cebulka podsmazany lubie doprawiony sola i pieprzem najlepiej

smakuje ze swiezym chlebkiem lub do jajecznicy pychotka w smaku przypomina

mi troche smazone grzybki badz pasztetowa,niestety ciezko go kupic a tam gdzie

kupuje jak sie pojawi zaraz znika.

jedni jedza zaby,homary a ja bym sie nie zamienil na mozdzek:-)

 

slonecznie pozdrawiam

Marek

[JASIU]

kiedys jadalem ten specjal :tongue:

dzis przychylam sie do opini Dziadka

zdrowie rzecz wazna :grin:

Pozd

[andrzej k]

Witam

 

DZIADKU . Myślę że za mocno przejechałeś się po móżdżku . Ale każdy ma prawo wyboruWitamina B12 (Kobalamina) ma udział w tworzeniu czerwonych komórek krwi, materiału genetycznego (synteza DNA i RNA), a także ma wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Witamina B12 w dużych ilościach znajduje się w następujących produktach: wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, nerki wołowe, nerki wieprzowe, śledź, makrela, łosoś, pstrąg, mózg wieprzowy, ozór wołowy, flądra, dorsz, mózg cielęcy, wołowina, baranina, cielęcina, żółtko jaja kurzego .

 

 

Serdecznie pozdrawiam

 

 

Największą tragedią będzie jak zaczniemy zajadać lu.....ie mózgi ale myślę że to nam jeszcze nie grozi . Podobnie jest z BSE przecież karmimy zwierzęta odpadami poubojowymi

z tego samego gatunku które są w składzie paszy .

[Małgoś]

A ja tez jestem po stronie Dziadka.

Nie lubię jeść "mysli" kogokolowieki lub czegokolwiek :mellow: :devil:

[fentel]

A ja jadłem rozum świński ( pisałem o tym wcześniej ) i mi smakowało.

 

Nic mi nie było i jestem prawie jak "Mondry" :tongue:

[Małgoś]

Nic mi nie było i jestem prawie jak "Mondry" :tongue:

]A ogonek tez masz "zakręcony"? :grin: ??? :shock: :lol:

[fentel]

A ogonek tez masz "zakręcony"?

Cały jestem " zakręcony" :grin:

[JASIU]

A ogonek tez masz "zakręcony"?

Cały jestem " zakręcony" :grin:

i w tym sila :grin: :grin: :grin:

Malgos co z tym dywanem szykujesz juz cos na powitanie ,czas szybko leci :tongue:

Pozdrawiam serdecznie Jasiu

[sobol]

Witam,

Jak brałem ostatnio świnkę od gospodarza, to w ubojni gdzie ją bili i badali można było kupić móżdżki. Z jajecznicą pychota

 

pozdrawiam

[jewo]

Uwielbiam ten rarytas.

Moi rodzice pochodzą z Białorusi i często je jadłem (oczywiście, jak była możliwość kupna).

Przepis jest prosty:

Na podsmażoną cebulę wrzucamy mózgi, sól, pieprz i gotowe. Jak mawia moja żona robi się je jak jajecznicę.

Można dodać jeszcze listek laurowy, ziele angielskie, co kto lubi (ja do jajecznicy - robię ją troszkę inaczej - dodaje np. przyprawę go grilla)

Słowem móżdzki - Pycha

[EAnna]

Witam miłośników móżdżku.

 

Tak jak Wy, jestem miłośnikiem smażonego móżdżku, jednak ze względu na priony zaniechałam jego konsumpcji. Przy okazji chcę jednak zapytać o pewną rzecz, która od dłuższego czasu za mną "chodzi".

Otóż w dobrych restauracjach serwują na przystawkę grasicę cielęcą. Jest to wspaniała w smaku przystaweczka, bardzo delikatna, o niepowtarzalnym smaku. Danie ma jednak jedną, zasadnicza wadę: cena malutkiej porcyjki w cieście francuskim to około 45 do 50zł. Jednak w normalnym handlu grasica jest praktycznie niedostępna. Nawet przepis na wykonanie potrawy owiany jest tajemnicą, w każdym razie nie mogę na niego trafić.

Może ktoś zna możliwosci pozyskiwania surowca, (czy konsumpcyjna grasica pochodzi wyłącznie z cieląt?) i wie, jak się ten specjał przyrządza. Poza tym nie mam pojęcia, gdzie ten gruczoł jest umiejscowiony w tuszy zwierzecej :question:

Z góry dziękuję za jakiekolwiek wskazówki.

[andrzej k]

Witam

 

EAnna. Tyle co mogę na dzień dzisiejszy napisać . Grasica to narząd odpowiadający za układ odpornościowy młodego organizmu . Kryje w sobie tajemnicę młodości i starzenia się . Tuż po osiągnięciu pełnej dojrzałości bezpowrotnie zanika .

W Polsce jednak w/g obco krajowców bardzo tani .

 

Jeszcze co udało mnie się znaleźć

Grasica , narząd kręgowców tradycyjnie zaliczany do gruczołów dokrewnych u ssaków i człowieka leżący po wewnętrznej stronie mostka , czynny do osiągnięcia dojrzałości płciowej:między innymi wytwarza limfocyty wpływa hamująco na rozwój gruczołów płciowych .

 

Serdecznie pozdrawiam

[BonAir]

W związku z różnymi chorobami, niektóre części zwierząt rzeźnych są po prostu utyliwzowane i nie dostaniesz ich [mózgów] w sklepie.

Otóż dzisiaj w Supermarkecie Kaufland na półce zobaczyłem mózgi wieprzowe w cenie 6,49zł za kilogram.

 

To jak to naprawdę jest ?

Dopuszczone są w handlu, czy nie?

[Andrzej D.]

BonAir ja jeszcze jakieś dwa tygodnie temu kupowalem móżdżki w carfourze i byly calkiem swieze i smaczne. Co prawda na początku zona patrzyla na mnie jak na kanibala ale po ostrożnym sprobowaniu zajadala ze smakiem. Tak czy tak najwyrazniej mozna je kupic ale chyba tylko w marketach. Ja czasami dostaje od kolegi masarza ktory je do tej pory wyrzucal.

[Gość Gabi]

Być może dopuszczono do sprzedaży, ale tylko "NASZE POLSKIE " :shock: mózgi .

[fentel]

Na temat móżdżków wypowiadałem się wcześniej wspominając "babciowe danie".

 

Obserwując naszych polityków, kamapanie wyborcze, debaty itp.

........ po głowie chodzi mi przepis na.......potrawę z " bezmózgów" :???: