Clipol - moje wyroby

[tier]

Spróbuj następnym razem zaszczepić pleśnią z salami kupionej w sklepie, trzymaj to w kartonie w chłodnym miejscu, będzie git. 

 

http://monki.us/wd_forum/wdx/plesn.jpg

[andrzej k]

 

 

będzie git.

 

 

Jak na załączonym obrazku !!! :clap:

 

 

 Pozdrawiam serdecznie

[clipol]

Dysponuję małą komórką - temperatura ok 17-18°C wilgotność ok 80%.

Czy takie warunki będą ok?

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[szaja]

Wilgotność OK, ale temp. powinna być niższa, 12C.

[clipol]

W takim razie nie pozostaje nic jak czekać na chłodniejsze dni

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[clipol]

Kolejna aktualizacja.

Batony wiszą już 6 dzień. Straciły około 20% wagi i pokryły się białym nalotem. Pachną bardzo apetycznie. Prawdopodobnie nie wytrzymam i w weekend poświęcę jedno pętko na jajecznicę

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20160929/a0d093e9fb1dd51c6d620fcfdee6ce8e.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20160929/927abda804b185af574b6cfae584517e.jpg

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Edytowane 29 Września 2016 przez clipol

[clipol]

Minęły kolejne 6 dni. To już łącznie 2 tyg. od nabicia. Batony straciły ok 40% początkowej wagi. Pora na próbę organoleptyczną ????

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/6cdbb6203a6ebce36ec4301382f36eb1.jpg

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/0c6e661e96bb314f23c5cc778b55e6ce.jpg

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/fcc1300bf10d57908e5752977e7a7ec6.jpg

W smaku ok. Struktura zbita z wyraźnymi kawałkami mięsa. Następnym razem zrobię z nieścięgnistego mięsa. Podobne jadłem z zaprzyjaźnionego sklepu więc chyba wszystko w porządku.

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Edytowane 4 Października 2016 przez clipol

[ziezielony]

Jest wyjątkowo taktowna...

Profesjonalistycznie dowieziona

[clipol]

Dzisiaj upiekłem takie oto chlebki litewskie. Degustacja jutro. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/0a3f9017e3f4467cce6915de7b75d03b.jpg

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/519045f859220aba50aa85659bac25bb.jpg

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/3c2c2122c5b6db4a5a20c2897b234251.jpg

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[ANNAM]

Slicznie wygladaja,   Czy mozesz podac swoj prze[pis i pokazac przekroj, prosze. BArdzo jestem ciekawa koloru w srodku.

[clipol]

Slicznie wygladaja, Czy mozesz podac swoj prze[pis i pokazac przekroj, prosze. BArdzo jestem ciekawa koloru w srodku.

Jutro rano postaram się wkleić zdjęcia. Chleb jest jeszcze ciepły a zaleca się odczekanie przynajmniej do następnego dnia

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[clipol]

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161013/8bf19dc49b6c1d8bc096c3a08b68a18d.jpg

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161013/9ba0a460910949de37695d799c7041ed.jpg

Chlebek bardzo dobry. Trochę słodkawy, z wyraźnym smakiem kminku. Doskonale smakuje z białym serem i drzemem. Trochę zmodyfikowałem przepis. Chleb wyrastał jakieś 3 godziny z dodatkiem drożdży instant - 3g/2 bochenki. Przepis ze strony

Black Rye Bread/Juoda Ruginė Duona (Lithuania) - THE RYE BAKER

http://theryebaker.com/black-rye-breadjuoda-rugine-duona-lithuania/

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Edytowane 13 Października 2016 przez clipol

[ANNAM]

To jest jeden z takich bardzo ciezkich chlebow,to ,ze dales drozdze , uzyskales ten gabkowy efekt. Kolor sliczny. Skorka oczywiscie po ostygnieciu jest miekka?

[clipol]

Opłacało się czekać. Połączenie serka, dżemu porzeczkowego i masła robi niezapomniane wrażenia smakowe. Ps. smakuje nawet mojej LP co jest duuużym plusem

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[clipol]

Kolejna odsłona chleba litewskiego https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161020/1d284897bac686862a493091043c615e.jpghttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20161020/302dda33be10e62ac5f97795826676dc.jpg

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Edytowane 20 Października 2016 przez clipol

[eli55]

Pieknie wygladaja     . ja dzisiaj pieklam z Twojego przepisu bialy z dodatkiem maki razowej , ale jest jeszcze cieply , tak ze nie wiem jeszcze jalk mi wyszedl

[clipol]

Świetnie.

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[clipol]

Dziś upiekłem chleb polski z lat 70-90 tych. Tak wyglądał po wyciągnięciu z pieca https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161022/b3314b91b93fe7017bd8bb2ce8c8ab8e.jpg

A tak chwilę po - z charakterystyczną kostką https://uploads.tapatalk-cdn.com/20161022/6611b992647af6f77aa473dc3eb24f15.jpg

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[mikami]

Ja też próbuję zrobić ten chleb. Jak pieczesz, bo mi średnio to spękanie wychodzi.

Tzn. raz co nieco wyszło, jak przez pomyłką prawie spaliłem grillem

 

PS. Możesz pokazać przekrój.

[clipol]

Dodam zdjęcia wieczorem bo chleby jeszcze ciepłe.

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[clipol]

Tak wygląda w przekrojuhttps://uploads.tapatalk-cdn.com/20161022/213a83b2c1b2281f5454b2adc03bbe06.jpg

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[mikami]

Mnie tak ładnie nie wychodzi. Jakiej mąki używasz?

 

Prosto po wyjęciu z pieca

 

 

Spękany???

[clipol]

Strong bread flour - mąką pszenna o zawartości glutenu około 13g oraz wholemeal rye flour I light rye flour (50:50) czyli mąki żytnie. Pieczenie na kamieniu plus kilka kostek lodu na spód piekarnika w celu wytworzenia pary. Polecam obejrzeć jakiś filmik instruktażowy nt formowania i wypieku bochenków

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

Edytowane 23 Października 2016 przez clipol

[mikami]

Teorię nieco znam, gorzej z praktyką

Parę też robię - na dnie piekarnika mam położoną okrągłą blachę - wlewam do niej 100ml wody.

Kamienia niestety nie mam.

 

Moja mąka pszenna  typ 750 ma białka 12g - czyli nieźle, a żytnia typ 750 (czyli light rye flour).

A tobie jeszcze tak ładnie rośnie z dodatkiem żytniej razowej.

 

[clipol]

Prześlę Ci na PM w skrócie jak ja postępuję.

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk