Bilu dymi

[bilu72]

Big kanapka po sprasowaniu. Trochę za ostra ze względu na wasabi,chrzan i ostrą musztardę.

[tier]

Ciekawy patent wygląda jak taki kanapkowy salceson.

[bilu72]

W końcu przelałem nalewki do butelek, teraz czas stworzyć jakieś przyzwoite etykiety.

[BazylWidzew]

 

 

W końcu przelałem nalewki do butelek, teraz czas stworzyć jakieś przyzwoite etykiety.

 

Najważniejsza zawartośc

[bilu72]

Wtorkowe wędzenie kabanos i kilku rybeka w miedzy czasie chlebek Grecki

[bilu72]

Czekoladowe Lasagne i kubek kawy.

[ANNAM]

 Teraz nam opisz caly proces, bo bardzo ciekawie wyglada

[bilu72]

 Teraz nam opisz caly proces, bo bardzo ciekawie wyglada

Opisze jutro ok. 

[ANNAM]

Poczekam 

[bilu72]

Poczekam 

Poukładam zdjęcia zrobione podczas procesu chodź nie w każdym momencie robiłem ale opis będzie na tyle jasny że Sobie z tym poradzisz   

[tier]

A te białe ze strzykawki, co to? szkoda  że tak nie można korbaczy zrobić  

[bilu72]

A te białe ze strzykawki, co to? 

To nic innego jak mleko z wanilią ,cukrem i aromatem orzechowym oraz dodatkiem agaru w celu żelifikacji.

Edytowane 20 Lutego 2016 przez bilu72

[ANNAM]

Ja juz sprawdzilam, agar mam nawet 2 opakowania 

 Mam wielka ochote  na taka lasagne

[bilu72]

Ja juz sprawdzilam, agar mam nawet 2 opakowania 

 Mam wielka ochote  na taka lasagne

Potrzebny Ci będzie 1 gram na ciasto widoczne na fotce.  

Edytowane 20 Lutego 2016 przez bilu72

[bilu72]

Czekoladowa Lasagne 

 

 

Składniki ;

 

90 ml wody

1 g agaru

50 g gorzkiej czekolady 60-70%

10 ml likieru orzechowego

 

Wykonanie;

 

Agar należy rozmieszać w zimnej wodzie i doprowadzić do wrzenia ,poczym wyłączyć kuchenkę.

Następnie dodajemy startą lub posiekaną czekoladę oraz likier i intensywnie mieszamy  do czasu rozpuszczenia się czekolady.

Po rozpuszczeniu całość  wylewamy do płaskiego naczynia i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia

 

Nitki ;

 

150 ml mleka 2%

wanilia do smaku +aromat orzechowy

2 łyżeczki  cukru ratyfikowanego

2 g agaru

kilka woreczków z lodem

 

Zimne mleko mieszamy z cukrem ,wanilią, aromatem orzechowym oraz agarem. Wszystko doprowadzamy do wrzenia pilnując aby nie wykipiało       po czym wyłączamy kuchenkę i odstawiamy na chwile do wystygnięcia.

Przy pomocy strzykawki  naciągamy powstałą miksturę a następnie napełniamy wężyk najlepiej kilka naraz gdyż mikstura dość szybko się żelifikuje i wkładamy  je do lodowatej wody z lodem na min. 3 min Po tym czasie za pomocą drugiej  strzykawki  wypełnionej powietrzem delikatnie wypychamy zawartość wężyków  na zewnątrz

Czekoladową galaretkę kroimy na  kwadraty lub prostokąty .Następnie przycinamy mleczne spaghetti do rozmiarów czekoladowych płatków lub układamy z zapasem lecz w fazie końcowej należy mieć ostry i cienki nóż (można użyć  skalpela)Składamy układając warstwami czekoladową galaretkę i molekularny  makaron. Jeżeli ułożycie makaron z zapasem należy go delikatnie obciąć wokół płatków. W okresie wiosenno -letnim  można udekorować kwiatkami zanurzonymi  na chwile w ciekłym azocie

 

Efekt końcowy

Dodam ze ciastko jest lekko gorzkawe więc do spaghetti można dodać więcej cukru.

Wężyk powinien być silikonowy aby był miękki sugeruję użyć o większej średnicy wewnętrznej.

Przepis widziałem na jakimś portalu przeglądając podstawy kuchni molekularnej.

 

Agar-Mieszanina wielocukru agarozy i agarapektyn pozyskiwanych z wodorostów z rodzajów Gelidium i Glacinaria. Monomerem związku jest w większości galaktoza, właściwie nieprzyswajalna przez człowieka (agar jest także "niejadalny" dla większości bakterii, stąd, oprócz przemysłu spożywczego, stosuje się go w badaniach naukowych jako podłoże do hodowli mikroorganizmów oraz roślin w warunkach in vitro). Nazwę wziął od malajskiego określenia wodorostów, z których się go pozyskuje (agar-agar). Jest roślinnym odpowiednikiem żelatyny, używa się go więc do produkcji galaretek, klarowania piwa po fermentacji, rozmaitych deserów i słodyczy oraz tworzenia protez zębowych  . Zupełnie bezpieczny

[ANNAM]

 Dziekuje 

[bilu72]

 Dziekuje 

Ne ma za co   jesteś jedną z nie licznych osób które rozumieją  ze kuchnia molekularna wcale nie jest taka zła jakby się wydawało,wręcz odwrotnie.Lecz jeszcze nie rozpowrzechniona na tyle aby była tania w wykonaniu, poza najprostszą żelifikacją ,sferyfikacją oraz emulsyfikacją.  

[bilu72]

Taka mała namiastka obwarzanka Krakowskiego.

[EAnna]

 

 

Taka mała namiastka obwarzanka Krakowskiego.

Pięknie !!!

Ciasto parzyłeś? 

[bilu72]

 

Taka mała namiastka obwarzanka Krakowskiego.

Pięknie !!!

Ciasto parzyłeś? 

 

Zanurza się je na chwilę we wrzątku  i obgotowuje – czyli obwarza (stąd nazwa). 

Następnie, po osączeniu, posypuje się przyprawą i piecze do zrumienienia.

[Anuś]

 

 

Taka mała namiastka obwarzanka Krakowskiego

Obwarzanki piękne ale przepisu na nie brak  warto by spróbować zrobić   

[electra]

Parzyles w samej wodzie czy z dodatkiem sody?

[bilu72]

Parzyles w samej wodzie czy z dodatkiem sody?

Z dodatkiem cukru.

[bilu72]

 

Taka mała namiastka obwarzanka Krakowskiego

Obwarzanki piękne ale przepisu na nie brak  warto by spróbować zrobić 

 

Robione wg. przepisu ze strony

 

http://weekendwkrakowie.pl/krakowskie-obwarzanki/

 

Ciasto wyrabiałem w maszynce do pieczenia chleba,proponuje dać mniej cukru do ciasta niż jest w przepisie

[electra]

Dzieki  , ja robilam kiedys precle ale gotowalam w wodzie z soda ,musze wyprobowac z cukrem.