Bilu dymi

[Maciekzbrzegu]

Jak dobrze pamiętam Świadziu ma link do blogu w stopce

Edytowane 13 Czerwca 2016 przez Maciekzbrzegu

[Todek]

 

 

Jak dobrze pamiętam Świadziu ma link do blogu w stopce

Bloga znalazłem, ale przepisu już nie. Może go tam nie ma?

[bilu72]

Bilu, a pytanie techniczne na czym to piekles?  Chodzi mi o twoja rolke.

 JA sie spotkalam z tym ze ciasto jest najpierw  olejem a pozniej jeszcze pokrywane cukrem, chociaz Twoj wyglada ciekawiej z migdalami w srodku.

Piekłem w piekarniku z grillem jako rolki użyłem wałka do ciasta.  

[bilu72]

Słoninka z szynkowaru

Po dwóch tygodniach powędrowała do parzenia

Jednak to nie mój klimat ale da się zjeść.

 

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Jednak to nie mój klimat

 

Jako "podkład" do czegoś mocniejszego na pewno będzie idealna...     plus ogóreczek małosolny i nic do szczęścia więcej nie potrzeba    

[mani3k]

 

 

Słodki kurtosz.

 

To jest pyszne, zapomniałam jak fachowo się nazywa. ... na T chyba się nazywa ..

Na którymś ze zlotów robiliśmy to z kolegą Paolodoro

Orginalna nazwa to Chimney cake bakery

 

Oryginalną nazwą jest jednak Kurtoszkołacz. To tradycyjne węgierskie ciasto.

Kürtöskalács jest tradycyjnym smakołykiem węgierskojęzycznego regionu Europy i podobno pochodzi oryginalnie z Siedmiogrodu.

Todek przepisy znajdziesz właśnie pod nazwą kurtoszkołacz.

Kürtőskalács

[bilu72]

Takie tam wczorajsze dymienie

[ANNAM]

I boczus i boczus i boczus i ......

 Same boczusie 

[bilu72]

I boczus i boczus i boczus i ......

 Same boczusie 

Zeszło tygodniowe wędzenie boczusia,golonka i troszkę kabanoska na więcej brak czasu.

i ostatni małosolny w tym roku

[Maxell]

Ładne i pewnie smaczne.

[karolszymczak]

Poszalales chlopie!

[bilu72]

Salcesonik i troszkę wędzonki

[bilu72]

Troszkę kabanoska i polędwiczka w asyście trybowanych golonek

[cezar]

Niezły zapas

[andrzej k]

Piękne obrazki

[jac007]

Ładny zapasik. :clap:

[bilu72]

Zapiekanki z boczkiem wewędzonym, serem,pieczarkami,odrobiną tegorocznej siedmiolatki,kiszoną papryką czereśniową okraszone ketchupem

[bilu72]

Boczek z szynkowaru

[Woytas]

Bardzo ładny, jak w konsystencji i ile czasu parzyłeś?. 

[eli55]

Bardzo ladne wyroby :clap:

[bilu72]

Bardzo ładny, jak w konsystencji i ile czasu parzyłeś?.

 

Konsystencja w miarę zwarta chodz niektóre plasterki się rozwarstwiały parzone do 74 st wewnątrz

[bilu72]

Chleb na liściu kapusty

[sverige2]

Egzemplarz pokazowy, wspaniały pod każdym względem  !!!

[Garstka]

Chleb na liściu kapusty

 

A czy można się uśmiechnąć w kwestii przepisu na w/w chlebuś?

Oczy same jedzą.

[bilu72]

200g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)

550g mąki białej pszennej chlebowej

1 łyżeczka słodu(opcjonalnie)

1 łyżka soli

300g letniej wody

opcjonalnie: 1/4-1/2 łyżeczki drożdży instant

opcjonalnie:2-3 łyżeczki kminku,czarnuszki kto co lubi

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce, a potem zagniatamy sprężyste, gładkie ciasto. Zostawiamy w szczelnie zakrytej misce na 2-2,5 godziny i składamy w tym czasie 2-3 razy.

Następnie  należy zwinąc owalny bochenek oprószyć mąką  i umieścić  go w koszyku do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (krótko, gdy dodasz  drożdże, dłużej jeśli chleb jest na samym zakwasie).

Kiedy chleb pięknie wyrośnie należy przygotować liść kapusty: umyć go, skropić zimną wodą i posmarować olejem ja umieściłem liść na blaszce do pizzy wyrośnięty chlebek przerzucamy na przygotowany liść i

pieczemy z parą (wrzucam kilka kostek lodu do piekarnika)w piecu nagrzanym do 240°C przez 10 minut, potem obniżam temperaturę do 200°C i piekę jeszcze 30-40 minut(każdy piekarnik piecze inaczej więc należy obserwować proces pieczenia). W połowie pieczenia bochenek można obrócić, aby obie strony jednakowo się zbrązowiły(ja tego nie robiłem więc spód był blady)