Rolada serowa BonAira

[BonAir]

Podaję przepis na świetną, aczkolwiek dość wysokokaloryczną przekąske, która może być ciekawą i bardzo smaczną ozdobą stołu z własnymi wyrobami wędliniarskimi. ;-)

 

Rolada serowa BonAira.

 

Składniki:

 

- ser żółty 500g

- ser topiony - 200g

- pieczarki - 200g

- wędlina wędzona (szynka, baleron, boczek, wg uznania, oczywiście własnej roboty ) - 150g

- masło - 100g

- jajka - 2szt.

- cebula - 1szt (dość duża)

- nać pietruszki - 1 pęczek

 

- tłuszcz do smażenia

- przyprawy - sól i pieprz wg uznania.

 

- opcja - płaty łososia wędzonego na zimno

 

Sposób wykonania:

 

Dwa litry wody zagotować, zdjąć z ognia, do gorącej wody włożyć ser i odstawić na ok. 45 minut. Czas ten może różnić się w zależności od zastosowanego sera - ser musi być miękki i dać łatwo się formować.

 

Ilość i rodzaj dostępnych żółtych serów w handlu jest tak duża, że jakiego sera użyje się do produkcji trzeba samemu dobrać eksperymentalnie. Z doświadczenia jednak wiem, że sery z dziurami do wyrobu tej rolady się nie nadają.

 

My używamy sera Gouda lub Wiejskiego z Ostrowii:

 

 

 

Przygotowanie farszu:

 

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać drobno pokrojone pieczarki i udusić do odparowania wody. Wędlinę pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i pieczarek i podsmażyć.

Z ugotowanych na twardo i ostudzonych jajek wydobyć żółtka, a białko pokroić w drobną kostkę.

Masło z serem topionym i żółtkami utrzeć na gładką masę.

Do masy dodać pozostałe składniki i wymieszać, a pod koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i przyprawić pieprzem i solą do smaku.

Proponuję nieco "przesadzić" z przyprawami, gdyż niedoprawiona rolada, oczywiście w zależności od użytego sera, ma często tendencje do bycia lekko mdłą.

 

Zwijanie rolady

 

Miękki ser rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30cmx50cm i gr. do 1cm:

 

 

 

Na rozwałkowany ser równomienie nałożyć przygotowany farsz:

 

 

 

 

Całość zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku:

 

 

Gotową roladę należy przez kilka godzin schłodzić w lodówce.

 

Potrawę można uczynić jeszcze bardziej atrakcyjną, zarówno smakowo jak i wizualnie, poprzez położenie bezpośrednio na rozwałkowany ser płatów łososia wędzonego na zimno.

 

Smacznego

BonAir

 

[JASIU]

BON AAIR Dales ciala z tym przepisem

taki mniamusny , nie szlo dzien wczesniej,

na zlot bym zrobil , tak dopiero za trzy dni :devil:

Ale faktycznie jest taki pikusiany :lol: :lol: :lol:

[EAnna]

Dobry wieczór BA,

 

dzięki za atrakcyjny przepis.

Mam pytanie dotyczace wersji rolady z łososiem: czy łosos występuje solo jako nadzienie, czy dodatkowo z podanym w przepisie farszem?

[BonAir]

EAnna, to oczywiście indywidualna sprawa i myślę, że łosoś "solo z serem" mógłby być ciekawą opcją.

Do tej pory jednak roladę z łososiem robiliśmy jedynie jako "dodatkiem' do podstawowego przepisu.

[BonAir]

na zlot bym zrobil , tak dopiero za trzy dni

Jasiu! Zdążysz!

 

Roladę tę robi się w zasadzie tyle czasu ile mięknie ser! ;-)

Plus studzenie oczywiście.

[Gość Gabi]

Oczywiście , BonAir znowu coś wymyślił i znowu w domu szał :tongue:

[wena]

Rolada wygląda świetnie. Moja Żona taką robi od lat, aż mi wstyd, że się nie pochwaliłem. Do farszu bardzo ładnie wygląda drobno pokrojona różno kolorowa papryka. JK

[DZIADEK]

Piękna rolada że aż nie mieści mi się w monitorze Pozdrawiam

[Bagno]

Ciekawa potrawa, chyba będzie miała wzięcie w rodzinie, córka - jaroszka.

[Papcio]

Tomek smaczny przepis oraz fajne fotki. Nie będę Ci kadził, bo mogla by jakaś woda..... Zmałpuję ten przepis!. Ucałowania dla Bąbelków od Danusi.

[jewo]

Dałeś ciała na całego. Cały dzień czekałem, chciałem zrobić na obiad

Jutro też jest dzień :smile:

córka - jaroszka.

Moja córka, to chyba weganka, ani masła, ani sera, ani rybek - słowem tragedia, tak już 8 lat. Ale baba z niej oj, oj.... :grin:

[Małgoś]

Ręka z farszem to chyba nie Twoja ..BonAir... :grin:

[jewo]

Ręka z farszem to chyba nie Twoja

Też na to zwróciłem uwagę, podszywa się :wink:

[JaGra]

B R A W O :!: :!: :!: BonAir.Ty to masz talent do wymyślania takich cudności. I tak trzymaj.Pozdrawiam. :grin:

[Anetka]

Robię taką samą ale nigdy nie dawałam pieczarek , ja dodaję ogórek kiszony albo konserwowy i kolorową paprykę (zamiast pieczarek) a na wiosne rzodkiewkę drobniutko pokrojoną i szczypiorek zamiast pietruszki tez ładnie wygląda, ale w najbliższym czasie spróbuję z pieczarkami

[aglod]

Takie drażnienie zmysłów o tej porze jest nieludzkie :devil: :tongue:

 

Czy ten kawałek sera wrzucany do wody ma być w torebce czy nie?

[fentel]

Ale fajniasta rolada. :shock:

ufff......następne wyzwanie....... :tongue:

pzdr

[Anetka]

nie musi być w torebce przecież nie rozpuści się wodzie , on w tej wodzie zrobi się jak plastelina :grin: tylko nie zadługo :tongue: musi się zrobić plastyczny ale nie rozpuszczony takie jest moje zdanie niewiem jak to jest u BonAira

[BonAir]

takie jest moje zdanie niewiem jak to jest u BonAira

Ser wzucam do wody "na golasa". :smile:

Nic niedobrego z nim się nie dzieje - tłuszcz się nie wytapia.

[Marek z Bielska]

witam

Tomku gratuluje fajnistej roladki serowej.

 

przyznam sie ze dzis wedzilem oscypki

biale solone w.........oslonce bialkowej

mialem ich 5 zrobil sie jeden serek o

sred.krakowskiej.wrzuce na stronke w

poniedzialek

 

pozdrawiam

Ciebie Zonke i Twoje robaczki swietojanskie:-)

[oli]

Dzięki za inspiracje, ostatnio mam mało czasu na produkcję, a tą roladkę robi się raz dwa.

Właśnie siedzi w lodówce i czeka na jutrzejsze święto.

pozdraiam

[Papcio]

Ja też już mam ją w lodówce, robi się naprawdę szybko. Miękkie to, ale jakoś zawinąłem. Sam farsz jest dobry Pieczarki to ja starkowałem na dużych oczkach i lekko skropiłem sokiem z cytryny (pieczarki nie ciemnieją)

[andrzej k]

Witam

 

Mam pytanie . Czy ten ser na roladkę ma zasięg ogólnopolski czy raczej regionalny ?

 

 

Pozdrawiam

[BonAir]

Andrzej k, ser który akurat pokazałem dostępny jest w sieci Kaufland.

Myślę jednak że do zrobienia tej rolady z powodzeniem wykorzystasz jakiś inny ser.

Istotna wskazówka - wybieraj sery bez dziur.

 

PS. Czy zauważyliście jaki nastąpił drastyczny skok cenowy serów ?

Jeszcze w październiku można było kupić kilogram za ok. 15zł. W tej chwili nie mogę nigdzie znaleźć sera poniżej 20zł/kg...

[andrzej k]

Witam

 

BonAir . Dzięki za podpowiedź .Pragnę też zaznaczyć że nabiał szalenie podrożał w ostatnich tygodniach .

 

 

Pozdrawiam