Perszingowe wyroby z mleka

[beatag]

Ten mój to był prawie jak ser topiony-przypuszczam,ze za mało dałam podpuszczki i to mogło być jednym z powodów.W smaku nawet lepszy niż poprzednie jeśli ktoś lubi serki topione.Do takiego zakopianskiego bundza daleko mu było...

[Perszing37]

ZIELEPUSZEK - 3 kg z 25 litrów białego złota. Do tego 480 g ricotty także miętowo zielonej. Wszystko barwione naturalnie. Jak się wytworzy skórka w ciągu najbliższego tygodnia to zielony stanie się bardziej intensywny. Generalnie jest to GOUDA

 

[Muski]

Piekności........  

[@halusia@]

 

 

Generalnie jest to GOUDA

 

Podziwiam Twoje experymenty Tomku , a ten zielony ser bardzo mi się podoba. Czekam za przekrojem, szkoda że nie będzie mi dane spróbować  

[Perszing37]

Hehe Twoje kultowe kabanosy za ser ten zielony ??? tak na spróbowanie ale to za 3 miesiące. Gouda musi minimum 3.....

[binio1111]

. zajefajny

[@halusia@]

 

 

Hehe Twoje kultowe kabanosy za ser ten zielony ??? tak na spróbowanie ale to za 3 miesiące. Gouda musi minimum 3

 

Dogadamy się  

[Perszing37]

Miałem ten zaszczyt i przyjemność obrabiać jedno z droższych mlek - mianowicie kozie. 20 litrów - zrobiłem goudę nisko dogrzewaną. Wydajność piękna - 2,4 kg. A dodatkowo 680 g ricotty z której żona machnie dziś sernik. Ricotta inna bo bardziej wytrawna (czyli mniej słodka niż z serwatki krowiej). Ser też inaczej pachnie - tak delikatnie. Następną goudę kozią zrobię z szafranem.

 

[cezar]

Mniam 

[Perszing37]

Rozkrawałem dziś 3 sery. Jeden mega (to ten ze zdjęć) a z dwóch pozostałych nie jestem zadowolony. Bywa....dawno mi się nie zdarzyła taka sytuacja....A najgorsze , że jeden robiłem specjalnie dla kolegi. Nic to - niech mi ktoś powie, że robienie serów jest proste. Przez 3-4 miesiące sobie dojrzewają, pachną dobrze, wyglądają dobrze - a potem smak który nie do końca jest tym właściwym......

 

[cezar]

Ten na zdjęciu wygląda pięknie i pewnie tak smakuje.

[Perszing37]

Ano - ten jest przepyszny

[graska]

Witam.Ładny ser, to jest może aksamitny.Skórka wygląda bardzo jasna,jest  to może jakaś powłoka czy po prostu z próżni wyjęty.Dodawałeś może barwnika.W przekroju bardzo ładny,lubię takie sery z drobnymi dziureczkami .Pozdrawiam

[Perszing37]

Aksamitny. Z próżni. Chyba trochę annato dodałem. Nie pamiętam.

[Perszing37]

Jeden serek krowi-gouda (barwiony młodym jęczmieniem i spiruliną) oraz kozia-gouda trafiły wczoraj do próżni na finalne dojrzewanie. Fajnie wytworzyły skórkę podczas 3 i 2 tygodni - witrynki chłodnicze bez no frost nie wysuszają tak wyrobów. Degustacja za 2,5-3 miesiące...

 

[cezar]

zzieleniałem z zachwytu

[karolszymczak]

Najgorsze to czekanie.Ale serki super!

[Perszing37]

Ale na pewno warto czekać. Gouda po 2 miesiącach jeszcze dla mnie jest zbyt kremowa i nie pasuje mi taka konsystencja. Wg mnie min 3 miesiące na nią.

Wysoko dogrzewane mogą 2 miesiące bo ziarno już wstępnie jest dosuszone i ser wychodzi twardszy.

[paweljack]

 

 

Ale na pewno warto czekać

Ten na górze jest mój?   

[Perszing37]

Ten na górze to MERCEDES wśród serów. 100% kozia gouda. A wiemy po ile mleko kozie chodzi

[paweljack]

 

 

100% kozia gouda

Takie życie. 

[Perszing37]

heheh ja się nim nie przejmuję bo połowa jest moja a połowa właścicielki kóz

[paweljack]

heheh ja się nim nie przejmuję bo połowa jest moja a połowa właścicielki kóz

[graska]

witam.Perszng,czy mógłbyś mi poradzić,co trzeba dokupić do lodówki,aby temp oscylowała około 15st.Wilgotność jakoś by utrzymał .czytałam na stronie Wino ,że sterownik RT2-CO rozwiązuje problem,Jeśli tak,to czy łatwo jest go zamontować czy lepiej zawezwać elektryka.Pozdrawiam

[Perszing37]

Ja mam sterownik ESCO : http://allegro.pl/regulator-temperatury-chlodzenie-grzanie-es10-i6645431943.html

Służy mi zarówno do chłodzenia - lodówka jak i do wędzenia - grzałka. Podłączenie nie jest trudne ale trzeba umieć czytać schematy elektryczne.

No i trzeba sobie zrobić obudowę i gniazdko.