Mini produkcja rczpaka

[sękacz]

Wczoraj zrobiłem sękacza dla znajomych z USA także Sękacz Łomżyński zdobywa nowe kontynenty.

[sękacz]

Nie samym sękaczem czlowiek żyje. Dziś wykonałem pierwszą Biała kaszankę. Zakupiliśmy z żoną serca wieprzowe trochę wątróbki,podgardla ze skórą. Przepis minimalny bo na próbę. Łącznie skladnikow wyszło 1 kg serc,1kg podgardla,558g wątroby,400g cebuli i do tego 2szklanki kaszy jęczmiennej. Przyprawy pieprz i pieprz ziołowy ogólnie 3g na kg(!trochę za pieprzne chyba że ktoś lubi). Majereanek 3g na kg nie za dużo. Soli 17g jak na pieczoną ciut za dużo do odparzanej może być. Skórka z podgardla obgotowana reszta na surowo Zmielona. Podgardle na sitku o oczkach grubszych tzn średnich,skórka i wątroba troche serc na najmniejszych oczkach. Cebula podsmażona. Wszystkie skladniki pomieszane i zapakowane w jelita cienkie. Pieczone w temp 180 stopni w 45 min. Jedna pałka odparzona w temp ok 72-75 stopni. Odparzana na ciepło bardziej mi smakowała niż pieczona. Następnym razem dam więcej skórek lub mniej kaszy.Tu zdjecie pieczonej Edytowane 11 Sierpnia 2016 przez sękacz

[BazylWidzew]

 

 

Wczoraj zrobiłem sękacza dla znajomych z USA także Sękacz Łomżyński zdobywa nowe kontynenty.

 

Pięknie Sękacz to jeszcze zostało 5 kontynentów

[sękacz]

 

 

Wczoraj zrobiłem sękacza dla znajomych z USA także Sękacz Łomżyński zdobywa nowe kontynenty.

 

 

Pięknie Sękacz to jeszcze zostało 5 kontynentów

Bazyl postaram się, wszystko przede mną hi.

Dziś aktywnie sernik z ricotty 2 kolorowy z ostaniej produkcji serkow. Odparzenie pozostałej białej kaszanki.

Tu 2 rodzaje jedną z kako druga bez.

a tu już upieczony

[sękacz]

Z wczorajszych wieczornych kreciolków wyszedł sękacz . Tym razem do Belgii Edytowane 16 Sierpnia 2016 przez sękacz

[dyzio]

 

 

a tu już upieczony

A gdzie przekrój?

[sękacz]

Z tym przekroje to różnie bywa. Jak ktoś zamawia całego to go nie przekroje na pół. Tym razem jednak odciołem trochę z dołu dla siebie do kawy,więc jest i jakiś przekrój.

[Muski]

W przekroju przypomina damascena - i tak trzymać - pełna profeska

[Tsosna]

Dyziowi chyba chodziło o przekrój sernika z ricotty

a zresztą, to ciacho i to ciacho

[sękacz]

No zaczynam maraton sękaczy do 13września 5szt muszę ukręcic. Trochę będzie kręcenia ☺. Grunt, że zaczęły wychodzić słoje jeszcze może nie tak bardzo ciemne, ale już się pojawiają.

Przekrój sekacza

 

A tu całość

[Maxell]

Wolniej kręć i nie za szybko podawaj porcje ciasta.

[Gonzo]

 

 

. Grunt, że zaczęły wychodzić słoje jeszcze może nie tak bardzo ciemne, ale już się pojawiają.

   

[Maxell]

Będzie coraz lepiej.

[paweljack]

Będzie coraz lepiej.

Jadłem dwa od kolegi i już jest bardzo dobrze, wizualnie i smakowo. 

[sękacz]

Po akcji z Sękaczami naszła mnie ochota na serki wędzone. Wczorajsza produkcja z 20 l mleczka na ser wędzony. Ser się właśnie moczy w solance do wieczora.

Produkt uboczny pełnowartościowy i smaczny ricotta na serniczek właśnie ocieka

[Ela K.]

:clap: :clap:

[sękacz]

Dziś aktywnie serowo. Serki uwedzone,.

Następne 20L przerobione na ser do wedzenia w sobotę z samego rańca. wlasnie ocieka,aby jutro zarzyc kąpieli w solance a w sobotę na solarium (czyli wedzenie). Narzekałem,że mi ricotta nie wychodzi,ale w końcu się udaje więc robię.a tu już jest gotowa ????

[sękacz]

Dziś aktywnie 8 serków uwędzone. W międzyczasie wykonałem sobie stojaczek do wieszania serków czy to do osuszania po wyjęciu z solanki lub do powieszenia już po wedzeniu.

[pis67]

 

 

W międzyczasie wykonałem sobie stojaczek do wieszania serków

 

Widzę Sękacz, że nauka w las nie poszła....     i stojak, i sery....

[sękacz]

 

W międzyczasie wykonałem sobie stojaczek do wieszania serków

Widzę Sękacz, że nauka w las nie poszła.... i stojak, i sery....

No wiesz Pis uczę się od najlepszych ☺to i nauka w Las nie idzie

[sękacz]

No to w tym tyg bardziej sękaczowo niż serowo,chociaż nie wykluczam, że może w czwartek przygotuję jakieś serki do wedzenia ☺

[sękacz]

Kolejna porcja wędzony serków tym razem dla gości na chrzciny mojej córki

[sękacz]

Hej czas przejść na wyższy poziom. Dziś dotarły forma,bakterie,chusty i powłoka ochronna. Na pierwszy raz idzie gouda.

[sękacz]

Niby forma na 2 kg niby mniej niż 20 l mleka niby przelicznik 20l mleka 2kg sera a do formy ni cit zabrakło jednak same ciężarki nie dały rady o 3 wszystko lubudu i żona i matka na równe nogi ale jakoś deskami wyrownaleM i nie jest źle stoi nie przewala się pierwsza gouda ????

[ziezielony]

 

 

niby przelicznik 20l mleka 2kg sera

Sękacz, niby tak ale to w późniejszej fazie, jak obcieknie serwatka i trochę odparuje w czasie....

Karkołomne są próby z ciężarkami ale chyba każdy tak miał   

Następny krok to praska, kiedyś to były powszechnie dostępne, nawet w kioskach.... Prasa Książka Ruch