Czy słonina się sklei ?

[rademar]

Miałem dziś umówioną grubą słoninkę ale przyszedłem za późno. Kupiłem więc kawałek cienkiej i mysle o zrobieniu "kanapki" i związaniu sznurkiem lub wsadzeniu w siatke. czy słonina dobrze się klei ? Czy po uwędzeniu ob. a kawałki mi się rozpadną ? Wiem, że są roladki Radka z kilku warstw ale chce spróbować zwykłej "kanapki" przesypanej nieco papryką co by było jej więcej i ładniej wyglądała.

[roger]

Niestety nie ma jej co skleić ... będzie się to rozwarstwiało ... tylko co stoi na przeszkodzie zostawić ją cienka i ukroić parę plasterków więcej ...  

Drugim rozwiązaniem są wspomniane roladki

[rademar]

Zrobiłem coś a'la roladki ale z jedną zmianą. Rozbiłem słoninkę, potem sparzyłem, a potem chciałem zwijać roladki. Niestety sparzona słoninka jest krucha i płaty się łamały. Oczywiście przy krojeniu się rozpada ale też pewnie dla tego, że przesypałem warstwy papryką co dodatkowo rozluzowało warstwy między sobą. Ale smaczna taka, że następne wędzenie już we trzech chłopa i każdy z własną słoniną,.. tak im zasmakowała.

[miro]

Widziałem gdzieś na forum wersję z przesypaniem żelatyną przy zwijaniu.

[roger]

 

 

ale z jedną zmianą

 

Jedną ale niestety kluczową. Jakiekolwiek robisz rolady to najpierw zwijaj i wiąż potem obrabiaj termicznie

[rademar]

Zapamiętam. Dla mnie grzebanie w kuchni to duże wyzwanie i wszystkiego się ucze od podstaw. Jak do tej pory umiałem zrobić tylko jajecznice

Edytowane 19 Listopada 2015 przez rademar

[sverige2]

Tak wyglądają moje roladki ze słoninki w papryce, zwijane przed parzeniem:

 

 

[dyzio]

 

 

Tak wyglądają moje roladki ze słoninki w papryce, zwijane przed parzeniem:

Ładne Panie!!!    

[rademar]

Nawet piękne! Ja do rozbijania nawet sobie przeciąłem wzdłuż, żeby było płaściej ale i tak dosyć ciężko się rozklepywało. Może miałem za lekki młotek ( drewniany ) ?

P.S.

Widze, że na grubości plasterków to nie oszczędzałeś Jakby zona zobaczyła, że ja sobie tak grubo słoninki kroje to by mnie nieźle opitoliła. I tak codziennie wysłuchuje, że codziennie od dnia wędzenia do słoninki podchodzę na małe co nieco  

[roger]

Zawsze możesz powiedzieć że to dla sikorek bo zima idzie ...  

A żonka dba o Twój cholesterol ... 

[jumbo]

...czy ktoś widział cholesterol....

....możesz też zrobić z tych cienkich kawałków blok słoninowy w szynkowarze - DZIADEK gdzieś dawał przepis...

[roger]

Haha no pewnie każdy chirurg naczyniowiec borykał się ze "złogami"

 

Tapniete z GT-I9500

[EAnna]

 

 

czy słonina dobrze się klei ? Czy po uwędzeniu ob. a kawałki mi się rozpadną ?

Cienka słonina ma troche tkanki  łącznej.

Kiedyś robiłam taki blok w prasce. Ale nie przesypywałm niczym, tylko dół, boki i górę posypałam papryką wędzoną. Słonina była uprzednio solona i chyba obłożona cebulą.

Szczegółów nie pamiętam ale całość, po sparzeniu trzymała się razem.

Powierzchnię poszczególnych płatów ponacinałam w kratkę  i potarłam jeden o drugi.

Do wędzenia to raczej należałoby zrobić roladę w ciasnej siatce. 

[ANNAM]

 

 

możesz też zrobić z tych cienkich kawałków blok słoninowy w szynkowarze - DZIADEK gdzieś dawał przepis...

 

 Ja nie Dziadek ( i jeszcze nie babcia  ) ale blok taki robilam ze sloniny. BArdzo smaczny wyszedl

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7143-annam-w-kuchni-robi/page-37

[rademar]

Nie po to w pocie czoła budowałem wędzarnie, żeby teraz coś do szybkowara upychać

[Einshell]

 

 

Nie po to w pocie czoła budowałem wędzarnie, żeby teraz coś do szybkowara upychać

  ... Żeby życie miało smaczek... raz wędzarnia raz ... ''szynkowarek'' ...   To się przyzwyczaj...  

[jumbo]

 

Nie po to w pocie czoła budowałem wędzarnie, żeby teraz coś do szybkowara upychać

  ... Żeby życie miało smaczek... raz wędzarnia raz ... ''szynkowarek'' ...   To się przyzwyczaj...  

 

 

 

tak tak - a jak Ci zaprzyjaźniony drobiazg dziecięcy na chatę się zwali - to tylko szyneczka z szynkowaru , i to drobiowa....

 

Roger , te złogi to z nadmiaru węglowodanów...

Edytowane 20 Listopada 2015 przez jumbo

[Gonzo]

 

 

Nie po to w pocie czoła budowałem wędzarnie, żeby teraz coś do szybkowara upychać

 

A co przeszkadza wyrób z szynkowarki podwędzić

[andrzej k]

 

 

A co przeszkadza wyrób z szynkowarki podwędzić

 

Nie ma prostokątnej siatki :frantics:

 

 

 Pozdrawiam Krzysia

[Wujaszek Tom]

Andrzej , o ile zakład ?