Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[sebarod]

 

 

...ale ja uwielbiam stosować dojrzewająca do takich wynalazków.

 

 

Ale ja też tylko nie katuję ich pod grzałkami a nakładam na gotowy "produkt"

[Perszing37]

smaki wtedy nie przejdą ....

[Perszing37]

Dziś trafiłem na wkładkę z JALAPENO - oj znacznie lepsze niż z pieczarkami. Miało tego pazura. A do tego fasolka szparagowa z ogródka znajomków.

[Perszing37]

Żyje żyje - widzę, że nikt nie zatęsknił Wczoraj jak zwykle za dużo naraz i jeszcze wizytacja z USA Dwa sery wysoko dogrzewane z 50 litrów mleka (jeden bez dodatków a drugi z kozieradką która daje smaki orzechowe). Jeden korycin z 20l mleka. Oraz po raz  pierwszy 11 kg kaszanki. Razem z Wojciech Błaszków i Aneta Policha. Przy okazji Aneta się załapała na 4 miesięczny serek, małą degustację i mieszanie w garach.

Odnośnie kaszanki: po parzeniu wydawało się, że jest za mało słona (18g/kg). Ale dziś już wszystko w punkt. Dwa błędy: bałem się, że będzie pękać i nadziewałem dość luźno - spokojnie można mocniej. Drugi błąd to za krótkie parzenie - pierwsza partia 30 min a druga 40 min. Druga fajna , bardziej zwarta. Ale ogólnie wyrób dość łatwy i bardzo szybki w wykonaniu. 1:10 przy hemoglobinie było za mało i dosypywałem z łapy susz aż mi się zaczął kolor podobać.

 

 

[Perszing37]

Dziś mniej kulinarnie ale dalej w temacie. Całą zimę i wiosnę się nie mogłem zebrać. Wreszcie zamontowałem blachy i wędzarnia mi się nie zjara. Dodałem jedną niezależną grzałkę i teraz mamy sumarycznie 3kW (druga grzałka między dwoma deflektorami) - mogę grzać albo jedną albo drugą albo dwoma na raz. Grzałka dodatkowa zamontowana przed wentylatorem aby ładnie rozpraszało ciepło. Mamy też przekładkę - redukcję poziomów aby wędzić w zimie na lenia przy "mniejszej kubaturze". Spód z kwasiaka -czyści się świetnie. Boki - zwykła blaszka która z czasem sczernieje.

 

 

[cezar]

   

[EAnna]

 

 

Dziś mniej kulinarnie ale dalej w temacie.

Czowiek - orkiestra      

[Perszing37]

A dziękuję został mi jeszcze do zrobienia blat po prawo. I nie wiem z czego......albo "płyta nagrobna" albo decha dębowa klejona. Albo nie wiem co.

macie jakiś pomysł ? z tym że tam będzie stał taboret gazowy i odbywać się będzie parzenie

[EAnna]

 

 

albo "płyta nagrobna" albo decha dębowa klejona.

Najlepiej będzie harmonizować z całością dąb.

J. płyta kamienna to wyłącznie matowa i ciemna.

Ja bym zrobiła płytę z betonu szczotkowanego płukanego, na bazie żwirku o kolorze brązowo-ceglanym.

Wtedy będzie grało zarówno z drewnem komory jak i cegłą paleniska. 

Mogę Ci podać technologię - jeżeli będziesz zainteresowany - kiedyś robiłam osobiście gzymsy na dach naszego domu.

Jednak powierzchnia tak robionej płyty nie jest gładka i czyści się ją wyłacznie metodą zamiatania.

[Perszing37]

Pasuje mi. Brzmi ciekawie. Poproszę o technologię.

Na pewno będzie trwałe. Na pewno będzie można na tym smalić - bo też chcę w WOK smażyć na taborecie więc temperatury wysokie.

[Perszing37]

Dziś wpadła do mojej córki koleżanka...żona wymyśliła, że oglądniemy wspólnie Master Cheff Junior. No i wszystkich od razu po odcinku "włoskim" wzięło na gotowanie. Kuchnia zaroiła się od Kucharzy małych i tych dużych. A córka powiedziała - TATA ja chcę pizzę bez sera. No to musiałem podołać i w 1,5 godziny całkiem niezłą pizzę skręciłem. Sebastian Pustelnik kindziuk robi ZAJE BISTĄ robotę ...... w ogóle mi go nie szkoda do pizzy......Mozarelli nigdzie nie było więc wziąłem jakiś tam Tylżycki - nie ma źle ale dupy nie urywa. Za to ciasto niezłe - ale to także zasługa pieczenia na płycie żeliwnej w 300C...... Dziewczyny dziergały zamek księżniczki i fajnie im to wychodziło....Żona jeszcze ostatniego słowa na dziś nie powiedziała - STAY TUNED ..........

 

 

[Dodano: 17 cze 2018 - 17:51]

A wczoraj czyszczenie lodówki. Śledzie w pomidorach - sterylizowane w szybkowarze. Rosół z kociołka warzony z 6h. Zaginiona szynka z zamrażarki - parzona po rozmrożeniu. I omlet z resztek - z dodatkiem mojego ostatniego sera.

[karolszymczak]

Wprawiaj wprawiaj młode pokolenie kgoś musi zdolności odziedziczyć!

[Perszing37]

Rodzina MENCÓW jeszcze nie powiedziała ostatniego zdania....teraz będzie HIT. Tydzień temu została nam z produkcji serów fajna serwatka o zapachu orzechów (dzięki kozieradce). To machnąłem prawie kg ricotty. Poszła do zamrożenia i dziś nastała na nią pora. Zarąbista tarta z musem truskawkowym. Oj to jest HIT mówię wam - żona się postarali.

 

 

[binio1111]

Zmniejszenie kubatury -dobry pomysł aby prądu stykło. No to po modernizacji straż może udać się na urlop

[Perszing37]

Za dużo za dużo za dużo......nie zmieściliśmy na 1 rozdanie....i dlatego dopiero teraz kończę dopiekać......dziś jakoś pod górkę....ale pracowało się jak zwykle fajnie... polędwice, indyki, boczki, 1 szynka na zamówienie, kurczak 7UP wg sebarod, 26 kg Krasieckiej, 5 kg Indyczej inspirowanej Filip Filipon...... i tak sobie mija czwarteczek....

 

 

[Perszing37]

Małe co nieco po ponad 2h podpiekania. Teraz 3-4 dni podsuszania i będzie ogień. Te ciemne to INDYKOWA - powinna być parzona ale nie miałem ani siły ani weny. Zobaczymy czy nie będzie za sucha.....

 

 

[cezar]

[Perszing37]

INDYCZA miało być ale zawsze byłem cienki z PL wolałem przedmioty ścisłe

[sebarod]

Ładna sterta kiełby ,z głodu nie zginiesz 

[miro]

 

 

Teraz 3-4 dni podsuszania i będzie ogień.

Aleś tego naprodukował....szacun!

Dasz skosztować? 

[Perszing37]

Ano nie zginę moi znajomi też zostało mi ino 5 szt Krasieckiej i 2 szt. Indyczej jutro dojrzewalnie trza odpalić na stopniowe podsuszanie..wrócę z wakacji i będzie gotowa czy też gotowe...

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Todek]

 

 

Biała w zalewie Kiełbasę potnij na mniejsze kawałki i podsmaż na patelni z dodatkiem spr oszkowanej papryki i ulubionych ziół.

 

Mam pytanie. Podsmażamy kiełbasę już sparzoną czy surową?

[Perszing37]

Lepiej surową. Ale powiem szczerze, że biała w zalewie nie powala. Wolę parówki z zalewy.

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Woytas]

Pięknie Ci to poszło, bardzo ładne wyroby.

[Todek]

 

 

Wolę parówki z zalewy.

Czyli mówisz, żeby do tej zalewy włożyć parówki? Czy masz jakąś inną zalewę?