Budowa wędzarni sempajers

[gosman]

Wyobraś sobie dwie identyczne komory w jednej pal bezpośrednio pod nią a w drugiej 4m dalej ciepło doprowadzaj kanałem. Aby utrzymać temperature 50°C w komorach w palenisku oddalonym o 4m musisz spalić więcej opału i palić intensywnym ogniem. Jeśli ta sama ilość spalonego opału wydziela tą samą ilość weglowodorów aromatycznych ( WWA) to w kanałowej wydzieli sie więcej. Dotego dochodzi temperatura palenia w wysokiej temperaturze wytwarza sie więcej WWA, a podczas delikatnego tlenia jest mniej szkodliwych substancji

Jeśli to Cie nie przekonało to ja niemam nic do powiedzenia ja wysiadam i życze Tobie i Twojej rodzinie smacznego i zdrowia bo będzie Wam potrzebne

[binio1111]

Ewidencja Ty czasem nie jesteś z ministerstwa jakiegoś? Obniżają wiek emerytalny, bo dzięki takim ja Ty nikt go nie dożyje . Więcej szkodzi kibelek niż kanałowa, w której trzeba ostro jarać? Weź Ty się chłopie i   Nie namawiaj ludzi do złego .

[Maxell]

Spokojniej Panowie, spokojniej.

[binio1111]

Jak tu być spokojnym Maxell ?

[roger]

Oooo "jego ewidencja" się uaktywnił ... musi pełnia się zbliża albo wojna ... "przed wojną tysz był"

 

Tapniete z Tapatalk

[Andyandy]

To dlatego palenisko ma być duże, ciepłe i minimalne straty ciepła. To samo komora duża, stabilna ciepła zeby nie zachodziły dodatkowe reakcje chemiczne. Brak komina, aby uniknąć refluksu. Ilośćc drewna i temperatura utleniania sie opału decyduje o WWA. Konstrukcja wedzarni decyduje o jakosci wyrobów, sposobie wedzenia i osadzania konserwantow w wędlinach jak i też o ilości WWA.

[odyn06]

Panowie dlaczego na głównej stronie są zdjęcia projektów wędzarni z szamotem i pomnikowych, ludzie jak wchodzą to pierwsze jest widoczna ta strona,i myśla a ładny projekt super wygląda, a dopiero potem można wejść na forum i ludzie są przekonani ze te wędzarnie są okej.Nie powinne być usunięte a np.że wędzarnicza brać poleca dla nie doświadczonych którzy chcą  wybudować wędzarnie np. taką i taką .

Masz rację.

To trzeba zmienić.

Na forum mają być tylko fotografie kibelków i informacje o innych wędzarniach winny być przez admina usuwane.

Tylko patrzeć, jak lotne brygady kibelkowe będą odwiedzać wędzarników pośrednio-szamotowych i wysadzać ich "pomniki" w powietrze.

A czy przy tym nie będzie się ich pozbawiało obywatelstwa?

To kilbelkarze na pewno biorą pod uwagę w następnej kolejności.

PS. Opamiętajcie się....

To napisałem ja> odyn06 pomnikowiec szamotowy, zadowolony ze swojej wędzarni jak jasna cholera.

Pozdrawiam szczególnie Andyandy' ego.

[Muski]

 

 

To napisałem ja> odyn06 pomnikowiec szamotowy, zadowolony ze swojej wędzarni jak jasna cholera.

i Dobrze że zadowolony    jest tak dużo różnych fajnych wynalazków wędzarniczych - od zwykłych beczek - po full wypasy - ja mam np. zwykłego Borniaka  150 - i uważam , że mógłby być 250 - ale co tam   najważniejsze by nasze wyroby były smaczne - prawidłowo uwędzone i możliwie jak najzdrowsze - moje są wędzone na słomkę - taka moda   , ale My różnowedzarnicy łączmy się     

[Andyandy]

 

 

To napisałem ja> odyn06 pomnikowiec szamotowy, zadowolony ze swojej wędzarni jak jasna cholera. Pozdrawiam szczególnie Andyandy' ego.

  Więc jesteś użytkownikiem wędzarni "Bogdanki" z moją modyfikacją na prośbę Bogdana. Też szczególnie pozdrawiam   

[ewidencja]

Chyba ze śmiechu ..... raka mózgu...

Przywołuję Cię do obiektywizmu, Mirosławie. Wiesz tak samo, jak ja, że wędzarnia kanałowa w niczym nie ustępuje bezpośredniej. A wklejać badań, czy prowadzić kolejnej bezsensownej sprzeczki z rogerami i innymi  biniami,  nie zamierzam.

[miro]

Wcześniej napisałeś co innego...

Wędzarnia swoją drogą, ale sposób wędzenia to najważniejsze czego trzeba się nauczyć.

[binio1111]

Ustępuje. Najbardziej namacalnym jest ilość drewna jaką trzeba przepuścić przez palenisko. Dalej już mi się nie chce wymieniać, W kibelku naręcz w kanale taczka. Ot takie spostrzeżenie, No ale w sumie to nie ustępuje

[miro]

Można spieprzyć w budowie bezpośrednią i zrobić super kanałową......

[andrzej k]

 

 

W kibelku naręcz w kanale taczka.

 

 

 Nie można tak uogólniać . Pierwsza moja wędzarnia była z kanałem i wcale tak nie jest z tą ilością opału .  Tydzień temu bylem u kolegi gdzie wędził łososia w beczce z kanałem . Przy wędzeniu kilkugodzinnym spalił dobre wiaderko drewna no może z półtora wiaderka 10litrowego . Umiejętność palenia zgodnie ze sztuką wyznacza ilość spalonego drewna . 

 

Pozdrawiam 

[binio1111]

Masz rację , ale tutaj w większości pytania zadają młodzi adepci. A ty mówisz o mistrzu , który dymi zgodnie ze sztuką , a "młody" nawet nie wie co to ta sztuka

W zimę kumpel pokazał mi fotki swojego pomnika ( władował kupę kasy - teraz jak wędzi ładuje kupę drewna - teść mu murował i oczywiście z szamotem - a jak , nie oszczędzał na materiale   - o jakości wędzonek chyba nie muszę mówić :facepalm: )

Edytowane 8 Maja 2017 przez binio1111

[andrzej k]

 

 

ale tutaj w większości pytania zadają młodzi adepci.

 

 

 

A mistrzowie mówią o taczce drewna :D

 

 

Pozdrowionka

[binio1111]

Mówisz o kanale i beczce ok. A jak masz do rozbujania tonę, czy więcej (raczej więęęęcej) pięknego pomnika? i temp. poniżej 0 ? Wtedy nawet wędzarz  może byś doświadczony a swoje musi upalić, żeby taki parowóz rozbujać. 

[andrzej k]

binio,rozumiem że idzie nowe ☺. Ale drażni mnie jak wrzucamy wszystko do jednego wora. W Napoleonowie jest tzw pomnik z kanałem ponad dwa metry wiem ile na zlotach było wędzonek i kiełbasek i wiem również ile było spalonego drewna ☺☺

 

Pozdrawiam cieplutko

[qba-69]

Zlot w Napoleonowie jest w sierpniu Wtedy temperatura nie spada poniżej zera Wędzarnia stoi w rogu sporej wiaty i w lecie raczej nie jest przesiąknięta wilgocią  

[andrzej k]

 

 

Wędzarnia stoi w rogu sporej wiaty i w lecie raczej nie jest przesiąknięta wilgocią

 

 

Kubusiu   wędzarnia jest z kamienia sam wiesz   .  Trudno żeby Kamień nabrał wilgoci   .

 

 

Pozdrowionka 

[qba-69]

Kamień ciężko nasiąka, szczególnie latem, zadaszony taką sporą wiatą Więc sam widzisz, że nie ma co porównywać do typowych, murowanych kanałówek, czy choćby wędzarni przedstawionej przez autora tematu, z blaszanym paleniskiem wielkości pudełka zapałek i taką też, nieocieploną rurą  Uwędź coś w czymś takim zimą, przy niesprzyjającej aurze Porównując, wędzenie w drewnianym kibelku to bułka z masłem Nikomu jednak nie zabraniam być masochistą, skoro lubi Też pozdrawiam

Edytowane 9 Maja 2017 przez qba-69

[sempajers]

jeśli chodzi o ta moją wędzarnie która tak przeklinacie:) to podczas wedzenia u mnie temperatura szybko idzie w górę a drewna bardzo mało mi sie wydaje że poszło na 4h wedzenia poszło może tyle drewna co sam plecyk ma wymiary tyle drewna się zaopatrzylem bo kolega tez mowil ze troszke tefo potrzeba a konto chyba na rok starczy...

[qba-69]

Ktoś to w ogóle czyta? https://wedlinydomowe.pl/forum/index.php?app=forums&module=extras&section=boardrules 

[Piotrek82]

Tak kolego sampajers, tylko zależy właśnie jak opalasz tą wędzarnię. Drewno nie powinno palić się płomieniem, a z tym jest problem w wędzarni z kanałem, zwłaszcza jeśli nie jest odpowiednio zbudowana A temperatura na dworze niska.

Nie twierdzę że się nie da wędzić w takiej wędzarni, ale po co komplikować sobie życie, jak można prościej.

Jakość dymu tutaj ma znaczenie na smak itd.

Sądząc po trudności utrzymania niskiej temperatury w takiej wędzarni, można się domyślić jak przebiegało wędzenie.

 

Tak powinno wyglądać wędzenie.

 

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[sverige2]

Tak powinno wyglądać wędzenie.

 

 

 

Brawo Piotrek .