Ostrzenie noży

[świadziu]

Yogi,

jak by co to pomogę i doradzę

[Papcio]

...brakuje jakiegoś przymiaru kąta ale coś się wymyśli ,no i cena 59PLN

Jak coś wymyślisz to daj mi znać! W sumie to jestem zadowolony, nawet udało mi się dokupić inne kamienie o tej średnicy, ale jakaś prowadnica przydałaby się! już ręka i oko nie te!

Edytowane 19 Listopada 2013 przez Papcio

[andrzej k]

 

 

Wczoraj kupiłem, dzis testu

 

 

 Testuj , testuj .  Właśnie jestem na etapie rozglądania się za  dobrą  szlifierką do ostrzenia noży  na mokro . 

 

 

  Pozdrawiam

[Pools]

 

 

http://www.jula.pl/s...okro-45w-251022 Wczoraj kupiłem, dzis testuję, bardzo obiecująco to wygląda: 1- ostrzenie na mokro, 2- bardzo wolne obroty ok 200obr/min, 3- mimo małej mocy 45w świetnie sobie radzi ,brakuje jakiegoś przymiaru kąta ale coś się wymyśli ,no i cena 59PLN

 

Mam takie ustrojstwo, kupiłem kiedyś w OBI. Solidne wykonanie jak za taką cenę, ale gradacja kamienia (nie wiem dokładnie jaka) jest zbyt duża. Tak jak w opisie, siekierę można tym naostrzyć, ale noża raczej nie. Trzeba by poszukać kamieni z dużo mniejsza gradacją. Ja po okazyjnym nabyciu takiej stalki http://cutto.eu/stalki-rzeznicze/c-p203d-12/stalka-diamentowa-cutto.html jak już nauczyłem się jej używać, z tej elektrycznej szlifierki całkowicie zrezygnowałem. 

[sverige2]

Przecież tego typu ostrzałki, bo to nie są żadne osełki, służa tylko i iwyłącznie do ostrzenia wstępnego. tzw. zgrubnego noży nowych, które z urzędu są byle jak naostrzone, lub noży bardzo tępych. Następnie przychodzą dopiero marmurki i stalki, aby nóż golił jak brzytwa trzeba w to włożyć sporo pracy niestety.

Edytowane 20 Listopada 2013 przez sverige2

[majchal]

Może ja jestem stary i głupi, ale jak czytam Wasze wypowiedzi, to już nie wiem czego tak naprawdę oczekujecie od tego sprzętu.

Zasadniczo tępy nóż trzeba "przelecieć" na szlifierce ( woda + taśma, kamień itp. ), potem gradowanie na filcu, stalce, a dopiero potem zabawa na marmurku. Inaczej też się da!!!

Jeśli ktoś mimo to, chce być "świętszym od Papieża" i postępuje inaczej, to jest NAIWNIAKIEM! 

Oczywiście wszystko się da! Jednak to jest to robota dla tego, co zabił ojca i matkę, i będzie szlifował przez dwa dni i trzy noce, a efekt i tak nie będzie zadowalający.

Wszystkie te filmy, jakie oglądam YT dotyczące ostrzenia japońskich noży, to dla mnie jakaś czarna magia. Dla wtajemniczonych może do wykonania ( ja, moim sprzętem nie ogarniam tematu ).

Kiedyś u znajomego próbowałem ostrzyć moje noże na tych magicznych japońskich "kamieniach" i w połowie cyklu ostrzenia PIERWSZEGO noża, już mnie dłonie bolały. Dlatego ja jestem leniwy i aby mieć przyzwoicie ( nie mylić z idealnie/po japońsku ) naostrzone noże, wybieram sposób opisany powyżej.

 

ps1. na dzień dzisiejszy, "zmarnowałem" podczas ostrzenia juz chyba z 30 noży "od początku do końca" żyjąc w przeświadczeniu, że je ostrzę i nadal twierdzę, że nie umiem ostrzyć. U mnie w firmie, jest taki "magik", starej daty, że jak dorwie noże po moim ostrzeniu, to mam wrażenie, że ta tylko zjechałem nóż i zmarnowałem stal.

 

ps2.Proszę Państwa! Usłyszałem kiedyś tezę, że trzeba "zmarnować" 300 noży, aby naprawdę dobrze ostrzyć. Kilka lat temu się z tego śmiałem ( myślałem, że ja potrafię ostrzyć, a jedynie dopracuję technikę na kilku nożach ). Jednak dziś zaczynam wierzyć w tę teorię. 300 noży "od początku do końca"..

 

ps 3. ostrzenie noży, jest tak proste jak robienie wędlin domowym sposobem - każdy wszystko teoretycznie wie i potrafi, jednak  nie kazdemu to wychodzi. A przecież to takie proste...

Edytowane 23 Listopada 2013 przez Maxell

[Harnaś]

Spać nie mogę jak to czytam

1.Maad po co Ci kąt ostrzenia polkarsów?Zapewniam ,że jest dobry

2.Ludzie wyluzujcie z tymi prowadnicami-aż strach pomyśleć co będzie dalej;może jakieś ustawianie laserowe?

3.Trzeba ćwiczyć i spokojnie można się nauczyć naostrzyć każdy nóż

4.Sverige jeszcze byś się zdziwił jak ostre potrafią być nowe noże

5.Co do japońskich noży to nie miałem okazji ostrzyć,ale kamieni używałem oczywiście do normalnych noży-całkiem niezłe.Kolego majchal dawno większej bzdury nie usłyszałem,większość ludzi 300 noży przez całe życie nie zjedzie.Ja rocznie zużywam niecałe 100 a zapewniam,że są dość intensywnie użytkowane.Zamiast rozpiprzyć 300 sztuk-przyjmij się do masarni na rozbiór,jak na fajrant Ci ręka będzie chciała odpaść i ze 7 odcisków sobie zrobisz to się w dwa dni nauczysz ostrzyć

[Maad]

Harnaś, majchal domyślam się, że jesteście zawodowcami, i potraficie naostrzyć nóż z zamkniętymi oczami. A co mają zrobić amatorzy, którzy zużywają jeden nóż na rok? I to tylko wtedy, gdy się zgubi? Co mają zrobić  amatorzy, którzy nie są pasjonatami noży i nie mają zamiaru poświęcać godzin, a raczej miesięcy i lat na próby, ćwiczenia i doskonalenie umiejętności ostrzenia?

Ja po prostu chcę mieć ostry nóż. Bez zbędnej zabawy i popisywania się zdolnościami manualnymi. Nie mam takiej ręki ani takiego oka, żeby umieć dobrać i utrzymać właściwy kąt ostrząc "z ręki". I już się tego nie nauczę. Zwyczajnie mnie to nie bawi. A maszynka - prowadnica typu tego chińskiego apexa rozwiązuje mój problem.

Niewielkim kosztem, szybko i wygodnie mogę (mam nadzieję) doprowadzić nóż do stanu ostrości który dla amatora jest zadowalający.

[Henio]

Maad - są punkty gdzie dorabiają klucze i ostrzą narzędzia . Tam Ci za grosze doprowadzą noże do stanu używalności , a Ty tylko będziesz je "dopieszczał osełką lub stalką , albo tym apexem  . Tak powinny długo wytrzymać , o ile stal w nich jest odpowiedniej jakości . Jak już pieszczoty nie pomagają to do majstra . 

Ja na ostatnim "świniodziko" spotkaniu tak naostrzyłem noże kol. Małymały i obydwoje z małżonką śmigali przy rozbiorze że aż miło . 

[dyzio]

Witam.

Maad, w tym ustępie masz kupę racji. Podpisuję się. Mój chiński apex już w drodze.

[JaGra]

 

 

Mój chiński apex już w drodze.

 

Gdzie zamawiałeś ? 

[Harnaś]

Maad powiem to tak,wśród zawodowców raczej nikt się nie przejmuje kątami ostrzenia noża,każdy ostrzy jak mu się podoba i jakoś pracują.

Ja bym się tak nie przejmował na Twoim miejscu kątami i innymi pierdołami jeśli noża do mięsa używasz sporadycznie,w tym temacie jest wszystko dokładnie opisane łącznie z masą sposobów ostrzenia.Oczywiście można inwestować w jakieś specjalne prowadnice i inne cuda ale według mnie to zbędne.Jakiś dobry kamień np  ten  http://www.dluta.pl/katalog/ostrzenie/oselki-syntetyczne-pozostale/kamien-indyjski-sztuczny-norton-blok-granulacja-2201000.html i masz spokojną głowę .Sam go używałem kilka lat tylko z wodą a nie z olejem i spokojnie dawał radę.Na szarej stronie w kilka chwil zrobisz kąt jaki sobie wymarzysz potem chwila na pomarańczowej ,stalka i jest ok

Moja rada do wszystkich-zainwestujcie 30-40 zł w nóż choćby polkars już nie mówię o Dicku czy Victorinoxie ale miękki tzw.flexible bo takim nożem zrobisz wszystko,a tu ciągle czytam jak ludziska kupują jakieś mega twarde kosmiczne noże lub japońskie cuda i potem problem z naostrzeniem.Kombinuje godzinę i nic

Kwadratowe stalki dwustronne chyba nawet polkars również robi,ceny nie znam ale myślę,że w 100 zł się mieści i naprawdę nic wiecej w domu nie potrzeba.Chyba,że ktoś ma ze 300 zł na inwestycje to można kupić starą szlifierkę,tarczę ścierną z papieru ściernego typu słoneczko,filc polerski,pastę zamontować,odwrócić szlifierkę żeby się kręciła od siebie i jedziemy

[Maad]

Harnaś, ten chiński apex kosztuje tyle samo proponowany przez Ciebie kamień.

 

 A to, że zawodowcy nie przejmują się kątami wynika z tego, że żmudnie wypracowali taką technikę ostrzenia, która daje im optymalny dla ich pracy kąt. Ostrząc nóż nawet nie myślą o kątach, tak jak doświadczony kierowca nie zastanawia się, który bieg powinien wrzucić, a już na pewno nie musi zerkać na drążek. 

Edytowane 24 Listopada 2013 przez Maad

[Harnaś]

Maad spoko,odnośnie tego kamienia to tylko moja propozycja,ja Ci nic nie każę kupować

Zrobisz jak zechcesz

[sverige2]

4.Sverige jeszcze byś się zdziwił jak ostre potrafią być nowe noże

 

Wcale bym się nie zdziwił, bo niby z jakiego powodu.Napisałem "z urzędu", mając na myśli noże które nie są kute, tak jak powinien być wykonany profesjonalny nóż. Wszelkie blaszaki, to tylko namiastki profesjonalnego sprzętu, i można je ostrzyć z powodzeniem nawet na przysłowiowym schodku, tak jak wcześniej pisali koledzy., to tylko kwestia wprawy. Pisałem już kiedyś że mam tzw. bzika na punkcie ostrych, i dobrych noży, więc nic nie jest w stanie minie praktycznie zadziwić w tej materii, chyba że jakieś kosmiczne nowinki, bo człowiek uczy się całe życie i absolutnie się tego nie wstydzę.

[dyzio]

Witam.

 

Mój chiński apex już w drodze.

 

Gdzie zamawiałeś ? 

 

To wina Tusiaczka. On mnie sprowokował do zakupu

http://www.ebay.de/itm/Knife-Sharpener-Professional-Kitchen-Sharpening-System-Fix-angle-4-Stones-/321119091379?pt=DE_Kochen_Genie%C3%9Fen_K%C3%BCchenhelfer&hash=item4ac4307ab3#shpCntId

Edytowane 24 Listopada 2013 przez dyzio

[JaGra]

 

 

To wina Tusiaczka. On mnie sprowokował do zakupu

Szkoda, że nie daliście znać na forum  (a była o tym mowa) bo może w kilka osób zrobilibyśmy zamówienie  

[dyzio]

Witam.

Jak chcesz to zamówię i dla Ciebie. Nie ma problema.

[mumin232]

 

Proponuję nauczyć się ostrzyć na stalce.

Czy wszystkie stalki są takie same? Jaką byś polecał? (jakiej firmy)

Jakie masz zdanie o kamieniach do ostrzenia noży?

Mnie osobiście sprawia dużą trudność dobre naostrzenie noża. Jakiś czas temu zakupiłam trybownik. W stanie nowym był fantastycznie ostry. Niestety, nie udaje mi się zaostrzyć go ponownie tak, abym była zadowolona.

 

ja osobiście używam i polecam stalke Dick Combi ma jakby dwie strony gładką i ostrą ostrze na niej cały czas  i jestem zadowolony,co do kamieni to tylko wodne tak samo są ostre i gładkie

[JaGra]

Witam. Jak chcesz to zamówię i dla Ciebie. Nie ma problema.

Dzięki. Jakie są całkowite koszty razem z przesyłką w złotówkach. 

Edytowane 24 Listopada 2013 przez jagra

[mumin232]

 

dwustronny kamien piaskowy na

ktorym robie z kazdej strony rowne fazy az do momentu

powstania tz.drutu na calej dlugosci ostrza,nastepnie drut

wygladzam na kamieniu

Możesz wyjaśnić o co chodzi z tymi fazami i drutem?

Trochę to dla mnie jest niejasne.

 

faze to masz kąt na nożu który powstaje od jego ostrzenia chodzi o to żeby były takie same z oby dwóch stron,w pewnym momencie ostrze noża zrobi się takie cienkie że będzie wyglądało jak drut wtedy ostrzysz na gładkim kamieniu raz jedną stronę noża raz drugą aż drut całkiem odpadnie wtedy spróbuj na stalce

[jumbo]

mumin - Ty chyba w archiwum x pracujesz

[DZIADEK]

Strona 2-ga  tego tematu  - znajdziesz tzw. drut na ostrzu noża

[yogi]

 

Witam. Jak chcesz to zamówię i dla Ciebie. Nie ma problema.

Dzięki. Jakie są całkowite koszty razem z przesyłką w złotówkach. 

 

Koledzy zauwazcie ze przesylka idzie bezposrednio z Chin i moze wiazac sie to z dodatkowymi kosztami. Ja w Niemczech place za przesylki z Chin ktore sa warte powyzej 20 euro dodatkowo podatek Vat, przy czym te 20 euro to cena towaru lacznie z przesylka.

Pozdrawiam yogi

[Harnaś]

Eee tam trochę kotlet

 

Mumin sam mam taką stalkę ale ona kosztuje ok 400 zł.Dla większości cena trudno akceptowalna