Budowa wędzarni

[DZIADEK]

Podobne wymiary http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=4305&sid=c74a916bd0fa4b41a82312af4022b705#4305 bardzo dobrze się wniej wędzi Pozdrawiam

[Gość pedro]

Będąc w trakcie budowy wędzarni nabrałem obaw, że w mroźne dni mogę mieć problemy z jej właściwym wygrzaniem, a potem utrzymaniem temperatury. W związku z tym moje pytanie:

- czym ocieplić komorę wędzarniczą, wełna mineralna czy styropian. :rolleyes:

 

Nadmienię, że jest to wędzarnia typu skrzyniowego tj. skrzynia drewniana o wym. 60x60x150 posadowiona na wymurowanej z cegły podstawie, gdzie znajduje się wylot kanału o długości ok 130 cm. Ponieważ w przyłości mam zamiar wybudować w ogrodzie altanę wraz z murowaną grilowędzarnią, tę którą teraz kończę traktuję jako tymczasową. Stąd też chodzi mi o jak najmniejsze koszty tej tymczasowej. :question:

[abratek]

radziłbym Ci użyć wełny, styropian może się stopić kiedy temperatura skoczy dość wysoko

[DZIADEK]

PEDRO- kolega ma wędzarnię skrzyniową z desek obił ją tylko byle jaką pilsnią i wędzi całą zimę w niej beż problemów wymiary 120x80x120.Pozdrawiam

[Derex]

:smile: Pedro - najprościej to owiń workami z lnu. Jeżeli zrobiłeś pakę z drewna to szpary są minimalne, a drewno w samym sobie trzyma ciepło, oczywiście po uprzednim nagrzaniu wędzarni. :blush: :smile:

Masz przykład dom drewniany dużej trzyma ciepło niż murowany. :smile:

[Gość pedro]

Wielkie dzięki koledzy za rady. Wniosek jest taki. Póki wędzarnia nie będzie stała na miejscu nie ocieplam. Zrobię próbę "ognia" :grin: , pomierzę temperatury, a potem ewentualnie, jak będzie za zimna pomyślę o ociepleniu :smile:

Jeszcze raz dzięki, nie wiem co bym bez Was zrobił

[marekgks]

no tak- a ja wymurowałem pół i śnieg...dokończę w przyszły piątek-podobno będzie cieplej

[MirekB]

Gorąco polecam ocieplenie wędzarni, bez względu na materiał z jakiego jest wykonana.

Sprawdzilem u siebie (wędzę w beczce stalowej). Po ociepleniu mam bardzo stabilną temperaturę, beczka szybko się nagrzewa a wedząc na początku roku w czasie mrozu ok. 14 stopni nie miałem żadnych kłopotów z otrzymaniem właściwej temperatury. I naważniejsze, stwierdziłem że zużywam dużo mniej drzewa w czasie zimnych dni.

Do ocieplenia polecam wełnę mineralną, występuje w postaci płatów, płatów z warstwą folii aluminiowej i w rolce. Ja swoja beczkę ociepliłem taka z płatów o grubości 5 cm. Fakt że było ciężko ją wygiąć na beczce ale się udało i mocno nie popękała.

Co do komina to można kupić gotowe odcinki rury fi 200 mm z szybrem w środku.( są takie też bez szyberka) Rury wstawia się na kielich jedna w drugą i można uzyskać dowolną wysokość. Ja ma taki kominek, nieocieplony i nic mi się nie skrapla i nie cieknie do beczki. W moim przypadku wysokość od podstawy paleniska do górnego poziomu beczki - nie licząc komina - wynosi 160 cm. A cug jest taki, że gasi zapałkę przy wlocie do paleniska. Oczywiście jak się dobrze rozpali.

Pytanie do Miro - czy haczyki doszły.

[andrzej k]

Serdecznie Witam.

 

 

Za oknem wiosna albo prawie wiosna i pomału czas na plany budowy wędzarni W związku z tym przesyłam na forum fotki i krótki opis mojej wędzarni .Być może pomoże to w rozważaniach i planach budowy swoich wędzarni. Moja wędzarnia jak widać na załączonych fotkach jest wymurowana z cegły klinkierowej . Pierwszym etapem było zrobienie solidnego fundamentu to jest wylanie płyty betonowej dwa razy zbrojonej w kształcie mającej powstać wędzarni. Komora dymna została wymurowana z cegły klinkierowej, zasklepiona betonem zbrojonym gdzie w środku zostawiłem otwór na komin. Wszystko zostało przykryte blachą w formie daszku. Na kominie zamontowałem tzw. koguta ,który spełnia pozytywne zadanie podczas wędzenia. Palenisko jest wymurowane z cegły szamotowej i z komorą dymną połączone rurą stalową o średnicy 200mm i długości około130mm. Palenisko i rura jest obmurowane na klej kostką chodnikową .Przestrzeń która powstała między paleniskiem rurą a kostką obsypałem żwirem i zasklepiłem zrobionymi na odpowiedni wymiar płytami betonowymi powstał jakby daszek. Palenisko zamykam obciętymi drzwiczkami od pieca kaflowego. Cug w wędzarni reguluję, drzwiczkami od paleniska i lekko uchylonymi drzwiczkami od wędzarni Brak termometru ale to następna inwestycja. Życzę pozytywnych przemyśleń i dobrych realizacji.

 

Pozdrawiam.

[lux]

Witam. Nie chciałem tworzyć nowego tematu dlatego pytanie zadam tutaj. Dostałem nową beczkę ocynkowaną, jest to taki bojler na wodę. Wcześniej używałem beczki stalowej, ale teraz chciałbym wykorzystać ten bojler gdyż jest większy i za jednym zamachem zrobiłbym większą partię wędzonek. I tu moje pytanie, czy taka beczka ocynkowana nadaje się do wędzenia? Słyszałem różne wersje i teraz już nie jestem pewien.

[sokoz]

Na budowę wędzarni nadaje się jak najbardziej. Nie można peklować w naczyniach cynkowanych.

[MirekB]

Jeżeli wypalisz skutecznie ocynk w środku (a będzie ciężko) to możesz zaryzykowac.

Osobiście nie polecam do wędzarni elementów ocynkowanych i aluminiowych. Na pewno zdarzy sie tak, że beczka zawilgotnieje i w czasie wygrzewania na skutek róznicy temperatur część wody się skropli i połaczy z sadzą - dymem,a to już w zetknięciu z ocynkiem i aluminium może byc niebezpieczne (tlenki cynku i aluminium).

Swoją beczkę wypalałem kilka godzin a była tylko pomalowana jakąś farbą podkładową i nawierzchniową.

[lux]

Thnx za odpowiedź. No i właśnie różnica zdań w tym temacie. Beczka jest właśnie w trakcie wypalania, jutro wypalę ją jeszcze raz może w trochę wyższej temperaturze. Nie jest to beczka nowa i w środku dosyć mocno zjedzona jest przez rdzę, więc może nie jest jeszcze tak źle.

[andrzej k]

Witam

 

Ja też starałbym się ją jakoś wypalić będziesz spokojniejszy bo gdy by się coś nie udawało przy wędzeniu będziesz do tego wracał . Można by trochę takim palnikiem na propan-butan chociażby na małą butlę gazu . Oczywiście mam na myśli środek beczki .

 

Serdecznie pozdrawiam

[JASIU]

taka beczka sama się wymaluje na czarno

ja bym się nie wachał i spokojnie wędził

Pozdrawiam serdecznie Jasiu

[MirekB]

Owszem, beczka będzie czarna a trujący ocynk i tak pozostanie. Smacznego.

[MPi]

Witam wszystkich. Jako nowicjusz mam pytanie. Planuję zbudować wędzarnię na działce i jakoś ją wkomponować w stok zbocza. Jak długi powinien być przewód dymowy między paleniskiem a komorą aby uzyskać prawidłową temperaturę? Na początek skupię się na wędzeniu pstrągów, węgorzy i innych rybek. Czy będzie możliwe wędzenie zarówno zimne jak i gorące?

[Maxell]

Na stronie głównej, w dziale budowa wędzarni, znajdziesz kilka wędzarni bydowanych w górach. Niektóre są przedstawione w formie fotoopisu z placu budowy.

[JASIU]

od lat stosowane są wiadra cynkowe do noszenia wody ze studni i tam jest bezpośredni kontakt cynku z wodą spozywczą Moja babcia i teściowa tak miały całe życie babcia 87 lat teściowa 73 lata obie pewnie dużo zdrowsze ode mnie .

druga rzecz że też chciałem zrobić z blachy ,a zrobiłem z drewna :wink:

[sokoz]

Podejrzewam, że ja żyjąc w Warszawie i stojąc na przystanku w godzinach szczytu, za jednym oddechem wprowadzam do organizmu wiecej trucizn, niż gdybym całe życie jadł wędzonki z cynkowanej beczki.

[JASIU]

i dlatego napisałem że spokojnie bym wykorzystał i wędził

tym bardziej że w wygrzanej wędzarni skąd ta wilgoć :rolleyes:

[BonAir]

Witam wszystkich.

MPi - postaw balonik na mapie.

[andrzej k]

Witam

 

Wybór należy do luxa.

 

Pozdrawiam

[lux]

Thnx wielkie za taki odzew Ja tak czy siak beczkę wypalę drugi raz przed wędzeniem, niewiele mnie to kosztuje wysiłku, a spokojniejszy na pewno będę Jak wszystko wyjdzie to zamieszczę fotki z mojego świątecznego wędzenia :] Tym razem kręcę 10kg kiełbas, schab, baleron, boczki i już mi się ślinka na samą myśl toczy :tongue:

[Małgoś]

Lux..witaj i powodzenia!

Ja też wędze w beczce a więc znam ten ból wypalania..ale teraz jest oki.. :grin: